南北方的年夜饭有什么不同？
引言：我们知道南北方不仅有地域上的差异也有文化上的差异，你知道南北方的年夜饭有什么不同吗？接下来跟着小编一起去了解一下吧。一、南北方年夜饭的不同我们会发现南北方的春节都是不同的，而且他们的美食也不一样，但是他们相同的就是在除夕夜这个时候他们都是要贴春联的，还要守岁，这个时候也要吃丰盛的年夜饭，我们会发现中国它是地大物博的，文化是不同的，这个时候年夜饭也有非常多的不同之处。我们会发现南方的年夜饭可能会比较丰富一些，因为他们比较看重年夜饭，如果我们在偏北方，他可能是吃的是中午饭，所以很多地域都有一些不同的习惯，所以他们是为了庆祝这一年的开始，也是图个吉祥，也是有比较好的寓意，所以这一天吃的会比较好，年夜饭也是一场盛宴，有大家喜欢吃的一些食物，我们会发现一家人聚在一起欢欢喜喜过春节是最开心的事情。二、年夜饭是不一样的并且我们会发现它的菜品以及菜量都是不一样的，我们发现南北方年夜饭也不一样，这个时候它会用完整的鸡鸭鱼肉来吃，但是必须要先禁天禁地禁祖先，然后再做菜，我们会发现他更多的是热汤热菜，在南方还会有一些凉菜在北方它天气比较冷，所以热菜以及炸的东西比较多，我们知道不一样的地区文化都是不一样的。但是我们会发现吃饺子都是共通的，但是饺子的馅料也不一样，这个时候图的是团团圆圆，吉祥如意，所以这一天都会吃饺子，但是调的饺子馅儿的味道都不一样，有的人喜欢吃辣，有的喜欢吃偏甜或者是偏咸的，这个时候我们就根据自己的口味做合适的美食，所以年夜饭是不一样的。
南北方的年夜饭有什么不同？
年夜饭，承载着中国的食文化、年文化和礼仪文化等，内涵十分丰富。据《吕氏春秋·季冬纪》记载，古人在新年的前一天，击鼓驱除“疫痨之鬼”，这是除夕的由来。那时的人们认为，年夜饭有逐疫、驱邪和健身的作用。而最早提及除夕这一名称的，是西晋周处撰写的《风土记》：除夕夜，岁晚相与馈问为“馈岁”，酒食相邀呼为“别岁”，夜达旦不眠为“守岁”。古人吃年夜，喜欢桌上放一只烧得很旺的火炉，全家人围着火炉吃年夜饭，因此被称为“围炉”。那么在中国南北方的年夜饭有哪些区别呢？我们先来看看南方代表性的城市年夜饭都吃些什么吧。南方的年夜饭：【厦门】火锅、海鲜 除夕吃年夜饭，叫“吃廿九瞑”，大都爱吃火锅(暖锅)，“围炉”合家欢。火锅有“一品锅”(整锅一格)、“鸳鸯锅”(两格)、“四色锅”(四格)。从“一品锅”而形成名菜“一品富贵”，汤是猪肉或鸡鸭汤，主菜是金元宝(鸡蛋)、银元宝(鸽蛋)、整只蹄膀叫“一团和气”，黑刺参与墨鱼用海带绑在一起叫“乌金墨玉”，鸡鸭翅膀叫“鹏程万里”，冬笋叫“节节高升”，粉丝叫“福寿绵长”，鱼丸、肉丸和发菜叫“团圆发财”，鸡头鸡尾、鱼头鱼尾叫“有始有终”，加上火腿脚爪叫“平步青云”，末了吃长生果，意思是“长生不老”，吃柑橘，象征吉利。由于火锅热气腾腾，食品翻滚不停，不断续汤，添加好料，就叫“越吃越有，越烧越旺”。厦门人特别重视海鲜，如鲢鱼(“年年有余”)、蚝仔、红虾、珠蚶、旺螺、海带和发菜豆腐(“发财多福”)等，近年来又有啤酒火锅、豆腐火锅、丸子火锅、什锦火锅等应市。【香港】盆菜、发菜蚝豉、年糕在“吃”的方面，最具港味的招牌年菜当属“盆菜”。 盆菜是香港人年夜饭常吃的菜，将很多食物一起烧制，然后放在一个大木盆里全家一起吃，是逢年过节、婚嫁添丁、寿诞喜庆之日品尝。尤其是新年伊始，亲朋汇聚共享“盆菜”，更预示这一年都将财源广进、吉祥富贵、诸事顺利，而且吃得越多，福气越多，吃得越饱，一年都好。“发菜蚝豉”则是使用发菜与牡蛎干一同焖煮而成，取发财好市之寓意;而在节庆习俗中象征年年高升的年糕，更是香港春节期间少不了的传统美食。【广东】好彩头美食团年饭是过春节的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究意头。吃团年饭前先祭祖或拜神，香烛烧完才开饭。席上一般有鸡(寓有计)、鱼(寓年年有余)、蚝豉(寓好市)、生菜(寓生财)、腐竹(寓富足)、蒜(寓会计算)等以求吉利。广东有的地方还流行在吃团年饭时，如有远行的人未归，则桌上摆未归人的座位及碗筷，象征团聚，以示怀念。若有新婚夫妇，也多摆一副碗筷，取来年添丁吉意。团年这顿饭，一般故意多做些，吃不完，留到明年，表示丰盛有余有剩。【苏州】笋干、鱼肉圆、蛋饺准备年夜饭前，传统的苏州家庭都会买些笋干，早点浸发，笋干有个“节节高”的好口彩。而“发笋干”更讨口彩，暗扣发财发达、来年大发。年夜饭中，鱼肉圆、蛋饺是必不可少的，肉圆象征团圆，蛋饺色泽金黄又形似元宝，寓有招财进宝之意。粉丝也要备好，叫做“银链条”，百叶包肉说是像“金砖”，都含发财之意。在苏州人的年夜饭中，青菜、菠菜等因为梗长，被叫做“长庚菜”。又因青菜呈暗绿色，故又叫做“安乐菜”。年夜饭中，黄豆芽是必须的，因其形状像如意，所以被称作“如意菜”。年夜饭上一定要有鱼，且不能将餐桌上的鱼吃完。菜吃得再多，也要吃一点饭，大人言之凿凿：年夜饭、年夜饭，一定要吃饭，不然叫“年夜菜”了。还会在饭里预埋几个熟荸荠，吃饭时用筷子挖出来，称“掘元宝”。北方的年夜饭：旧时北京、天津一般人家做大米干饭，炖猪肉、牛羊肉、炖鸡，再做几个炒菜就算是年夜饭。陕西则为4大盘、4大碗，4大盘为炒菜和凉菜，8大碗以烩菜、烧菜为主。安徽南部的年夜饭更丰盛，仅肉类菜肴就有红烧肉、虎皮肉、肉圆子、木须肉、粉蒸肉、炖肉及猪肝、猪心、猪肚制品，另外还有各种炒肉片、炒肉丝等。湖北东部地区年夜饭为“三蒸”、“三糕”、“三丸”。“三蒸”为蒸全鱼、蒸全鸭、蒸全鸡；“三糕”是鱼糕、肉糕、羊糕；“三丸”是鱼丸、肉丸、藕丸。哈尔滨一带，一般人家是炒8个、10个或12个、16个菜不等，其主料是鸡鸭鱼肉和蔬菜。赣南的年夜饭为12道菜。浙江有些地方为“十大碗”，讨“十全十福”之彩，以鸡鸭鱼肉及各种蔬菜为主。江西南昌地区一般10多道菜，当地人讲究4冷、4热、8大菜、两个汤。