每天阅读:《慢食，慢生活》
“我们吃什么样的东西，代表我们是什么样的人。”
在这本《慢食，慢生活》里，书名跟内容并不很一致。作者主要讲述了美食学知识及食物品质的重要性。
作者说“我们吃什么样的东西，代表我们是什么样的人”这是千真万确的。因为这让我们看到食物品质的重要性。正如作者提出食物品质一个全新正确的定义，那就是“优质，洁净，公平”。“美食只能用优质的原料加工和尊敬的心态才能获得”。“优质”是指天然性，无污染，绿色无公害，原始特色；“洁净”是指产品生产及运送过程中是没有受到污染的，具有可持续性；“公平”是指平等对待并尊敬那些从事农业生产，种植，视土地为生命的人们。
只有符合这三个条件的食物，才是优质食物，才能制作出好口味的美食。
我们把品鉴美食的人称为美食家，认为他们工作整天跟美食打交道，实在让人羡慕嫉妒恨。作者说，他是自学成才的美食家。要做一名真正的美食家并不简单，你不仅要“了解自己吃的东西，食物来源，食物所经历的加工过程，还有中间所牵涉的人”。这涉及到复杂的美食学，还有自始至终生命共同体的环保意识。
美食学是“一门研究食物及饮食文化的科学。也是一门与趣味和享乐相关，必须以严肃态度面对的学问。”它不只是我们眼中“吃的好”的偏见。因为美食学“是人类任何于吃相关的理性知识”，它包罗万象，横跨多种学科，像农业，经济，科学，技术，社会等等与营养有关的各个方面。没想到，美食学的学问挺深奥。
但是作者也说了，“美食学是一门研究幸福的科学”。因为美食就是幸福。选用优质，洁净，公平的食物，进行挑选，分类加工，制作，品尝，完成，经过一系列细致的手工程序，做出美食，代表了厨师的成就感，同时，有美食家的品鉴，这道美食也得以变得不同凡响。
作者卡洛·佩特里尼是引入慢食运动的创始人。他的“慢食运动”旨在宣传保护物种和食品品质，更在于保护一种传统，一种文化，一种可持续的生活态度。保护地球，保护自然，健康饮食是作者写这本书最根本的宗旨。
因为我们只有吃健康环保的优质食物，我们才能成为真正健康，积极，有环保意识的地球人。
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有谁知道："slow food" 是什么意思啊？
分类: 外语/出国
问题描述:
常看到，就是不知道是什么意思。。。
望高人指点啊。
解析:
慢食
当快餐与垃圾食品被人们越来越多地联系在一起的时候，慢餐(slow food)便悄然从某些地方兴起，并渐渐吸引人们，大有成为运动之势。这个慢餐运动的倡导者选出了自己的使者到处宣传他们的主张，还做出慢餐让大家品尝。
以倍速成长的资讯社会谈奢华，常常只着重在价钱、品牌与流行。然而，有一种奢华，却是这个快速的社会越来越难取得的，那就是一个字——「慢」。
生活慢不下来，穿的、用的东西也都是快快的被生产；传统慢速的好东西都在消失当中成为稀有，甚至连入口的味道都是。
人的口味，被食品工业的量产食品主宰，人能尝到的味道差异，越来越少；速食化、规格化，和全球化，带来的不只是物种与风味的灭绝，更严重的是，人将会逐渐失去自主的味觉，失去对传统美味的判别能力。
很幸运的是，世界上已经有一群人，意识到这股危机。以义大利人佩屈尼〈Carlo Petrini〉领军，于一九八六年开始推动的「慢食运动」〈Slow Food Movement〉风潮，已经从欧洲开始往全球卷动，「慢食」成为二十一世纪精致生活家关注的议题。
慢食，并不只是慢慢吃而已，慢食主张的精神是，我们吃的东西，应该是以更缓和的步调去培植、去烹煮，和食用。佩屈尼表示，慢吞吞并非慢食的目标，慢的真义是指你必须能掌握自己的生活节奏，掌握自己的品味，世界才会更加丰富。
