麻辣海鲜

麻辣小海鲜捞汁配方

麻辣小海鲜捞汁很多人都爱吃，具体配方如下：1、红油，加蒜水，加姜水（就是姜末泡水），加小米辣末，青、红杭椒切小段，加葱末，最后加凉卤水或者大料水，没有的加白开水。2、在上面的预备汁中加入麻辣鲜露25g，花雕酒15g，花椒油5g，藤椒油5g，生抽20g，耗油20g，蒸豆豉油20g，白糖30g，香醋10g，味精15g，鸡精5g。3、然后将要吃的小海鲜煮熟，直接倒入上面的碗汁中，撒香菜末，白芝麻就可以开吃了。冷藏浸泡2小时以上风味更佳！小海鲜热量小海鲜的热量不高。海鲜属于一大类的食物，主要指的是生活海中的动物，包括海虾、海蟹、海胆、海参等诸多食物。它的热量并不高，每100克海鲜之中的热量一般在100大卡上下，主要还是依据海鲜种类的不同热量而略有波动。海鲜定义海鲜的定义基本上可以这样认为，只要是出产于海里的可食用的动物性、或植物性原料通称为海鲜。其中以贝壳类（蛤蜊、扇贝等）和肢节类（虾、蟹等）所含嘌呤比较高，喝啤酒吃这一类的海鲜比较容易患痛风。

麻辣小海鲜的做法大全

麻辣小海鲜的做法如下：1、食材:带壳海鲜约2斤，盐适量，香油适量，食用油适量，干辣椒适量，花椒适量，葱姜蒜适量，豆瓣酱适量，麻辣料适量，圆葱适量，辣椒适量，蚝油适量，生抽适量，鸡精适量，白糖适量，香菜适量，泰椒适量，蒜片适量，花椒油适量。2、将贝壳类的海鲜放入清水中，加入香油和盐，浸泡两小时清洗干净。3、锅中放水，放入海鲜，煮开后捞出控水备用，锅中再放油，放入干辣椒，花椒，葱姜蒜爆香。4、再放入豆瓣酱，麻辣酱料，圆葱，辣椒炒香，再放入海鲜，蚝油，生抽，鸡精，白糖，大火翻炒均匀。5、再放入香菜，泰椒，蒜片，花椒油，翻炒均匀即可

捞汁小海鲜最正宗的做法是什么？

在生活中每一个人的口味都是不同的，有的人他喜欢吃海鲜，但是有的人他并不喜欢吃海鲜。但是我们要知道吃海鲜他有非常丰富的营养物质，同时他也可以补充我们身体里的一些所需物质，因此对于有一些沿海城市的人们来说，他们就会在家中做一些捞汁小海鲜。但是如果我们在家中做的话，我们不知道他的正宗做法是什么，那么今天我们要说的就是捞汁小海鲜最宗的做法是什么？准备工作首先我们需要了解到的是捞汁，它是由一些酿造酱油以及一些果汁，还有一些食醋等香料复合成的调味汁，然后它的过程相对于比较复杂。并且它的原料芭比也是比较简单的，如果你想要在家中做捞汁小海鲜的话，你就需要去准备一些食材，比如说一些粉丝黄瓜，还有一些蟹足棒以及自己喜欢吃的海鲜，以及一些海鲜酱油。这个时候我们需要将这些粉丝用沸水烫完以后再捞出来，然后过凉水后。再放入一些黄瓜蟹足棒以及将木耳切成丝，然后将这些海鲜都切成片，并且将它们洗干净，放在一旁的盘子作为备用。将食材处理一下其次就是我们需要将这些刚刚切好的食材放进烫水中焯一下水，并且我们在焯水以后将它放在凉水中焯一下，然后将他们的口感变得非常的爽脆。接着我们就需要到了摆盘这个环节，我们就要将粉丝放在我们准备好的盘子最底下，然后再一次摆上一些黄瓜丝，然后两边放上一些蟹棒以及一些木耳丝。然后将虾仁摆在盘子的中间，接着我们需要将这些鸟贝放在虾仁的两侧。然后再将我们刚刚买的时间以及一些甜椒放在虾仁上面，这样的话我们需要将刚刚调好的酱汁淋在这些菜上面。注意一些事情这样的话一到非常正宗的捞汁小海鲜就做成功了，但是我们在制定的过程中也需要注意一些事情，就是我们的调料不要添加太多。我们的食材也不要添加太多，很有可能会使我们在吃的时候有一种厌烦感，毕竟我们在焯水的时候也要注意火候。很有可能如果我们的火开大了以后，就会让我们的食材变得非常的柴，这样的话就会影响我们的口感。

