平鱼怎么做好吃 红烧
酱油扁鱼
1将扁鱼去内脏，洗净沥干备用。
两面画浅十字斜纹。
3豆豉洗净切碎；姜、蒜末、葱切小圈；切碎青椒和红椒。
4取一小碗，加入姜蒜粉、2勺酱油、半勺白糖、1勺料酒、少许胡椒粉和2勺食用油，调成调味汁。
5将平鱼放入盘中，撒上豆豉、姜末、蒜末，放入蒸锅。
6淋上调味汁，大火蒸10分钟。
7.撒上葱花，盖上锅盖蒸3分钟。
清蒸扁鱼
1准备好鱼和葱姜。
2将一部分葱和姜切片。另一部分切丝备用。
3将扁鱼捞出，去腮洗净。
4在鱼上放一把花刀。用精盐和白酒将鱼擦干净，腌制入味。将洋葱和姜片放入鱼身中腌制10分钟。
5蒸锅里放水烧开。加入鱼，大火蒸7分钟，小火蒸5分钟。
6.炒锅放油，烧热，放入花椒，炒香。
7捞出鱼，倒出汤，捞出姜片和葱丝。
用葱姜丝将鱼重新编码。
9倒入适量的蒸鱼和酱油。
10把热油倒在鱼上。
这是什么鱼？一般怎么做好吃？
如图 ， 黄姑鱼 学名 石首鱼科 Sciaenidae 黄姑鱼属 Nibea 鱼类 下图为 黄姑鱼 Nibea albiflora ，俗称 春子、假黄鱼、黄婆吻稍突出，口裂大，端位，倾斜，上颌长于下颌，当口闭合时，上颌外列齿成犬齿状，臀鳍第二硬棘粗大，其长度约为眼径2.1倍。体侧上半部为紫褐色，下半部为银白带有澄黄色。体侧上的鳞片皆有褐色斑，形成向前下方倾斜的条纹。背鳍硬棘部上方暗褐色，软条部边缘黑色，每一鳍条基底有一黑色小斑。体长可达30厘米。食用鱼，肉质纤细，可油炸、清蒸。分布在西北太平洋海域，包括中国、日本、韩国等。
红烧平鱼的做法
红烧平鱼，简单易做，既有浓郁的滋味，又不会掩盖平鱼本身的鲜美。那么具体的做法步骤如何呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。 红烧平鱼的做法 用料 主料 平鱼1条 辅料 盐适量 姜3克 鸡精适量 白糖适量 生粉适量 淀粉2茶勺 八角2颗 花椒适量 麻椒适量 葱1根 红烧平鱼的做法 1.像这样把鱼腹里的东西处理干净，将平鱼洗干净。 2.在平鱼身上片出两条口，方便入味。 3.用生粉涂在平鱼的表面，备用，锅中放入适量食用油，待油热了后，将涂有生粉的平鱼放入锅中，大火油炸 4.油炸至金黄色 5.锅中放入适量食用油，油热了后放入将葱，姜，八角，花椒，麻椒，炒出香味。后放入平鱼煎炒，放入适量蚝油，料酒，盛一碗水倒入锅中。 6.大火炖，水开了后放入盐，鸡精，白糖，一茶勺醋，味极鲜，为了去腥味，可以在放一次料酒。大火炖3分钟。 7.将鱼单独盛出。 8.勾芡出一茶勺淀粉。将炖鱼的汤汁过滤出来，倒入锅中，烧开，放入勾芡好的淀粉，待汤看起来比较浓稠，倒入盛出的鱼盘子里。 9.完成了，可以放些葱花在鱼身上，看起来就不那么单调了。 营养价值 功效 平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。 禁忌 平鱼忌用动物油炸制，不要和羊肉同食。有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。
小鱼怎么煎才好吃又简单
1、准备几条小鲫鱼准备3、4条也差不多。我们先把鲫鱼处理干净，鱼鳞、内脏这些肯定要自己处理，处理好了以后我们再放到水里洗干净。2、洗干净后打上花刀，接下来可以在鲫鱼上面涂抹一些料酒腌制去腥，这一步也可以忽略。然后准备一块豆腐，我更喜欢吃内酯豆腐，它的口感更嫩，吃起来嫩滑Q弹，超级好吃。把内酯豆腐切成块，然后锅中放水烧开，加上一勺盐，再把豆腐放进去，煮1分钟后捞出备用。3、下面往平底锅中加上少许油，烧热之后我们把鱼表面的水分擦干，然后把鱼放到油锅里开始煎。稍微煎一下，等两面微焦、变得金黄之后，我们把鱼转移到砂锅中，放上葱姜，加上足够量的开水，开始炖。4、先用中大火煮5分钟，然后把豆腐放进去，盖上锅盖继续炖5分钟。最后放上一些盐接着炖2分钟，最后撒上一些葱花就可以出锅了。【3放2不放】“3放”说的就是在炖鱼汤的时候，只需要放3种料就足够了，它们分别是大葱、生姜片、盐。如果喜欢胡椒粉的话，还可以在出锅之后撒上一点胡椒粉，但是其他的调料就不需要了。“2不放”指的是不能放花椒、八角。炖鱼、焖鱼的时候可以放，但是鱼汤里面一定不要加，不然鱼汤味道会变得很奇怪