1、饺子北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替“更岁交子”的意思。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着“新年大发财，元宝滚进来”之意。有的包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去，说是谁先吃着了，就能多挣钱。2、腌腊肉腊肉在成都年夜饭里的地位可绝对不低于任何一样肉类制品。一般是由猪肉经过盐浸渍数日，而后经过柏树枝条树叶熏烤和晾干，最独特的就是烟熏香的美味。3、馒头对于北方人来说，馒头也是过年必不可少的食物，过年蒸的馒头与平时蒸的馒头有所不同，里面有很多说道，过年蒸馒头的面发酵得越好，就预示着来年的日子越红火，“发面”的“发”意喻“发财”、“蒸”象征生活“蒸蒸日上”。4、馄饨新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天辟地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，结束了混沌状态，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音，意思是粮食满囤。5、鱼鱼也是年夜饭不可缺少的，而且不可以吃光，要剩下一点，寓意着“年年有余”。在银川，清炖鲫鱼和红烧鲤鱼是年夜饭桌上的常见菜，有“大吉大利”的意思。鱼一定要在宰杀之后放置2~6小时烹饪。在做红烧鲤鱼时，放些豆瓣酱，鱼肉会很入味。6、豆儿酱北京人的年饭里，还有一道不得不提的传统菜品--“豆儿酱”，这道菜对于老北京人来说还是家喻户晓的。“豆儿酱”是一种由肉皮、豆腐干、黄豆、青豆、水芥做成的凉菜，清爽可口，用来佐酒开胃，再合适不过了！7、生萝卜北方一些人家吃年夜饭还专门购买生萝卜，每人咬一口，谓之“咬春”。因萝卜俗称菜头，取“有好彩头”之意。8、长面当南方人吃汤圆的时候，中国北方一些地区的饭桌上，面条也开始热气蒸腾了。年夜饭桌上的面条，也叫长寿面，新年吃它，意味着健康长久的愿望。中国人吃面的习惯由来已久，唐朝开始面条成了祝福新生男儿长命百岁的象征，沿袭到今天，中国人过生日就必吃面条了。而年夜饭桌上的则寓意长长久久。不少地方在吃年夜饭的时候还搭配些副食品，要想讨个吉利的口彩。吃枣（春来早），吃柿饼（事如意），吃杏仁（幸福来），吃豆腐（全家福），吃三鲜菜（三羊开泰），吃长生果（长生不老），吃年糕（年糕年糕，一年比一年高）……
在家做年夜饭，想吃些不腻的，该做哪些菜呢？
元旦已经过去半个月了，春节也不会太远了。每年过春节，最重要的一件事情就是准备年夜饭。因为以往年夜饭都是准备的大鱼大肉，所以吃得很是油腻，一点也不香了。所以今年的年夜饭计划做一些清淡一些的不那么油腻的菜，给大家看一下我年夜饭准备做的菜，大家给感觉一下这些行不行。一、酸菜鱼的全家人除我之外都挺喜欢吃鱼的，所以年夜饭肯定是要有鱼菜。平时我家做鱼清炖或者红烧比较多，今年年夜饭计划做个酸菜鱼。酸菜鱼里面的酸菜是比较解腻的，这道菜做好的话，连鱼汤都可以喝的。虽然过年讲究做整条鱼，这样才预示着年年有鱼。我家不太讲究这些，就做个水煮鱼，酸咸可口，鲜味十足，绝对会让大家食指大动的。二、蒸大闸蟹所有的烹饪方式里面，最不油腻营养还能保存完整的就属清蒸。孩子挺喜欢吃海鲜的，所以年夜饭中海鲜是必不可少的。而所有的海鲜里面，她又最喜欢吃大闸蟹，所以我计划年夜饭来上一个蒸大闸蟹，满满做上一大锅，要吃就尽情吃个够。三、椒盐煎大虾有人说，有了螃蟹就不需要准备大虾了，虽然两者都是海鲜，但各是各的味道，谁也代替不了谁。为了让我家孩子吃得方便一些，我提前把大虾的虾壳去掉，虾线也清理干净，然后小火慢煎，最后撒上一点椒盐，记得一定不要用大火，容易煎糊，大虾也不需要煎太长时间，否则肉质过硬，不好吃了。四、荷塘小炒这道小炒一直是我比较喜欢的菜，清清淡淡，比较适合我这个南方人的口味。这道菜是一道纯素菜，但是做好之后其营养价值一点也不比肉菜低。做这道菜的关键主要有两个，一个就是食材的选择，一定要是新鲜的食材，这样才能保证食材的营养，另外就是火候的把控，不能炒老了，过犹不及，老了就不好吃了。五、蒸排骨无论是红烧排骨还是炖排骨，吃起来都比较油腻，我选择蒸排骨，吃起来一点也不油腻，还能最大限度地保留了食材的营养价值。蒸排骨一定是要用肥瘦相间的小肋排，这样蒸出来的排骨不柴，稍微裹上一层淀粉，蒸出来的肉质嫩滑，口感才会好。六、凉拌海带粉丝最后再做道爽口的凉拌菜，用龙口粉丝和海带丝做的这道凉拌菜，喝酒也绝对是很好的下酒菜。我家现在不喝白酒，稍微喝上一杯红酒，配上这个清爽的凉菜，感觉也很是不错的。以上6道家常小菜就是我家今年的年夜饭，没有大鱼大肉，相对比较清淡，菜式也不多，家里人少，整得太多吃不了，后期每天都要吃剩菜，还不如少做几个都吃完。朋友们，你们家的年夜饭都准备做什么？欢迎大家留言交流一下。我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！
在家做年夜饭，想吃些不腻的，该做哪些菜呢
过年在家就要做好吃的，一般都是从小年忙到年三十，不是蒸馒头，就是炸油条，还有就是炖肉，提前做好了，大年三十都不慌了，放着等除夕的时候准备一桌子团圆饭，全家人围坐在一起，聊聊一年的日常，说说下一年的期望，团团圆圆过大年。那么想吃些不腻的菜，都有什么呢？1、蒸鱼小时候经常吃炸鱼或者红烧鱼，但是随着现在少油的健康理念，越来越多的人喜欢吃清蒸鱼，这样做起来容易，清淡，少油，好吃。将鱼洗净，然后沿背部切几下不要切掉，再加入适量的葱姜、料酒，腌制15分钟，将腌制好的鱼放入盘中，撒上葱姜末；锅内烧开水，SAIC后蒸8-10分钟，出锅后捞出葱姜丝，撒上葱姜丝，淋上蒸鱼酱油，用热油炒出葱姜的香味。2、蒜蓉开背虾广东的名菜是由鲜虾、大蒜和调味品组成的。打开虾的背部，肉面朝上，撒上蒜末，放在锅里蒸。这道菜色泽鲜艳，造型出众，入口鲜美，营养丰富，保留了虾壳，卖起来更漂亮。3、酱牛肉冬天很冷，所以你需要多吃牛肉。牛肉可以补气，滋养脾胃，强健筋骨，抵御寒冷。为年夜饭准备一盘酱牛肉是最合适的选择。可以提前一周准备好，放入冰箱冷藏。需要的时候，直接切一盘就可以了，和一个蒜汁混在一起，特别是和酒，酱香味浓郁，好吃，脆爽，不硬不柴。4、凉拌猪耳朵凉拌猪耳朵是一种老式的开胃菜。近几十年来，几乎所有的年夜饭都有。方便快捷，味道还不错。你可以混合一些黄瓜。入口鲜香可口，咀嚼灵活清脆，一点也不油腻。它既凉爽又透明。必须算作一道凉菜。