海鲜麻辣香锅的家常做法

“海鲜麻辣香锅”。食材可以根据自己喜欢吃的口味来细调，这次的“海鲜麻辣香锅”用到的海鲜主料是螃蟹、虾干、麻辣生蚝肉和麻辣八爪章鱼食材：螃蟹、大虾干、麻辣生蚝肉、麻辣八爪鱼、莲藕、西蓝花、胡萝卜、香菜、大蒜、大葱、生姜、红油火锅底料等烹饪步骤：1、生姜切片备用；大蒜剥皮不用切；大葱切大段备用；香菜切长段备用；胡萝卜切圆片备用，喜欢切其他形状也可以；西蓝花切小瓣备用；莲藕切片备用；2、螃蟹去壳去腮等，清洗干净后切块备用；3、炒锅下油，因为要炸东西，所以油最好多放点。先热油炸莲藕，炸至莲藕微黄后捞起备用；接着炸胡萝卜，炸至微熟捞出备用；然后油炸虾干和螃蟹，分开炸，都是油炸到外壳变色边缘微黄，就可以捞出备用了；4、炒锅的油倒出来，干锅下红油火锅底料，放入葱姜蒜炒香，接着加入螃蟹，翻炒3分钟；5、准备2罐即食的麻辣捞汁小海鲜：麻辣八爪鱼和麻辣生蚝肉。（这里选择加捞汁小海鲜，可以增加点不一样的捞汁鲜味，吃起来味道更鲜哦~），炒锅内继续倒入八爪鱼和生蚝肉翻炒均匀，加入2勺生抽、2勺料酒、1勺糖和1勺盐，翻炒均匀；6、加入炸好的莲藕和胡萝卜，再加入西蓝花，大火翻炒5分钟，食材都熟透后，最后撒上香菜和芝麻，稍微翻炒一会就可以出锅啦~超级馋人又香辣下饭的“海鲜麻辣香锅”就做好了，在自己家里就可以动手做，满满一大锅，吃起来超满足！喜欢吃麻辣香锅的朋友，快回家试试这个做法吧

麻辣海鲜调料

麻辣海鲜调料以及做法如下：一、用料 莴苣 一根 、 香芹 适量 、 干辣椒20克 、 萝卜一根 、 花椒少许 、 龙虾丸适量 、 姜一片 虾100克 、 蒜 三瓣 、 蟹几只 、 八角 三个 、 小米椒 适量 、 盐 适量 、 茴香适量 、 生抽 适量 、 香叶 三片 、 糖 适量 、 草果两个 、 香菜 三棵 、 芝麻 少许 、 辣椒粉 10克 二、麻辣海鲜的做法 热水冲洗干净材料，加入辣椒粉。炒香2、把各种海鲜收拾干净待用，葱姜蒜切好备用～3、然后将调味料和洋葱混合翻炒均匀4、加入全部配菜炒，3、加入海鲜，加糖，生抽。最后加芝麻拓展资料不能与寒凉食物同食海鲜本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。食用海鲜饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。参考资料来源百度百科海鲜