「捍卫优闲的享乐，是对抗疯狂快速生活的唯一方法……，餐桌上的慢食是捍卫的起点。」这是慢食运动的宣言，而该组织已经在全球五十多个国家，吸引了将近八万名会员。而东方的日本也有一个「树懒俱乐部」，在推动「缓慢就是美」的运动。
诉求吃得好又能拯救地球，慢食组织致力于找出即将消失的手工食物，甚至拯救了义大利一百三十多种濒临绝迹的食物，例如一种中世纪美食中很受重视的西那野猪。
全世界各地的食物制造者，也逐渐发现——「小而慢」在现在反而成为利基。手工面包师傅再度兴起；在美国，用古法酿造啤酒的工厂暴增到一千五百家；而从家中菜园、农场直接拿出来贩卖的农夫市集，如今变成欧美雅痞最时髦的购物。
慢食的介绍
《慢食》「慢」在这里不是用来形容吃饭这个动作，而是接近prendre ton temps 的意思。花时间吃饭、一个厨师在快炒慢炖时对火候的掌握、腌渍一罐果酱黄瓜所需要的时间、一个侍者长年累积值得尊重的专业经验、一支酒酿到巅峰该有的岁月光阴、把一个工作做出品质做出感情来应有的思索努力……慢。食。在这里是指将时间的价值在美食的领域里呈现出来。法国人在用餐前必向同桌人说：bon appetit（祝你胃口大开），我们中国人都说：请慢用。仔细想想，「慢用」两字更有深意，只有美好的东西才值得我们花时间，慢慢享受。所谓「慢食」，并不只是「反速食」，它更在意的是在大量生产模式下全球口味的一致化，传统食材及菜肴的消失，以及速食式的生活价值观。主张慢食的人认为：慢慢地进食，认认真真、全心全意、花时间和各种官能感知去慢慢地享受一顿美食，学习并支持这顿美食背後的努力及传统。这对饮食文化所能带来的影响，是超乎想像的。近几年美食之都的巴黎，除了慢食外，又多了一套饮食哲学──fooding，即food + feeling（食物加感情）。希望用餐者以感情、情绪去感受食物。感受每一道菜上桌时的香气，欣赏摆盘的色彩和美感，品嚐吃进嘴里每一口味道的组合、搭配和转变。也许让你想起小时候妈妈的一道菜，也许唤回某一次被遗忘的旅行经验。同时，也反过来期望厨师以一种更带感情的手法来做菜（而不是制式化、机械化地执行食谱里的材料和步骤），在盘里留下个人的情绪和风格。
减肥法的慢食减肥
这也是日本有关学者研究后得出的结果，该方法是减慢进食速度，以达到减肥的目的。研究着分析认为，食物进入人体后， 体内的血糖就会升高，当血糖升高到一定水平 时，大脑食物中枢就会发生停止进食的信号。如果一个人进食速度太快，当大脑发出停止进食的信号时，往往已经吃了过多的食物。吃冷饭减肥冷饭中有一种独特的成分——“抗性淀粉”，它不容易被分解和吸收，但同时又能带来饱腹的效果，从而产生很好的瘦身效果。如果不习惯食用冷饭，姐妹们完全可以参照日本的饮食方法，选用寿司、紫菜包饭等料理，同样能起到减肥作用。
慢食，慢生活
刚买的《慢食，慢生活》是意大利作家卡洛·佩特里尼的作品。这是一位从20世纪80年代以来，就影响了全世界很多人生活态度的灵魂人物。
卡洛·佩特里尼出生在意大利，从1977年开始就在知名饮食期刊发表关于酒和美食的评论文章。1986年开始和一群有识之士发起了“慢食运动”。1989年12月9日，为期三天的慢食大会在巴黎举行，轰动全球，当时来自20个国家的代表签署了《慢食宣言》，并正式成立了“慢食协会”。
20多年来，“慢食协会”通过举办各种活动，强调美食教育的重要性，支持生物多样性，并打造可持续发展的生态系统，在全世界产生了积极意义及深远影响。2004年意大利成立了世界上第一所“美食科技大学”。同年他入选了美国《时代》周刊英雄榜。2008年入选英国《卫报》评选的“最有可能拯救地球的50人”。2013年获得联合国环境规划署授予的“地球奖”。