岳云鹏晒年夜饭，300多万人围观，他的年夜饭有什么特点？
引言：岳云鹏晒出年夜饭，300多万人围观，他的年夜饭也很有特点，照片当中一共有8道菜，而且都是一些家常菜，非常接地气，网友们也恍然大悟，原来明星的年夜饭和普通人的也差不多，而他分享出来的菜看起来也非常美味，网友们都在评论区询问岳云鹏饺子是什么馅儿的，也有很多河南老乡前来捧场。一、他的年夜饭都是家常菜，非常接地气在大家印象当中，明星们每年赚的钱是非常多的，所以大家都觉得明星的年夜饭一定会惊为天人，被摆上整整一大桌的饭菜，并且这些菜的原材料也会非常好，但是当看到岳云鹏晒出来的年夜饭之后，很多人都觉得他们的饭菜和普通人也没什么两样，年夜饭当中有鱼有青菜也有一些红烧肉等等。在过年的时候，家家户户几乎都准备一些肉菜来庆祝团圆，但是岳云鹏做出来的菜当中也有很多素菜，这也是让人没有想到的。家常菜更能体验生活的气息，而岳云鹏通过晒年夜饭也拉近了和粉丝们之间的距离。二、饺子非常好看岳云鹏晒出来多少年夜饭当中有几盘饺子，看起来非常可口，颜色也很鲜艳，有红色的也有绿色的，很多人都在询问岳云鹏饺子的馅料。岳云鹏是河南人，而他准备的年夜饭也和河南人准备的差不多，有荤有素，在年夜饭的餐桌上，一定会摆上一盘鱼，意味着年年有余，白菜是发财的意思。三、结束语吃年夜饭的时候，很多人都可以分享自己家的美味佳肴，甚至这一顿饭是一年当中最丰盛的一餐，蚝油生菜获得很多人的喜欢，虽然看起来比较普通，但是大家吃多了油腻的食物，突然看见绿色小清新的酸菜，也会觉得胃口大开。
年夜饭必备3道蒸菜，好吃又好做，提前学会安排上，来客不慌不忙
在我老家，一到过年的时候，就会准备很过的蒸菜，一次蒸一大锅，用小碗装着，然后吃的时候加热倒扣出来就能吃，既快手省事又美味，寓意也很好：“蒸蒸日上”迎新年！年夜饭必备3道蒸菜，好吃又好做，提前学会安排上，来客不慌不忙糯米扣肉〖食材清单〗五花肉、糯米〖制作步骤〗1、将五花肉洗干净，放到锅里面煮一会儿，用筷子在五花肉上用力戳一下，能直接插穿，就可以捞起来了，捞出后在猪皮上用牙签戳一些小孔，方便入味；3、然后将五花肉放到油锅里炸，颜色变成金黄后捞出，然后切成大块的肉片；4、我们另外再准备一个碗：加1勺白糖、2勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺胡椒粉，混合均匀后先放一旁备用；5、糯米放到锅里蒸熟，然后取出放凉；6、将五花肉放到蒸碗里，按照皮朝下，肉朝上的顺序放好，整齐划一，然后铺上熟的糯米饭压紧实后，将酱汁从上面淋开，然后放入蒸锅中，大火上汽后转中小火蒸大概50分钟左右，7、时间到了就可以出锅啦，取一个盘子扣在扣肉的碗上，迅速倒扣，香喷喷的糯米扣肉就做好啦，肉汁丰富，糯米香甜软糯，五花肉香糯不腻，可以一次多做一些放到冰箱中冷藏，等到有客人时加热就能上桌。粉蒸排骨〖食材清单〗红薯、排骨、蒸肉粉、葱姜〖制作步骤〗1、红薯削皮切成块状备用；2、葱姜切末；3、蒸肉粉加入少量水，使其膨胀；4、排骨洗净泡出血水，沥干水分后加葱姜末、豆瓣酱、辣椒面、生抽、老抽、糖、胡椒粉、花椒粉、鸡精、料酒，拌均腌制2小时左右；5、腌制好的排骨蘸上蒸肉粉；6、拿一个大碗红薯铺于碗的底部，再码上沾满粉的排骨。放入蒸锅蒸1个小时左右，出锅撒上葱花点缀就完成啦。酱香鲈鱼〖食材清单〗鲈鱼一条、五花肉一小块、葱姜蒜、豆瓣酱、黄豆酱、葱花、料酒、蒸鱼豉鱼〖制作步骤〗1、将鱼清洗干净，加葱姜、料酒腌制10分钟去腥；2、一小块五花肉切沫备用；2、盘子里铺葱姜打底，放上热水上锅蒸10分钟；3、另起锅热油，放入肉沫煸炒，然后依次放入葱姜蒜辣椒爆香，放上一勺豆瓣酱、一勺黄豆酱，再加入少许清水焖煮几分钟；3、鱼蒸熟之后挑掉葱姜，淋上蒸鱼汁油，倒入刚刚做好的酱料，撒上少许葱花即可上桌享用啦！如今，在网络上、各种美食App里能搜到万千菜谱的情况下，我还一本一本地买食谱类的书，归根结底是因为懒。这一两年过手的菜谱不少，借的、买的都有，但最后留在身边的其实不多。除了真的实用外，留下来的每本对我来说还有它不可取代的特点，我也做了筛选，最后精选了下面这本《舌尖上的中国菜谱书家常菜大全图解》，力荐给大家。本套书适合上班族、家庭主妇烹饪学习，每道菜都是传世佳肴，道道是家味，口口是乡愁，利用彩图详解的形式带你了解美食的文化历史痕迹，更有保姆式的制作步骤，小白也能很容易上手。本书共包含近200道美食，每道都详细记录了烹饪的原理、食材选择、刀工技法、烹调五味的心传。把家常菜做得从“能吃”到“好吃”的秘密，就藏在这本书里。比如堪称家常菜NO.1的番茄炒蛋，只要在打鸡蛋的时候，分离开蛋白、蛋黄，先把蛋白打出大气泡，再加入蛋黄、盐一起打散，炒出来的鸡蛋就会无比滑嫩。比如糖醋排骨，用陈醋、香醋两种醋，分两次放，这样能保持更好的醋香。又比如想要米饭香糯又软甜，别忽视淘米；想要粥底够绵软，加一勺油；想要焖出来的花菇更香滑，就加一块鸡皮；想让蔬菜保持青翠，除了只炒到7分熟之外，还可以在蔬菜焯烫后过一趟冷水或冰水我看这本书的时候，时不时感叹一句“原来如此”，按照它做出好吃的菜时，更是自信心倍涨~这本书也非常收藏做菜时的细节问题。类似“适量”的调料到底是多少，锅要怎么“养”、刀工不好的新手怎么切菜、隔水蒸菜的火要多大、焯水到底用凉水还是热水、干货怎么泡发等等，它都结合具体菜谱有详细的解释。它还有一个优点是能完全摊平，这样你一边对照着书一边做菜时，就会很方便！若你认真阅读和对照这本食谱，相信你也能做出美味佳肴，而美食的余味更让人沉迷。其实，不仅仅是料理，在工作、生活乃至人际关系中，余味的好处都值得重视。不要贪图‘只看当下’，而是要把‘渐入佳境’铭记于心，希望你能成为一个珍视余味的人。本店限时优惠，这本食谱仅需78元，一顿饭的钱就能入手，何乐而不为？喜欢做菜的朋友可以点击下方链接购买：
