糖艺的制作过程
糖艺的制作过程具体如下：首先就需要煮糖，我们现在用的基本上都是用到是艾素糖，第一种方法就是用艾素糖干熬，什么都不加，开中火，刚开始的时候多搅拌，这样不容易发黄，自己是煮到170度就出锅了，如果在煮高的话，糖特别的脆，不好制作，而且非常的烫手，如果是需要加色素的话，建议是在140度左右的时候加入就可以了！第二种是加水熬，10：1，也就是说1000克的糖加100ML的水，这样煮也是煮到170度就可以了，如果 是用白沙糖的话，我们用是1000克的白沙糖，加400ML的水，加200ML的葡萄糖浆，在120度到140的时候加入2到4滴酒石酸，这个糖的话我们是熬到160度就关火了，温度在高的话糖会很黄！如果需要调颜色的话，一般情况也是在140的时候加入色素，想要什么颜色的糖就加入什么颜色的色素，色素用可以食用的！糖熬好以后就开始要在手上操作了，这个作品单单这样文字是讲解不清楚 的，做的时候更多的是考虑手感，也就是糖的软更度，温度太高了烫手，太低了就硬了！
糖艺熬糖配方
配方：白砂糖1500克、水750克、葡萄糖浆300克、白醋或者柠檬酸2-3滴。锅中倒水，煮沸后倒白醋或柠檬酸，再次沸腾后加白砂糖，勺子顺时针搅拌。糖水沸腾后撇去浮沫加葡萄糖浆，搅拌至融合，用毛巾擦去锅内水蒸气。加葡萄糖浆，温度达到155-160度，放凉水降温3-5分钟。 1、锅中倒水，水煮沸后倒入白醋或者柠檬酸，水再次沸腾后加白砂糖，勺子顺时针搅拌至透明清澈。 2、糖水沸腾之后撇去浮沫加葡萄糖浆，搅拌至融合，用毛巾擦去锅内的水蒸气，直至没有水蒸气。 3、加葡萄糖浆，不能搅拌，否则容易翻砂，温度达到155到160度，放凉水降温3－5分钟。 4、冷却后，再次加热，锅底起小泡后关火，倒至不沾垫，冷却，中间不会往上流，收尾，剪16－18块即可。
糖艺的熬糖原料及熬糖注意事项有哪些?
糖艺原料：砂糖、葡萄糖或饴【摘要】
糖艺的熬糖原料及熬糖注意事项有哪些?【提问】
糖艺的熬糖原料及熬糖注意事项有哪些?【提问】
糖艺原料：砂糖、葡萄糖或饴【回答】
糖【回答】
好的【提问】
注意事项：熬糖前可以准备不锈钢盘子，上面刷上油，油刷得要少一些，这样可以防止糖粘在不锈钢盘子上。把一个不锈钢锅放在电磁炉上，加入适量清水，再放入白砂糖。水与糖的比例是0.6比1左右。白砂糖放入以后要轻轻搅动一下，防止粘底。水温要逐渐升高，为的是利于糖溶解在水中。【回答】
水开之后，把水蒸汽排到空气中。这时，糖液的温度逐渐变高，糖液中的水分逐渐减少。可以看到，糖液开始起大泡了。这是因为糖液中的水份少了，糖液的张力就大了。空气在排放的过程中，会在糖面上起一些大泡。这时候温度还不够。熬糖的合适温度是色泽稍微变黄，大泡变为小泡就差不多了。待颜色变黄，泡也变小了，火候就差不多了，趁热把它倒在不锈钢盘子里。【回答】
糖液倒在不锈钢盘子上之后就会冷却、凝固。待糖液完全凝固后，把糖片切碎，收入袋子里保存。质量好的糖块在常温下，半个月都不会溶化。这样熬制出的糖透明度较高，非常脆，不粘手，不滴油，不流液，才能作为绘制糖画的材料。【回答】
亲，您可以看下呢[微笑]【回答】
好的【提问】
熬糖的过程中对温度的把控主要原因什么？【提问】
原因：温度太低的糖会加速凝固。溶化后的糖浆含水量在20%以上，要使糖液达到糖体规定的浓度变成硬糖，就必须脱除糖液中残留的绝大部分水分，通过不断加热，蒸发水分直至最后将糖液浓缩至规定的浓度。【回答】
温度过高，糖浆会变硬，已成定局，无法挽回。【回答】
熬糖的过程中对温度。【提问】
亲，您想问的是对温度的控制吗？【回答】
一般温度熬到175度就可以正常使用了【回答】
学糖艺有发展前途吗?能找到什么工作？