看到这一长串的履历和介绍。让我对这位美食家充满好奇。而当我读完这本视野开阔，理论系统，内容详实的著作，更加对美食家高屋建瓴的精神肃然起敬。以前心目中的美食家只是一群有对味觉特别敏感，有特殊品位的人。他们懂得食材，懂得烹饪美食的技巧，懂得饮食文化。而在这本书里我读到了“新美食家”的定义。他们不仅是这个地球上最会吃的一群人。更懂得我们生存的这个星球是一个“生命共同体”。当我们追寻美食乐趣的时候，也应该尊重美食文化的多元共生。
“民以食为天”，当人类开始懂得自己制造食物后，就开始了跟大自然之间既和谐共处又对抗改变的矛盾。一方面希望有越来越多的物质满足我们的需求，另一方面又要维持环境，生态的健康和可持续发展。农业和生态学都和我们的美食息息相关。我们现在常常怀念“过去的味道”，就是因为工业化高度发展后，以前美食的珍贵知识正在消亡。无论是原材料产出，还是后面的烹饪过程，我们都追求前所未有的简单快捷，忽视了“慢”在这个过程中的价值。
美食原本有机会让我们更好地生活。它既改变着我们的生存状况，也改变着我们的心理状态。但现在花几个小时吃一顿饭已经变成了奢侈。虽然我们知道饮食对健康的意义，但还是敌不过许许多多的诱惑。用牺牲好好吃饭的时间，去获得很多其他想要的东西。城市生活中日复一日的忙碌，我们几乎忘记了花时间做新鲜的饭菜是一种多么美好的享受。
与此同时我们的食物结构越来越不健康。能够得到的安全食品也越来越少。在世界范围里，大量杀虫剂和化肥的应用，已经让我们失去了那些对健康有益的微生物。我们还以为在超市里买到的昂贵食物就等于健康。作者在书中例举了很多触目惊心的数据，让所有地球人都应该清醒认识到自己每天吃的并不是我们想象的那么天然有机。
“美食就是幸福”，通过作者倡导的“慢食运动”，很多人的生活方式发生了改变。严格意义上说，这本书更像论文。他从理论的高度定义了“美食”这门学科。作为一个美食家，他渴望通过食物来改变人们生活的样子。“美食学作为一门整体性的，积极健全人类价值的科学，应该要有的表现，就是对快乐最纯粹的表达”。
这本书跟以前看过的美食书完全不同。没有让人享受其中愉悦的环节，更多的是警醒和思考。也许，我们在追求美食的过程中，应该更多支持选择原生态的食物并珍惜它们。即使无法直接对生态环境做什么改变，但至少可以改善我们的食物和生活品质。
每个人都做一些小的改变，就有可能变成一股巨大的力量。更多关注生态饮食和生态文明，也许就可以改变我们的生活和世界。能为这小小的善念做一点贡献，也是为自己和孩子创造更好的未来。
孩子吃饭慢，这会对肠胃有哪些好处？为什么呢？
其实孩子在吃饭时吃饭比较慢，是对孩子的肠胃有一定的好处的，因为孩子吃饭慢会把食物充分咀嚼掉，那么食物在进入食道之后就会更好地避免堵食的现象。因为如果孩子吃饭过快，那么就会使一些没有咀嚼完全的食物进入到食道中，那么很有可能划伤时, 所以很多情况如果处理不当很容易导致肠胃出现不适的现象，也会对孩子的身体健康产生影响。而且吃饭过慢或过快，及时对胃部的影响并没有很大的关系，所以个人还是不要过于的担心，但是还是要注意进食的饭量才可以，因为有些人进食过快，很容易导致进食的饭量过多而引起胃部的肿胀和疼痛，那么就需要控制孩子吃饭的量。当时吃饭慢的话，会使食物进入到胃里之后，能够减轻肠胃的负担，也能够使营养更好的吸收，所以吃饭慢是一个不错的饮食习惯，但是很多孩子在吃饭的时候并没有表现出一个好的行为习惯，所以家长应该去改善孩子吃饭过快的行为，而应该让孩子慢慢的吃饭。吃饭能够细嚼慢咽，是一个非常好的习惯，也是有助于肠胃的消化和吸收的，但是孩子吃饭过慢也是一个不好的现象，所以孩子在吃东西时不能够狼吞虎咽，也不能过于缓慢，所以家长应该找到一个适合的方法去让孩子恰当的吃饭。同时吃饭过于缓慢也会对孩子产生一些影响，很容易导致孩子的肠胃出现不合适，因为孩子在吃饭时过慢，很容易导致饭菜快速的变凉，那么这时孩子再吃一些太凉的饭菜，很容易导致肠胃的不适，也会引起孩子的健康问题，但是这样长期的吃饭很有可能对孩子的胃部造成伤害，所以在平时一定要注意让孩子有一个合适的时间去吃饭。