让我看看你家的年夜饭
年夜饭的名堂很多，南北各地不同，有饺子、馄饨、长面、元宵等，而且各有讲究。北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替“更岁交子”的意思。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着"新年大发财，元宝滚进来"之意。有的包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去，说是谁先吃着了，就能多挣钱。吃饺子的习俗，是从汉朝传下来的。医圣张仲景在寒冬腊月，看到穷人的耳朵被冻烂了，便制作了一种“祛寒娇耳汤”给穷人治冻伤。他用羊肉、辣椒和一些祛寒温热的药材，用面皮包成耳朵样子的“娇耳”，下锅煮熟，分给穷人吃，人们吃后，觉得浑身变暖，两耳发热。以后，人们仿效着做，一直流传到现在。新年吃馄饨，是取其开初之意。传说世界生成以前是混沌状态，盘古开天辟地，才有了宇宙四方，长面，也叫长寿面。新年吃面，是预祝寿长百年。年夜饭的目的并不光是为了填饱肚子，而是为了互相之间近距离的交流。关东风俗关东年夜饭：保留古风俗 汉满互影响年夜饭在除夕的夜晚又称“团年”或“合家欢”，因为这顿饭以后就要告别旧岁迎来新岁了，所以又称“分岁”。在古代，人们认为年夜饭还有逐疫、驱邪、健身的作用。因此，年夜饭的特点是全家大团圆的宴会，无论男女老幼都要参加，为了这个团圆，外出的家人或子女都要赶在除夕前返回家来，如果没能及时赶回来，餐桌上要给未归人留一个空位，摆一双筷，表示全家团聚。年夜饭通常是旧时关东农家中一年内最丰盛的一顿饭，必须要在年三十当天掌厨做出来。满桌的酒菜中必须要有鱼，表示新的一年有余钱、余粮，一切都很宽裕。还必须有一碗红烧丸子，表示阖家团圆。围绕饺子的起源，民间产生过不同的传说和故事，但关东人一直崇尚春节的第一顿饺子在除夕夜子时(零点)吃，此风俗遍布关东城乡，并世代相传至今。重庆土家重庆土家年夜饭：“扣肉”“灌海椒”不可少年夜饭土家人之所以重视这两道菜，是因为以前一年到头难得吃上几回肉，糯米也是稀罕东西，因此家家都把这两道菜当作年夜饭展示手艺的机会，同时也是为了犒劳辛劳了一年的家人。海带还曾一度成为土家年夜饭的主菜。因为以前土家族聚集地区吃盐巴都困难，医疗条件也差，经常有人因缺碘患上大脖子病。为了给家人补碘，土家人就在年夜饭上一道海带，以补充人体所需的碘。在当时的条件下，海带对土家人来说，真可谓“山珍海味”，经常吃根本不可能，因此成了年夜饭上的一道好菜。土家人吃过年夜饭后，各家都会燃起一根木柴，大家围坐聆听老人讲故事，守岁到天亮，名叫“守田埂”，以表达对田地的热爱。请点击输入图片描述吉林延边朝鲜族：“岁酒”和“德固”占据特殊位置吉林省延边朝鲜族自治州是朝鲜族主要聚居地区，春节也是朝鲜族的传统的和最重要的节日。朝鲜族的年夜饭有着自己传统的食品和特色。朝鲜族在年夜饭有喝“岁酒”的习俗。这种酒多在过“岁首节”前酿造。岁首节相当于汉族的春节，“岁酒”以大米为主料，配以多味中药材，是一种药酒。用于春节期间自饮和待客，他们认为饮用此酒可以避邪、长寿。“德固”是一种汤饼，就是把大米面和好蒸熟后，捣成大粘团，再搓成椭圆形圆条，切成薄片，倒入鸡、野鸡、牛肉汤锅中，吃时再放些麻油或香油以及紫菜，味美可口。3各国风俗编辑印度：饿肚子印度人在新年这天实行禁食，从凌晨直到午夜止。过了午夜各家才品尝准备好的饭菜，互相祝贺新年。匈牙利：忌食飞禽年夜饭匈牙利人除夕之夜不吃禽类，因为他们认为吃鸡、鸭、鸽等飞禽，来年的幸运便会飞走。他们在新年送亲友的礼物，大都喜欢礼物上有“打扫烟囱工人”和小肥猪的图形，“打扫烟囱工人”当然是除旧的象征，胖乎乎的小肥猪，令人喜欢，含意也喜庆。人们在形象上敬重小肥猪，但实际上又是另一回事了，因为他们新年的传统食品是油炸小乳猪，那是要拿小肥猪开刀的！请点击输入图片描述保加利亚：打喷嚏得牛羊你若在保加利亚人家里吃年饭，一定要打喷嚏，这样会得到意想不到的好处。当地习俗认为，第一个打喷嚏的人会给全家带来一年的幸福。于是主人走向自己的农场，把自己首先看到的第一只羊，第一头小牛，或第一匹马驹牵过来，送给第一个打喷嚏的客人，这个喷嚏打得有多值。法国：存酒喝光法国人有一种迷信，认为除夕家中如有剩酒，来年会交厄运。只有干干净净，才能迎来一年的好日子。因此，他们宁可喝得酩酊大醉，也要把家中的酒喝个精光。波兰：吃青菜波兰少女在过新年时，要穿上特别的兔形衣服吃青菜，据说吃了青菜会事事顺心如意。巴拉圭：不食烟火南美洲的巴拉圭人把年终最后5天定为“冷食日”。这5天，上自国家元首，下至庶民百姓，都不动烟火，只吃冷食。新年零时钟声响后，才能开始点火烹煮佳肴，大摆宴席欢度新年。马达加斯加：忌吃肉在马达加斯加，新年以前7天时间内不准吃肉，要到除夕晚餐，方可吃些禽类。元旦这天，夫妇要向双方父母赠鸡尾，表示尊敬；向兄弟姐妹赠送鸡腿，表示关心和友谊。越南：禁止喝汤越南北方地区的一些少数民族，除夕夜要到平日取水的地方烧香、磕头，并打一桶水煮年饭。煮好后，先祭奠祖宗，然后全家吃年夜饭。吃这顿饭时，绝对禁止喝汤。他们认为，喝了汤，种下的庄稼就会受涝。
我家的年夜饭