麻辣海鲜秘制酱料

麻辣海鲜秘制酱料 麻辣海鲜秘制酱料，相信大家在吃火锅的时候，蘸料是吃火锅最缺一不可的灵魂，可以不吃毛肚鸭肠，但是不能没有蘸料，那大家知道麻辣海鲜秘制酱料是如何制作的吗？下面我就为大家分享一下吧！ 麻辣海鲜秘制酱料1 1.中辣配制 六寸小辣椒段350克，二荆条辣椒段350克，福建省辣椒王段350克，干小米椒段100克，干青花椒50克，红麻椒50克， 以上全部原料混和一起，清理干净，控干水分预留 2.中辣配制 六寸小辣椒段350克，二荆条辣椒段350克，干小米椒段100克，干青花椒50克，红麻椒50克， 以上全部原料混和一起，清理干净，控干水分预留 制作过程 食用油500克，海天蚝油十二斤，花雕酒400克，盐15克，鸡精20克， 锅内添加食用油烧至三成热，添加清理好的.料(中辣配制或是中辣配制)，炒成香气，添加香油，花雕酒，盐，鸡精文火熬料匀称冒泡泡就可以。 麻辣小海鲜(附独门麻辣酱秘方)作法 原材料 大闸蟹，虾，贝扇，连藕，莴笋，花生仁，麻椒，辣椒干，姜，葱郁，香辣调料，豆瓣酱，自制老干妈油辣子，米酒，盐，糖，鸡精(无关紧要) 作法 1、连藕切滚刀块，放进开水煮大概40分钟后捞起来，即过凉水控干预留。 2、大闸蟹清除后斩件，撒些水淀粉马上入锅中炸至掉色捞起来控油补水。 3、虾与贝扇也入锅中炸至微掉色捞起来控油补水。 4、热锅中下蒜、姜进行爆香，再下郫县豆瓣酱、麻椒、辣椒干与香辣调料，下锅转文火煸大概十至十五分钟优异与香气后(我捞起来麻椒)。 5、再放圆葱与花生仁转火灾煸炒，回锅连藕、大闸蟹、虾与贝扇再火灾不断煸炒，米酒走边，下葱郁、油辣子、盐、糖、鸡精等调料炒匀，撒上莴笋段，再炒一会儿就可以出菜。 麻辣海鲜秘制酱料2 其他酱料做法 麻辣酱 做法 干二金条辣椒面1千克加入沸水500克浸泡1小时。2.锅内放入菜子油5千克，烧至油冒烟后关火，待油温冷却至六成热时，放入炼熟的鸡油5千克，待油温大概在四成热时，先放入圆葱粒、大蒜粒、青尖椒粒、红尖椒粒各1千克，香菜梗粒250克，小火浸炸至小料变成金黄色，滤出小料，放入李锦记豆瓣酱5千克和泡好的辣椒面（此时水分已经被辣椒面全部吸收），小火炒制30分钟，放入香料粉，搅匀后再加入自制的花椒油2.5千克，鸡粉、味精各100克，白糖150克拌匀离火。香料粉的组成：白芷250克，干花椒、八角各50克，香叶、桂皮、白豆蔻、孜然、良姜各100克，山柰40克，干姜150克，陈皮7克，混合均匀后磨成粉。 豆豉酱 做法 阳江豆豉400克剁碎；锅内放入色拉油500克，烧至三成热时，放入大蒜蓉150克，小火煸炒至蒜蓉有点变黄时，放入鲜橘皮末15克、蒜薹末20克，中火煸炒出香味，撒入干虾子20克、干贝蓉30克炒匀，再放入豆豉碎，翻炒3-5秒后撒入香料粉（白芷粉、白豆蔻粉、小茴香粉各5克，花椒粉2克，八角粉、砂仁粉各3克）关火拌匀即可。 原味海鲜油 做法 锅内放入色拉油2.5千克和香料（干花椒150克，八角、砂仁、桂皮各100克，白芷200克，山柰50克，香叶30克），小火熬制约30分钟，关火后浸泡1夜。第二天再将油加热至120℃，滤出香料即可。 蒜蓉酱 做法 锅内放入色拉油300克，烧至三成热时，放入蒜蓉，小火煸炒至蒜蓉有点变黄时，下入盐10克，鸡粉、鸡精各5克，浓缩鸡汁30克调味，出锅即可。 麻辣海鲜秘制酱料3 麻辣酱秘方 底锅火锅老油秘方及熬料： 将15Kg茶籽油烧开， 放葱段350克、生姜片400克、辣妹子酱75克、泡海椒1Kg、 大蒜瓣200克，剁细豆瓣酱1Kg、野山椒蓉500克炒香， 随后放入香辛料(茴香、八角茴香、迷迭香、八角、麻椒各12克，良姜、白豆蔻各15克，丁香花6克，毕拨10克)， 用文火浸炸1.5钟头，玄火，倒进干净的卤汽油桶中，静放1天就可以应用。 独门麻辣酱秘方及熬料： 将辣椒干1Kg、干柿子椒2Kg用温小水泡软，捞起来晾晒，各自用搅肉机搅拌成蓉(共搅四次，一定要搅细)。 锅容易上火，倒进茶籽油5Kg、猪板油2Kg烧开，下葱、姜、蒜末各200克炸成香气，下朝天椒蓉、水豆豉(剁蓉)100克、老冰糖屑200克，用文火熬30分钟，再放进纯粮酒200克，海鲜酱、辣妹子酱、蒜蓉辣椒酱各250克，阿香婆辣椒酱300克，三五麻辣酱350克、馨香粉(净麻椒150克，八角80克，三奈、八角茴香、茴香、砂仁各75克，白蔻、白豆蔻、草蔻、毕拨、茯苓、绿皮、白芍、槟郎、桅子各50克，芸香30克，良姜40克，川芎、甘草各35克。 将所述香辛料用文火稍炒，放凉，再将所有香辛料混和弄成粉末状，装进包装袋中收边预留)10克稍熬一下，添加腐乳泥。 原材料秘方 食用油1500g、食用油1000g、茯苓100g、良姜、香茅草、八角50g、麻辣酱、海鲜酱油、桂侯酱1440、海鲜酱720、香油500、美乐麻辣酱、阿香婆