您好，糖艺师是目前餐饮行业紧缺的技术工种之一，就业前景十分广阔。
糖艺师，作为厨师的一种，是大型酒楼、商务酒店的热门工种之一，是大型宴席中不可或缺的一环。【摘要】
学糖艺有发展前途吗?能找到什么工作？【提问】
您好，糖艺师是目前餐饮行业紧缺的技术工种之一，就业前景十分广阔。
糖艺师，作为厨师的一种，是大型酒楼、商务酒店的热门工种之一，是大型宴席中不可或缺的一环。【回答】
好谢谢【提问】
不客气噢！前程似锦❤️【回答】
谢谢【提问】
不客气噢❤️【回答】
学糖艺有发展前途吗?能找到什么工作？
糖艺师是目前餐饮行业紧缺的技术工种之一，就业前景十分广阔。糖艺师，作为厨师的一种，是大型酒楼、商务酒店的热门工种之一，是大型宴席中不可或缺的一环。目前，国内糖艺师较少，这就为广大的年轻人提供了广阔的就业机会，通过学习一门手艺，就能很好的找到工作。
在大型酒店，糖艺师专门为大型宴席制作糖艺装饰，工作稳定压力小。与专业大厨相比，糖艺师在薪资待遇方面丝毫不逊色，他们通过自己独有的技艺让很多人羡慕，也让很多人因为羡慕投身到糖艺行业。
糖艺师对年轻人的吸引力显而易见，工作不愁、、工作压力小，算得上一个让人满意的职业，因此，对许多人来说，学糖艺师意味着能够拥有一个美好的前途，让崇尚一技之长的年轻人拥有一个美好未来。
糖艺熬糖配方
1、糖1000克，水300 糖稀100 ，煮到150。
2、珊瑚糖煮到148下蛋清，翻砂后，烤5-10分钟。
3、糖1500 水750 300糖稀。
4、珊瑚糖1000 水，300 糖粉，20 蛋清5 。
5、珍珠糖1KG 水200G 煮到155 。
6、珍珠糖1350G，水270G。塔塔粉少量。
7、水750G ，白砂糖2KG，糖稀600G。
8、细砂糖270G， 糖稀350G ， 塔塔粉少量。
9、500G糖，250G水 ，糖稀12.5G。
什么是糖艺？
“糖艺”是一门艺术，是指利用砂糖、葡萄糖或饴糖等经过配比、熬制、拉糖、吹糖等造型方法加工处理，制作出具有观赏性、可食性和艺术性的独立食品或食品装饰插件的加工工艺，糖艺制品色彩丰富绚丽，质感剔透，三维效果清晰，是西点行业中最奢华的展示品或装饰原料。“糖艺”更是国际正规的大型西点比赛中，属于必做项目，而“吹糖”这门技艺的传承方式也比较传统，一般是以家庭（或村）为单位，传男不传女。这门手艺在我国北方比较常见。我国有着“糖艺大师”“中国糖艺第一人”之美称的曹继桐为糖艺事业做出了很大的贡献。
糖艺是什么？
“糖艺”是一门艺术，是指利用砂糖、葡萄糖或饴糖等经过配比、熬制、拉糖、吹糖等造型方法加工处理，制作出具有观赏性、可食性和艺术性的独立食品或食品装饰插件的加工工艺，糖艺制品色彩丰富绚丽，质感剔透，三维效果清晰，是西点行业中最奢华的展示品或装饰原料。“糖艺”更是国际正规的大型西点比赛中，属于必做项目，而“吹糖”这门技艺的传承方式也比较传统，一般是以家庭（或村）为单位，传男不传女。这门手艺在我国北方比较常见。我国有着“糖艺大师”“中国糖艺第一人”之美称的曹继桐为糖艺事业做出了很大的贡献。
糖艺是什么？
“糖艺”是一门艺术，是指利用砂糖、葡萄糖或饴糖等经过配比、熬制、拉糖、吹糖等造型方法加工处理，制作出具有观赏性、可食性和艺术性的独立食品或食品装饰插件的加工工艺，糖艺制品色彩丰富绚丽，质感剔透，三维效果清晰，是西点行业中最奢华的展示品或装饰原料。“糖艺”更是国际正规的大型西点比赛中，属于必做项目，而“吹糖”这门技艺的传承方式也比较传统，一般是以家庭（或村）为单位，传男不传女。这门手艺在我国北方比较常见。我国有着“糖艺大师”“中国糖艺第一人”之美称的曹继桐为糖艺事业做出了很大的贡献。