我家的年夜饭作文 篇1 腊月三十到了，我家吃年夜饭。 哥哥一大早便来到我的家里，准备晚上吃年饭。哥哥虽然是客人但是也帮忙贴对联、贴窗花。晚上到了，大家一起坐在桌子边，吃着爷爷奶奶亲手做的香喷喷的年饭。 这时，大伯举起酒杯对我说：羊子，祝你能考上一个好大学，以后买一辆加长林肯车。 好！好！我兴高采烈地说。 我看你是买板车。哥哥说。 听了这话后，全家乐得合不上嘴，我却哭笑不得，心想：哥哥你太小瞧我了。吃完后，由于奶奶吃得干干净净，碗像洗过似的。被哥哥发现后，哥哥夹起一个肥肉放进奶奶的碗中，说：别吃，因为年年有余嘛。 好！好！奶奶说：但只能吃年饭时年年有余。你想想爸爸小时候，衣服破了，是补了一遍又一遍，不像你们衣服穿不完；吃年饭只有一点小菜，过年也不一定有新衣穿。 我心想：爸爸小时候的生活真艰苦，我现在衣服又多，菜又好，今天的美好都是全家人的劳动换来的，感谢全家人的劳动和日新月异的社会。 吃完年饭，我们便坐在沙发上一边看春节晚会，一边谈一年的收获，大家都露出欣慰的笑容。不知不觉，时间的车轮进入了新的一站，新年的钟声响起，我连忙和哥哥跑下楼放烟花、爆竹。 这时，我陶醉在月色蓉蓉的大地上，随着那美丽的烟花情不自禁地哼起歌。祝各族人民新年快乐！ 我家的年夜饭作文 篇2 红红的对联挂起来，火红的灯笼挑起来，震耳的鞭炮响起来，热烈的祝福说起来。过年了，又是一载春秋！ 今年，我又回家乡过年，别提心里多激动了。我坐在车上老远就看到了老屋，虽然有点儿旧，但却有着浓重的乡土气息，我爱这气息。 终于，我们到了家乡。爷爷奶奶热情的在路边接我们，我们说说笑笑着进屋。 时间过得真快，一晃就要做年 夜 饭了。爷爷把火，奶奶做菜，妈妈切菜、洗菜，爸爸负责贴春联、放鞭炮，而我，则陪着堂弟玩耍。虽然大家都在忙碌着，但还是充满着幸福的气息。 眼看天上多了些星星，也多了些花，还能微微听到些鞭炮声，我和堂弟顿时太激动了快吃年 夜 饭了。 终于热腾腾的饭菜上桌了，哇‘真香，我的堂弟老远就闻到了这香味儿，急急忙忙跑过来，一看！呵！真是太给力了，整个饭菜真是五花八门、堂弟说：我们这不是在品八方菜吧！引得我们哈哈大笑。 屋外烟花闪耀，鞭炮声声震耳，我们依次坐下，大家互相祝福一番便动餐了。呵！太好吃了，我不禁暗暗佩服奶奶的厨艺，一点不比以前逊色。一会儿热腾腾的饺子出锅了，瞧它那肥胖的身段多像个金元宝，奶奶将饺子盛上来，我和堂弟便狼吞虎咽地吃起来。当时我们的窘相恐怕谁见了都会哈哈大笑。你们回来真好！爷爷爽朗地笑着，我看着奶奶、爷爷那幸福的光晕，看着爸爸、妈妈脸上灿烂的笑容，我不禁觉得：回家团聚的感觉真棒！前几年，虽然同样是过年，但我就没有感受到这幸福的时刻，我知道为什么了？是因为大家的心没有在一起。因此我们也无法体会到家的温馨。 爸爸的一句话打破了我的思索：明年，我们还回家过年！对！明年我们还回家过年。年 夜 饭，一生中能有多少回呢？珍惜吧！在饭里吃出香甜，吃出团圆，吃出人生的真谛。 我家的年夜饭作文 篇3 一年一度的除夕到了，而除夕的重头戏就是年夜饭。这一天，人们除旧迎新，一家人相聚，共进晚餐，体现出中华民族互敬互爱的传统。而今年我家的年夜饭就是一顿团圆、充满亲情的年夜饭。 过年前，爸爸妈妈特意回老家接来了年近90岁的外曾祖母，还邀请了爷爷奶奶、叔叔一家、外婆、舅舅一家和我们一起过大年。哦，还有我家刚出生不久的小弟弟，这真是一个四世同堂的大聚会。 为了让忙碌一年的爷爷奶奶休息一下，今年的年夜饭我爸爸要亲自下厨。为了做好这顿年夜饭，爸爸早早就列好了菜单，还从老家带来了新鲜丰富的食材。大年三十一大早，爸爸就开始忙活了。择菜、洗菜、炒菜，忙得不亦乐乎。婶婶和我也在一旁帮着忙。下午5点多时，随着一股股香味，一道道散发着香气的菜肴端上了餐桌：清蒸鳜鱼、糖醋排骨、红烧仔鸡，还有白菜豆腐、油炸丸子最后还有我精心制作的水果拼盘。 我们一大家人围坐在桌旁，享受着丰盛可口的年夜饭。我们轮流给长辈敬酒，一边说着祝福的话，一边吃着可口的菜肴。妈妈看着我和堂哥狼吞虎咽的样子，笑着问：你们知道桌上的菜都有什么美好的寓意吗？堂哥立即说：鱼象征着年年有余，白菜豆腐象征着清清白白。我也迫不及待地说：还有丸子象征着团团圆圆。妈妈听后赞许地点着头。这时爸爸又意味深长地问我们：那你们知道年夜饭为什么这么好吃么？我笑嘻嘻地说：因为是爸爸您烧的呀！还有呢？看着爸爸那期待的目光，我静静地思索起来。哦，我知道了！是因为我们一家人团聚在一起，有亲情的味道才这么好吃！ 对了，这就是我想要的答案，也是我想告诉你们的，一家人团聚在一起，吃一顿饭，是这个世界上最美好的一件事。 哦，我明白了，我家的这顿年夜饭，我吃出了美味，吃出了陪伴，更吃出了浓浓的亲情。
年夜饭菜谱图片
年夜饭菜谱大全（图片） 年夜饭都有什么菜呢？每个地方都各不相同，下我为大家打来了舞蹈年夜饭菜谱，一起看看吧！ 第一道菜：家常羊肉火锅 制作步骤: 羊肉切大块，用温水洗干净，冷水下锅;水开之后，撇去浮沫，加4片生姜，几段大葱，继续煮1小时，把羊肉煮至7分熟烂 ;先把锅烧热，下油，微热之后，放入火锅料， 火锅料爆香之后，快熟翻炒，可适当加点辣椒之类 ;然后倒入煮羊肉的汤 ，羊肉已经差不多烂了……等下就可以吃啦……，继续开煮，直到煮开吗，期间可以尝下味道，适当加一点盐 。 第二道菜： 五元蒸鸡 制作步骤: 莲子提前泡好;鹌鹑蛋先煮熟，剥去壳;干桂圆、干荔枝去壳洗干净;红枣洗净;把这些材料和姜片放在一个合适的大碗里;整鸡清洗干净，不用斩块，整个放进大碗里，放在其它材料的上面，撒一点点盐，放一点水，放高压锅蒸40分钟;(数据由【豆果网】douguo.com提供)一般情况下，开盖以后是要再加点盐的，因为蒸之前只放一点点盐，蒸的时候会有汽水落进碗里，这就是原汤，是最鲜的，要是放多了盐，汤会不鲜，所以开盖后要尝下咸淡再加适量的盐，就可以吃了。 第三道菜：年年有鱼 制作步骤: 材料：草鱼一条 小米辣椒 西红柿一个 紫苏 大葱 姜块 蒜头(蒜要多一些) 辣椒酱 胡椒粉 盐 油 香葱 高汤 做法：1.首先把鱼收拾干净 2.大葱、姜片、蒜瓣放入搅拌机中打成汁 3.把葱姜蒜汁浇在鱼身上，抹匀，腌制30分钟4.西红柿切大片4.