秋林红肠和哈肉联红肠详细对比
红肠源于哈肉联，是1913年由俄籍德国师傅爱金宾斯传授而来，而秋林公司一直生产大列吧，根本不生产红肠。直到上世纪80年代秋林公司还在卖肉联红肠，秋林里道斯前身是秋林糖果厂，80年代开始自己生产红肠，但可笑的是现在秋林也在宣传生产红肠100年，可笑！里道斯就是立陶宛的俄文音译，是红肠的音译，被秋林抢注成了商标。秋林公司搭建的土炉都是仿制哈肉联的，却不成功，熏烤的红肠又黑灰尘又多，俗称黑又亮，苯并芘严重超标，苯并芘致癌哦，当心当心。反观哈肉联，这个厂占地面积30万平方米，设备工艺先进，生猪屠宰量和红肠产量位居黑龙江省第一名，生猪经过21道的检验检疫程序，经过24小时的预冷排酸后才可以出厂，是目前哈尔滨地区唯一一家使用自己屠宰的猪肉生产红肠的大型企业，吃着放心。哈肉联目前有20多台传统土炉用于红肠烤制，红肠的传人是81岁的国家肉制品评委秦凤山先生。生产的红肠一直传承俄式传统风味，哈肉联红肠技术是黑龙江省非物质文化遗产受到国家保护，红肠技术的传人没有外流，有国家颁发的证书。无论历史、规模、产品质量，还是影响力，哈肉联无疑是红肠正宗和行业老大。
哈尔滨有那么多卖红肠的店，谁家的红肠最好吃？
很多第一次来哈尔滨的朋友，都会问我最能代表哈尔滨的味道是什么?我总会很机智的回答是东北人浓浓的人情味，来过的朋友都说感受到了，哈尔滨人的热情确实有目共睹。如果用一个食物来形容哈尔滨，什么最具有代表性？我觉得应该是红肠，干肠。红肠，原产于东欧立陶宛，后广为传播至欧洲其他国家，尤其是俄罗斯，俄罗斯的居民家家有壁炉，饮食面包、香肠为自食自烤。哈尔滨独有的地理位置和中东铁路的修建，这种熏制的技术就传到了这里。哈尔滨的红肠，做红肠的厂家很多，哈尔滨肉联，哈尔滨秋林里道斯，最近几年超级火天天排队的商委。从外表上看其实不是红色的，而是外观看应该是有些发暗色的，因为红肠是熏制的。这一制作过程，再加上哈尔滨冬天比较寒冷，这种食物就很利用保存。每到节假日，这些销售的店铺都会排队，哈尔滨当地人会自己家买一些聚会时候吃，也会买一些送给外地的朋友。干肠，就是灌好的肠，经过风干制成。从外表看要比红肠纤细，样子和制法都和广式的“腊肠“有异曲同工之处。干肠的味道偏咸，口感又硬又韧，很有嚼头！干肠的保存比红肠更简单一些，不需要放在冰箱里，放在干燥的地方就可以，温度不能很高的。冬天风干的肉可以常温收半年以上不会变质，而且美味依旧。每个哈尔滨人在家里都会在家里做一些干肠，买肠衣，买肉，买料。切肉煨肉，灌制。还记得我家第一次做干肠时候，一大盆肉瞬间变成了一根根肥瘦相见的干肠。我们会把灌好的干肠，放在厨房的角落里边悬挂上凉制几天。在等待的过程过，一天要跑过去好几次，这种等待的过程简直就是期盼，满屋子的干肠的味道。最后把干肠放在锅里蒸制的时候，孩子们几乎是围着锅边等待的，一定要见证美味制成的时刻。哈尔滨的孩子，家里做过干肠的，一定都吃过热的干肠，刚刚出锅的干肠，打开锅香气四溢，咬一口，直冒油，特别好吃。其实蒸过的干肠还应该再凉干几天吃起来才又硬又韧。哈尔滨的很多餐厅，做熏酱的小店也会做一些干肠，每家的味道也不大一样。但是能在店里售卖的都挺不错。