孩子吃饭慢，这样会对肠胃有好处吗？
孩子吃饭慢对肠胃有好处，而且可以让食物得到充分的咀嚼，能够让食物通过食道然后进入胃腔，避免因为进食快出现食道损伤。因为在吃东西的时候，如果进食太快的话，很多东西都没有被嚼碎，然后进入肠胃。这样的话就会划伤食道，例如吃大饼、煎饼或者鸡鸭鱼等，如果处理不当的话就会引起肠胃不适。所以食物进入胃腔之后，营养能够充分的被吸收，还能够减轻胃的负担。吃饭慢是一种好的饮食习惯，很多家长都觉得孩子吃饭那是一种不良的现象，但其实并不是。更重要的是孩子吃饭慢的时候改善的效果也非常好，所以家长一定要正确的去观察孩子吃饭慢这个现象。孩子吃饭慢的原因而且有时候孩子吃饭慢，不仅仅是因为孩子磨叽，有时候是因为孩子想要把食物嚼碎。而且大家过惯了快生活，为了能够早点上班早点工作，所以他们吃东西就会特别的快。有时候刚上桌，食物还非常的烫，他们就迅速的吃了起来。那个时候不仅影响口腔，都是影响胃，因此吃饭快是一种不良的饮食习惯。而吃饭慢反而有利于身体健康，很多的孩子吃饭慢，是因为他们的肠胃很小，嘴也很小，因此在嚼的过程中会让孩子吃饭变得缓慢一些。家长不要干涉孩子吃饭而且为了孩子的肠胃着想，家长在让孩子吃饭的时候一定要注意孩子的饮食健康。更重要的是不要催孩子吃饭，因为孩子一催那么吃饭就不注意，结果导致孩子的肠胃受到损伤。如果想要让孩子保持一个健康的饮食，家长一定要学会让孩子好好的吃饭，不要过多的去干涉孩子吃饭的时间以及速度。
什么是慢食？
有几方面需要注意：
1、吃饭时全家人要在一起，大家（尤其是父母）都要专心吃饭，不要做别的事情，比如看电视、谈事情什么的。
2、经常提醒或者暗示孩子要抓紧时间，帮孩子制定做事情的时间表。如果在一件事情上耽误了时间，别的事情就要别推迟或取消。
其实，我觉得父母真是孩子最好的老师，言传身教和以身作则非常重要。
有的孩子吃饭的速度比一般孩子要慢，常常遭到呵斥。但许多家长却不找一找其中的原因。那么孩子吃饭太慢原因何在呢？大致有以下几种：动作直辖市失衡孩子眼、手不直辖市，能够用筷子和汤匙，可是却拿不稳，比较费时费力。另外他们的专注力也差，听家人说话就会忘了吃饭，总是需要在人在旁督促才行。肠胃有问题孩子有很饱的感觉，肚子很胀，吃下去胃有点不舒服的感觉，所以吃到最后就慢下来了。牙齿有问题比如牙齿上下颚咬合不紧密，牙齿缺乏钙质，咬纤维高的白菜、菠菜、韭菜或是红烧牛肉就比较费时，嘴里没有办法含太多的东西，必须分批咀嚼才行。不喜欢今天的菜妈妈今天做的菜不一下好吃，也可能大人的口味不合小孩的口味，孩子不爱吃。不觉得饿孩子今天的运动量太少，或上一餐吃得太多了，或饭前吃了点东西，就勉强让自己吃一点，当然没办法吃得那么起劲了。吃不完自己碗里的饭有些父母认为，孩子吃得越多越好，总是给孩子盛得满满的一大碗。孩子一看见那么一大堆的食物就有压力，胃口自然就消失了。向父母提条件的资本有些孩子觉得是父母在求他吃，于是故意吃得很慢，以便在父母要求他快些吃时提出自己的要求，答应了要求就能吃得快。喜欢在餐桌上和家人聊天孩子认为吃饭时全家人聚在一块，气氛比较轻松，可以聊天，谈一些幼儿园里发生的事，也想听听家人谈论外面发生的事，吃饭就慢了。孩子的心情不太好孩子今天有心事，比如受了什么委屈，或者挨老师批语了、或者被小朋友恐吓了，心情不好会食不知味，吃饭的速度就会慢下来了。总之，孩子吃饭慢可能是以上其中一种原因或多种原因造成的。发现孩子吃饭慢，不要不分青红皂白就呵斥孩子，一不定期要找一找原因，也许你不知道的其它问题。