西红柿切大片，姜2片，蒜瓣几个，大葱2段，小米辣椒切成段，干紫苏泡发(要是用新鲜的紫苏，那味道一定会更好的)，姜2片，蒜瓣几个，大葱2段，小米辣椒切成段，干紫苏泡发(要是用新鲜的紫苏，那味道一 5.锅内加高汤烧开后放入蒜瓣、姜片、葱段、西红柿、辣椒酱、小米辣椒煮5分钟，大火，把腌制好的鱼放入，同时加入紫苏，盖盖，大火煮3分钟，调入盐、油、胡椒粉，香葱碎，煮2分钟即可出锅。 第三道菜：梅菜扣肉 制作步骤: 有鱼就有肉，而且是大鱼大肉，过年可不能搞个小炒肉，显得太小家子气了!必须得上大块大块的.扣肉才有味! 扣肉色泽金黄、造型别致、大方得体，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，酥而不烂、肥而不腻,味道芳香、肉片味纯，食之软烂醇香;当咀嚼一块，满嘴流油的时候，只觉得味美而感觉不到肥腻。 扣肉的制作方法也是比较隆重的，不像小炒肉那么简单易做。做扣肉必须选择那种瘦中有肥的五花肉，很多农村的家庭会自己家杀年猪，在卫生上和气氛上都得到了保障。 猪肉皮一定要留着，且一定要刮洗干净，用火把上面的毛烤掉也是可行的，然后再下锅把一整块肉煮烂之后，沥干水分下锅炸至深红色。炸好的五花肉才能放调料去蒸。 第四道菜：蚂蚁上树 制作步骤: 粉丝提前用冷水泡软沥干，剪成段，肉末中加盐、料酒、生抽抓匀腌制，姜蒜切末备用，热油中下肉末划散，再下入姜蒜末炒出香味 将肉末拨到一边，下豆瓣酱炒出红油，再将肉末和豆瓣酱混合炒匀下入粉丝加小半碗清水至粉丝边缘，加少许生抽、盐炒匀，小火煮到锅内还有一层汤时，关火，撒入葱花炒匀。 第一道菜：全家福 制作步骤: 湖南传统家宴的头道菜，以示合家欢乐，美满幸福。用料比较简单。一般主料：油炸肉丸、蛋肉卷、水发炸肉条、净冬笋、水发豆笋、水发木耳、素肉片、熟肚片、碱发墨鱼片、鸡肝等。辅料为：精盐、味精、胡椒粉、葱段、酱油、水芡粉、鲜肉汤等。先把冬笋放进沸水锅中煮五分钟左右捞出，解切成柳叶片状，再把豆笋切成一寸长，然后将木耳洗净、撕开，将肉皮刀解成骨牌块。鸡肫和鸡肝切成薄片，墨鱼切成一寸见方的片状，把肉丸和蛋卷扣入蒸钵内蒸熟，上菜时取出复入大汤盆内。 ;
年夜饭菜谱大全家常菜
亲亲，很高兴为您解答哦😁凉拌秋葵1，秋葵洗净，开水下锅，大火焯熟捞出用凉水淘凉。2，将秋葵斜刀切段，方便入味。3，把切好的秋葵放在大碗中，加入盐、白糖、生抽、香油、辣椒圈拌匀即可。凉拌皮蛋1，皮蛋去壳洗净，刀刃沾水，将皮蛋平均切成4份，然后摆放在盘中。2，准备一个小碗，加入辣椒圈，淋入热油激出香味。再加入生抽、姜末、蒜末搅拌均匀调成凉拌汁。3，最后将凉拌汁淋在皮蛋上即可。【摘要】
年夜饭菜谱大全家常菜【提问】
亲亲，很高兴为您解答哦😁凉拌秋葵1，秋葵洗净，开水下锅，大火焯熟捞出用凉水淘凉。2，将秋葵斜刀切段，方便入味。3，把切好的秋葵放在大碗中，加入盐、白糖、生抽、香油、辣椒圈拌匀即可。凉拌皮蛋1，皮蛋去壳洗净，刀刃沾水，将皮蛋平均切成4份，然后摆放在盘中。2，准备一个小碗，加入辣椒圈，淋入热油激出香味。再加入生抽、姜末、蒜末搅拌均匀调成凉拌汁。3，最后将凉拌汁淋在皮蛋上即可。【回答】
年夜饭怎么画简笔画
年夜饭简笔画画法如下：1、首先我们画出一个圆形作为盛放年夜饭的桌子；2、在桌子的中间画出一个小的圆形作为盘子；3、在这个盘子上画出一只烧鸡。年夜饭，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕（春节前一天）的阖家聚餐。在外工作的人都会在除夕来临之前回老家和家人团聚。中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿是年尾对一家人来说最重要的一顿晚餐。年夜饭是每年新年前的重头戏，不但丰富多彩，而且还讲究很多寓意。传统上年夜饭是在除夕祭祖后才食用。吃年夜饭前先拜神祭祖，待拜祭仪式完毕后才开饭等等习俗。春节是中国民间最隆重、最热闹的传统节日。春节习俗甚多，而一年一次的年夜饭充分地表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。家人的团聚往往令"一家之主"在精神上得到安慰与满足，老人家看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所付出的心血而没有白费，这是何等的幸福。而年轻一辈也正可以借此机会向父母的养育之恩来表达感激之情。事实上随着时代的进步，这种古老的传统也面临着严峻的挑战，众多迫于生活压力不得不选择过年不回家这也可能使年夜饭成为了空谈。
什么菜可以在年夜饭上艳惊四座？
八宝饭北方人过春节，主食多为饺子和馒头其实，不妨试试南方人爱吃的八宝饭由于各地习俗、口味、食材特产有异用料亦不尽相同但其烹制方法和风味基本相似糯米蒸熟，拌以糖、油、什锦果干倒入装有熟莲子、红枣、桂圆等果料的食器内中间可以填上自己喜欢的豆沙馅或者山楂馅等蒸熟软后再浇上桂花糖卤汁即成八宝饭口感软糯、香气宜人甜度适中、粘而不腻更有生活甜蜜合家团圆、八宝汇聚的美好寓意
年夜饭有什么独特菜肴
亲亲，年夜饭有独特菜肴就是四喜丸子，因为年夜饭通常情况下是一家人围在一起，四季满足于这幸福美满，所以是属于一种比较独特的菜。【摘要】
年夜饭有什么独特菜肴【提问】
亲亲，年夜饭有独特菜肴就是四喜丸子，因为年夜饭通常情况下是一家人围在一起，四季满足于这幸福美满，所以是属于一种比较独特的菜。【回答】
相关资料：年夜饭，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕（春节前一天）的阖家聚餐。在外工作的人都会在除夕来临之前回老家和家人团聚。中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿是年尾对一家人来说最重要的一顿晚餐。【回答】
马上要吃年夜饭了，年年有鱼这道菜怎么做最好吃?