怎么样煎小鱼好吃
香煎小鱼的做法步骤
步骤 1space纯奶手撕吐司的做法 步骤1清理小鱼：【注意：不要刮鱼鳞…鱼鳞含有丰富的钙质，在煎鱼过程中鱼皮不会破，漂亮的金黄色也要靠它】抠腮，剖腹掏内脏，清理腹中黑膜（用大拇指一抹就掉了）剪掉鱼尾鱼鳍（喜欢吃脆脆的尾和鳍可以不剪）。洗干净，洗到鱼肚颜色白净，没有黏液没有血污
步骤 2space纯奶手撕吐司的做法 步骤1腌鱼：将洗好的鱼放进稍大的容器，撒盐，撒多少看个人口味，我只撒薄薄的一点，因为煎过之后盐分浓缩会咸。怕腥的朋友可以滴几滴白酒或料酒。用力抖动容器将盐拌匀，像农村里筛谷壳那样两手端着容器朝空中抖，目的是让盐最大程度的拌匀。这时鱼会渗出一点水或者黏液，没关系
步骤 3space纯奶手撕吐司的做法 步骤1熬油：将菜籽油倒入锅中加热，油里黄色泡沫慢慢减少直到菜籽油特有的生青味消失。菜籽油煎鱼色泽好看香味更浓郁。用色拉油会稍逊色。
步骤 4space纯奶手撕吐司的做法 步骤1开煎：一定要用不粘锅！用姜片用热锅冷油都不如用不粘锅！我个人用的是某家的，才7块人民币不到，超好用。倒一点点油，能润锅就行，我们煎鱼不是炸鱼。火候见图片，介于小火和中火之间，火太小煎不熟而且颜色泛白，火大易糊。能听到鱼“滋滋滋”作响就合适。煎到有香味飘出或者直接用筷子翻面看看颜色有没有变黄，翻面再煎。不用担心会不会把鱼翻烂导致形状不好看，不粘锅不会出现这种问题
步骤 5space纯奶手撕吐司的做法 步骤1慢慢煎
步骤 6鱼背肉厚不容易熟，再煎一下。我把背上的鱼鳍剪掉了，所以鱼很容易立起来步骤 7space纯奶手撕吐司的做法 步骤1就是这样一锅一锅的慢慢做，有耐心，如果觉得累，搬张凳子坐着煎，如果喜欢吃酥脆些的鱼，可以重复煎两次，让鱼肉里的水分蒸
大片鱼叫什么？
大片鱼叫蝠鲼，有个俗名叫魔鬼鱼。提到魟鱼，许多人脑海里首先浮现的或许是在海洋馆里看到游动时犹如鸟儿展翅飞翔的海魟。的确如此，除了观赏鱼爱好者这些特定族群，由于常游走于水族馆间或自己有饲养，因此对淡水魟鱼能有一定程度的认识外，许多人对魟鱼的印象及了解，则大多还是局限于生活在海洋里的海魟。生活习性它们多半是在海底行底栖生活，利用它们的鳍作波浪运动，扇起砂泥找寻躲在砂泥地中的虾蟹贝类为食。为了避免被砂堵住呼吸的通道，所以魟的鳃裂虽然位在身体的下方，但它主要进水的喷水孔却在身体背面的两眼后方。只有少数大型的蝠魟已演化到主要靠鳃滤食水中的浮游动物为食。
平鱼的家常做法
平鱼的家常做法如下：主料：平鱼150克2人份。辅料：葱10克、蒜10克、姜5克、料酒5毫升、盐1克、糖2克、老抽5毫升、食用油10毫升。1、首先准备这道菜需要用到的食材。2、将平鱼清洗干净去鳃去内脏，在鱼身正反面划一字刀，正反面抹一层盐后用料酒汁均匀涂满鱼身后腌制10分钟左右。3、炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入食用油加热。4、将腌制入味的平鱼，放在厨房用纸上渗干多余水份。5、油温灼热时拎起鱼尾滑入锅内，调小火慢煎。6、煎至一面金黄后，将平鱼翻面接着煎另一面。7、煎至双面金黄就能闻到鱼肉香气四溢，放入葱姜蒜煸出香味。8、加入少量老抽和白糖后添加热水，水量淹没鱼身即可。9、将平鱼大火烧开后收汤。10、收汤至汤汁粘稠，就可以出锅了。11、鲜香浓郁的红烧平鱼就做好了。
平鱼的家常做法