麻辣小海鲜的做法是什么？

最重要有三点，有麻有辣还要有海鲜，辣小海鲜一般指的是几种或者多种小海鲜混合制作！也就是说可以分为一个大类！比如小龙虾，蛏子，文蛤，基团虾，皮皮虾，八爪鱼等等 冷吃麻辣小海鲜 首先这道冷菜最重要的就是“凉拌汁”主料：辣椒油，花椒油，小米椒，香菜，葱汁，蒜末，香油，蚝油，鸡粉，白砂糖，黑醋，白芝麻，生抽，姜片。做法：容器里倒入适量黑醋(看食材数量)，加入适量白砂糖，鸡粉，蚝油，香油，小米椒段，葱汁或葱段，生抽搅拌均匀味汁备用，热锅小火倒入适量辣椒油，花椒油，白芝麻温热至冒气即可，这一步很重要，能激发花椒辣椒油跟白芝麻的香气，最后倒入味汁搅拌完全融入即可获得美味的万能麻辣酱！最后将自己爱吃的小海鲜洗净放姜片用开水煮熟捞出后马上倒入调好的麻辣汁，要趁热，因为热胀冷缩能更快吸收麻辣汁，只要稍微拌一下即可食用，无需浸泡！热吃麻辣海鲜准备食材：自己喜欢的小海鲜，火锅底料，五香粉，蚝油，辣鲜露，盐，香菜(不喜欢可不用)，葱姜蒜，白胡椒粉，啤酒做法：肯定是先把食材洗干净的啦，热锅冷油倒入葱姜蒜末，去红油的火锅底料爆出惊人的香气，下入小海鲜翻炒均匀后加入一罐啤酒，煮开后先去浮沫再加入辣鲜露，适量盐，五香粉，蚝油，白胡椒粉，直接大火收汁即可出锅装盘撒上香菜即可获得美味！ 备注：大火收汁是因为海鲜不能煮太久，失去其鲜味会影响经过味蕾捕捉的美味，哪怕留一点点都好，以上都是我个人做过的经验，味道麻辣美味，非常爽口。