年夜饭，是中国人过年的习俗之一，又称团圆饭，是指在最后一个除夕夜，全家一起吃的饭，是非常有意义的晚餐。年夜饭它的内容很丰富也很讲究，不同的菜品代表着不同的含义，其中之一就是鱼，我们都知道 "鱼 "和 "多 "同音，所以年夜饭中不可缺少的就是鱼，它代表着年年有余。不同的地区，春节的习俗也不同，现在就说说我这边的年夜饭一般是怎么做的吧。年夜饭的鱼，用的是整条的，所以寓意很好，一般是鲈鱼、桂花鱼、鲤鱼等，调味后用来蒸。年夜饭后，吃整条鱼就不用说了，什么样式都可以做，切块也可以，鱼片也可以火锅，这个不是什么要注意的。我家基本是清炖鲈鱼或黄鱼，做法：鱼去鳃、内脏、花刀。锅里放油，油温八成热时，放入葱姜蒜片炒香，把水烧热，放少许酱油（颜色太多不好）料酒，热水，把鱼炖10到15分钟，（视鱼的大小而定）把鱼鳞、鱼鳃、五脏洗净后，用刀在鱼的两面划几刀边，加少许盐。葱切细，姜、蒜切细，豆瓣酱切细。油在炒锅中放至六成热时放入鱼，两面待鱼炸成浅黄色，用铲子把鱼放在锅边，把郫县豆瓣、刺五加、姜、蒜炒出香味，用油红酱油和汤，盖上盖子，约五分钟在小火上慢慢烧（加糖）的过程中，烧成鱼茹卫，取出鱼就可以食用了。锅里的汤用水淀粉化。待汤汁浓稠光亮时，加入醋、葱、鸡精，将汤汁搅拌均匀。将酱汁倒在鱼上，即可上桌。愿每个中国家庭每年都能吃得饱饱的!小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。
年夜饭鱼肉的“8种”做法，无论选哪一种，上桌都好吃还倍有面
年夜饭鱼肉的“8种”做法，无论选哪一种，上桌都好吃还倍有面儿！还有10几天就到农历的年底了，也意味着又可以放几天假休息休息了，虽然假期只有几天或者10几天，但每一天都比较充实，亲戚朋友们也只有一年才能聚一聚，在过年期间，每天都是大鱼大肉，说到鱼肉，大家不会陌生，年夜饭上必有鱼，寓意着年年有余，下面分享鱼肉的8种做法，每天都可以换着花样来吃，一起来看看吧！
第一种红烧鱼，红烧鱼的做法也很简单，味道又香又好吃，还很入味。
1、首先准备一条新鲜的鲤鱼，把鲤鱼处理干净，然后用清水清洗干净，再切上花刀，放入姜片腌制一会。
2、葱清洗干净切成段，肥肉切粒，香菇切粒、姜蒜切粒备用。
3、锅里放入适量的菜籽油，油热后放入葱段，葱段煎至金黄后捞出来，锅里留葱油，放入适量的盐，再把腌制好的鱼肉放进锅里煎至两面金黄，鱼在煎的时候，一定要把水分沥干，否则会溅油。
4、鱼煎至金黄后，把切好的肥肉放进锅里煸炒出油，然后再放入姜蒜香菇炒香。
5、然后再放入蚝油、生抽、老抽和适量的开水，再放入白糖、盐煮至汤汁变浓，最后收汁出锅即可。
第二种就是剁椒鱼头，说到这道菜，很多朋友也爱吃，做剁椒鱼头一定要挑选比较大一点的鱼头，这样鱼肉就会多一点。
1、首先准备好一个新鲜的鱼头，然后把鱼头清洗干净，放入姜片葱段腌制去腥。
2、腌制好后，把鱼头放在盘子里，上面铺上剁椒，剁椒可以自己做，也可以在超市买，都好吃。
3、最后上锅蒸熟即可，蒸熟后拿出来撒上葱花，淋上热油就可以上桌了，非常的好吃，一般都在饭店里吃，所以年夜饭上有这道菜也不错。
第三种做法就是清蒸鱼了，清蒸鱼大家都常吃，做法也简单，但年夜饭上，一定要把鱼做成孔雀开屏的样子，更上档次哟。
1、首先准备好一条新鲜的鲈鱼，鳊鱼也可以，然后把鱼肉清洗干净后腌制去腥。
2、鱼肉腌制好后，再把鱼肉切成块，但不要切断了，这样就可以摆成孔雀开屏的样子。
3、然后在鱼上放入姜片，上锅蒸熟后，把姜片拿出来，放上葱丝、辣椒圈点缀，淋上蒸鱼豉油。
4、最后油烧热后淋在上面即可，做法简单，味道好。
第四种酸菜鱼，酸菜鱼又开胃又下饭，做法还简单。
1、鱼肉切片后清洗干净，酸菜清洗干净，家里没有酸菜的朋友，买一包酸菜鱼调料也可以。
2、鱼肉清洗干净后，放入少许的盐、姜粒、鸡蛋、淀粉搅拌均匀备用。
3、锅里放油，放入姜蒜葱段、花椒、干辣椒和酸菜炒香，喜欢吃辣椒的朋友，还可以适量放一点豆瓣酱会更好吃。
3、锅里调料炒香后，加入适量的水，再放入葱段，煮开后，下入鱼骨煮熟，最后放入鱼片。
4、鱼肉煮好后出锅，放上葱花、花椒、干辣椒段，淋上热油即可。
第五种做法就是水煮鱼片，做法跟酸菜鱼差不多，只是把调料换成豆瓣酱和适量的火锅底料，这样煮出来又香又辣，超好吃。
第6种吃法就是鲫鱼汤了，大家都知道，鲫鱼汤营养价值高，做法也很简单。
1、准备一条新鲜的鲫鱼，把鲫鱼清洗干净后，锅里放少许油，放入适量盐，把鲫鱼煎至两面金黄。
2、鲫鱼煎好后，把多余的油去掉，然后加入适量的水，放入一个荷包蛋开始炖。
3、炖至汤汁变白后还可以放入豆腐或者萝卜，煮熟后，放少许盐即可，鲫鱼汤的做法很简单，也不用放太多调料，只要鱼鲜，汤就鲜。
第七种做法就是糖醋鱼了，这也是一道好吃的菜肴，做法也简单。
1、首先准备好一条新鲜的鱼，然后把鱼清洗干净后放入料酒、姜片腌制一下，这样能去除鱼腥。
2、然后准备一碗面糊，鱼切上花刀，再把面糊抹在鱼上面。
3、锅里放油，把鱼放进锅里炸至金黄后捞出来。
4、锅里留少许油，然后放入葱姜蒜炒香，再放入番茄酱炒香，最后再倒入酱油、 白糖、醋、淀粉调的糖醋汁。
5、锅里的汁煮至浓稠后出锅淋在炸好的鱼上，撒上葱花即可。
第八种鱼肉的做法，就是炸小鱼了，还可以当小吃来吃，又香又酥脆。
1、准备好新鲜的小鱼，把鱼清洗干净，然后放入料酒姜丝搅拌均匀去腥。
2、然后再放入适量的盐、花椒粉、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，让鱼上面都裹上淀粉。