主料：平鱼500克。辅料：盐适量、姜适量、葱适量、料酒适量、孜然粒适量、辣椒面适量。1、将平鱼去腮，去膛清理干净。2、鱼身划上2刀，抹上盐、料酒、葱姜腌制20分钟。3、取出鱼，将鱼风干表皮。4、煎炸机接通电源，调制火力5挡，烤盘刷油。5、烤盘热后，将鱼码在烤盘里。6、一面金黄再把鱼翻面，两面金黄后撒上孜然粒和辣椒粉，烤出香味后即可7、成品图如下。
红烧平鱼应该怎样做？
红烧平鱼的用料平鱼1条 蒜3大瓣 姜5片 生抽3勺 醋3勺 老抽一勺 糖一勺 料酒2勺 盐适量 香叶1片 八角2个 花椒10粒 葱白1段 干辣椒3-5个 青红椒或小葱（可选）适量 醋1勺 红烧平鱼的做法步骤1我用的是冷冻平鱼，也可以用新鲜平鱼。这条平鱼比较大，如果小的平鱼可以根据锅的大小，一次做两条。冷冻平鱼要完全室温解冻，外部清洗干净备用。步骤2处理平鱼详解：外部：最好有一把锋利的刀或者剪刀，剪去腮盖下的小鱼鳍，一会儿要煎，容易糊。如果锅不够大或者盘不够大，可以将鱼尾去掉，鱼背上有硬硬的东西，最好给处理一下，吃起来更方便。步骤3肚子：鱼肚下面有一个小孔，锋利的刀或剪刀剌开肚皮，去除内脏。步骤4腮：掀起鱼腮盖，去除里面的鱼腮花。步骤5里外冲洗干净，抹干净血水，鱼表面改刀切口，如果鱼小，切三横刀也可以。步骤6腌鱼：鱼入干净盆中，先周圈里外抹一遍料酒，然后里外抹一遍薄薄的盐，鱼肚中塞一片姜，大葱随便切成片铺在鱼身上，腌制20分钟。步骤7腌制好的鱼不要冲洗，取出肚子里的姜片以及葱，用厨房纸吸干表面备用，保持鱼身干燥，防止一会儿下锅煎时爆油。步骤8锅中放油，冷锅冷油小火加热花椒出香味，然后捞出炸过的花椒。步骤9鱼下锅中火煎制，不要太大或太小火，防止鱼皮脱落和煎糊。步骤10一侧定型后，晃动锅防止鱼皮粘连，翻面煎另一面。步骤11这一步比较关键：迅速倒进一勺料酒爆香，料酒会迅速的蒸发至表面，倒入热水至鱼身一半。加入八角、干红辣椒、姜片、葱段，一勺醋，烧制滚开。步骤12加入一勺半老抽，一勺生抽，如果是普通味极鲜酱油等就加两勺酱油，颜色至棕红色，加入白糖一勺。转中火加盖焖煮。步骤13隔几分钟小心翻面，拿勺子往鱼身上浇些汤汁。步骤14盖盖焖煮约二十分钟。看鱼身大小，然后大火开盖收汁3分钟，不要太久，要保持鱼身完整，出锅前尝味，口重可再加一点盐。步骤15鱼汤不要收的太干，出锅撒切好的青红椒末或葱丝，浇一些鱼汤，一样可以单独乘出，用鱼肉蘸食，味道更浓郁。我盘子不够大，鱼尾就被我切掉了，希望大家喜欢这道鲜嫩可口的红烧平鱼。
小鲳鱼怎么做好吃又简单
鲳鱼是大众喜爱吃的鱼类之一，我们一般吃的基本上是海鲳鱼。因为鲳鱼含有丰富的营养：蛋白质含量高，100克鲳鱼肉蛋白质含量高达15.6克，脂肪含量6.6克，还有丰富的碳水化合物，钙磷铁等。鲳鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，能够降低人体胆固醇。鲳鱼肉含有硒和镁等微量元素，对冠状动脉硬化等心血管疾病有很好的预防作用。食用鲳鱼能益气养血、补胃益精、对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。鲳鱼的家常做法很多：清蒸鲳鱼、红烧鲳鱼、香煎鲳鱼、糖醋鲳鱼等。以下介绍两种鲳鱼的家常做法：清蒸鲳鱼 和香煎鲳鱼清蒸鲳鱼做法：需要的食材：鲳鱼一条、葱、姜、料酒、白胡椒、蒸鱼豉油制做方法：1、鲳鱼开膛去鳃，洗净后鱼身打花刀。然后用料酒、胡椒份腌20分钟左右。2、姜切片，葱切丝备用。3、盘子上放几块姜片，把鲳鱼放在姜片上，葱丝、姜片放鱼身上；4、水烧开后，放鱼入锅大火蒸10分钟；5、出锅后倒掉盘中的水；6、用蒸鱼豉油浇在鱼身上，去掉姜片和葱丝，油烧热浇在鱼上，最后撒点葱丝即可！香煎鲳鱼的做法：需要的食材：鲳鱼、黑胡椒粉、胡椒粉、香叶、孜然粉。1、将准备好的鲳鱼用刀子在身上划花刀沥干水分备用。2、香叶剁成接近于粉末，然后放在碗中，再放入黑白胡椒粉和孜然粉一起拌匀。3、把调好的食材粉末均匀的涂在鲳鱼的身上。4、热锅下油和少许盐，油烧至7成热，下鲳鱼煎至两面金黄即可。煎鱼的时候一定不要频繁翻身，以免鱼变形。