3、锅里放油，把裹上淀粉的鱼肉放进锅里炸至金黄酥脆就可以出锅了。
就跟平时炸酥肉差不多，味道非常好，平时当小吃来吃都非常不错。
过春节有什么习俗？
春节习俗流传几千年，而且不同的地域，有不同的春节习俗，这些习俗中有的是积极的，正能量的，值得提倡的，而有的习俗真的就属于一种糟蹋性的东西，随着时代的发展，这种不好的习俗应该被摒弃。我觉得属于春节习俗松中糟糕的部分，主要有以下几个方面第一，就是请客送礼这个习俗，我觉得不是特别好。在城市还好一点，尤其是在农村请客送礼之风更加盛行。我小时候一直是生活在农村的，在我们农村就有这样的习俗，到了过年的时候，一条街住着的家家户户都要互相请客，中午请了，晚上请都要排着号，以至于很多人中午吃的还没有消化下去，晚上就要到另一家吃饭，已经成了一种负担。其实很多人都不想这么做，只不过是碍于习俗，碍于别人都这么做，而不得已为之。第二，就是春节期间燃放烟花爆竹。我所在的地区早就发出了公告，不准春节期间燃放烟花爆竹，而且这个公告的有效期是五年。但是就是有一些人根本就听不进去，想方设法买来烟花爆竹燃放。噼噼啪啪的炮声响过之后，人们心烦意乱，尤其是那些有心脏病的老年人，根本就承受不了。而且燃放烟花爆竹还容易污染空气。我觉得这个习俗是应该被取缔的，如果非要放的话，适当放一些是可以的，但不要大量燃放。第三，就是春节祭拜之风应该有所节制。我们说过年的时候祭拜一下自己的祖先，这是应该的，但是应该讲究文明祭拜。可是我们老祖先留下的传统，就是要去坟前烧纸钱。我们这里每年都有，因为过年过节烧纸引发火灾的现象。所以祭拜的时候还是应该改变一下方式方法。比如说可以在目前摆放鲜花和水果等祭品，但是烧纸钱的时候就要规定统一的地点，不要随意乱烧。这样就可以最大限度地避免火灾的发生。
过春节有什么习俗
春节，即农历新年，是一年之岁首、传统意义上的岁节（年节）。俗称新春、˝新年、新岁、岁旦、新禧、年禧、大年等，口头上又称度岁、庆岁、过年、过大年。春节的来源：中国人过春节已超过4000多年的历史，关于春节的起源有多种说法，但其中普遍接受的说法是春节由虞舜时期兴起。春节一般指正月初一，是一年的第一天，又叫阴历年，俗称“过年”；但在民间，传统意义上的春节是指从腊月的腊祭或腊月二十三或二十四的祭灶，一直到正月十九，其中以除夕和正月初一为高潮。在春节期间，人们都要举行各种活动以示庆祝。春节的习俗：一、洒扫除尘据《吕氏春秋》记载，中国在尧舜时代就有春节扫尘的风俗。按中国民间的说法：因“尘”与“陈”谐音，新春扫尘有“除陈迎新”的涵义，其用意是要把一切“穷运”、“晦气” 统统扫出门，里里外外都干干净净的。二、挂年画挂年画是中国春节特有的风俗。流行于全国各地。新年里，将年画在门上或挂在壁上。由古代贴门神演变而来，原为驱邪，后变成烘托新年热闹气氛和表达人们欢乐的情绪。三、写春联贴门神春联已经有几千年的历史了，据《玉烛宝典》《燕京岁时记》等著作记载，春联的原始形式就是人们所说的“桃符”。宋代时，人们开始在桃木板上写对联，一则不失桃木镇邪的意义，二则表达自己美好心愿，三则装饰门户，以求美观。后来，人们又在象征喜气吉祥的红纸上写对联，新春之际贴在门窗两边，用以表达人们祈求来年福运的美好心愿。除了春联外，不少地方也保留着贴门神的习俗。在民间，门神是正气和武力的象征，而由于民居的大门通常都是两扇对开，所以门神总是成双成对。唐朝以后，除了以往的神荼、郁垒二将以外，人们又把秦叔宝和尉迟恭两位唐代武将当作门神。自此，以这两位名将作为门神的习俗开始在民间广为流传。四、年夜饭除夕晚上，全家老小欢聚酣饮，共享天伦之乐。北方地区在除夕有吃饺子的习俗，饺子的做法是先和面，和字就是合；饺子的饺和交谐音，合和交有相聚之意，又取更岁交子之意。年三十的饺子一般要在晚上12点以前包好，待到晚上子时再吃，因为这时正是农历正月初一的开始。在南方有过年吃年糕的习惯，甜甜的粘粘的年糕，象征新一年生活甜蜜蜜，步步高。五、共饮屠苏酒什么是屠苏酒呢？屠苏是一种草名，据说屠苏酒是汉末名医华佗创制的，饮屠苏酒的风俗则是经由唐代名医孙思邈流传开来。每年腊月，孙思邈总是要分送给众邻乡亲一包药，告诉大家以药泡酒，除夕进饮，可以预防瘟疫。此后，经过历代相传，饮屠苏酒便成为过年的风俗。古人饮屠苏酒的方法很独特，平常饮酒是年长者先饮，而饮此酒是从年少的小儿饮起，年长者在后，每人只饮少许，古人解释说：“少者得岁，故贺之；老者失岁，故罚之。”六、守岁晋周《风土记》：“ 蜀之风俗，晚岁相与餽问，谓之餽岁；酒食相邀为别岁；至除夕达旦不眠，谓之守岁。”守岁的习俗，既有对如水逝去的岁月含惜别留恋之情，又有对来临的新年寄以美好希望之意。七、压岁钱对于小孩子来说，春节期间最开心的就是来自长辈们的压岁钱。最早的压岁钱出现于汉代。最早的压岁钱也叫厌胜钱，是为了佩带玩赏而专铸成钱币形状的避邪品。清富察敦崇《燕京岁时记》是这样记载压岁钱的：“以彩绳穿钱，编作龙形，置于床脚，谓之压岁钱。尊长之赐小儿者,亦谓压岁钱。”压岁钱的寓意为压祟、避邪，祝愿孩子在新的一年健康吉利、平平安安。八、穿新衣正月初一穿新衣，是历代注重的一个过年习俗。南朝宗懔《荆楚岁时记》里说，正月初一“长幼悉正衣冠”。古时荆楚地区的人们在初一早上鸡刚打鸣就起来了，首先在庭院前燃放爆竹，以震慑山妖鬼怪，然后穿上新衣服的全家老小按长幼顺序相互拜贺。过年了，穿新衣，不仅寓意着新的开始，也蕴含着求吉避凶的美好心愿。结语：一元复始 岁月常新，在新年的钟声和烟花里，祝大家所得皆所愿 万事顺意，收获漫山遍野的幸运和爱
