冷库储存什么蔬菜合适
日常生活中我们能见到的蔬菜都是可以在冷库储藏，不同蔬菜在冷库储藏温度不一样。冷库可以储藏的蔬菜种类介绍1.茎叶类蔬菜白菜、油菜、芹菜、菠菜、蒜苗、韭菜、生菜、茼蒿、香菜、豆苗、芦笋、苋菜、芥菜、莴笋等，具体如下：2.瓜果类蔬菜黄瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、丝瓜、佛手、西葫芦、节瓜、佛手瓜、荷兰瓜、白瓜等。详情如下：3.果实类蔬菜豆角、茄子、青椒、西红柿、豌豆、荷兰豆、木豆、线椒、梅豆角、豇豆、扁豆、菜椒、四季豆、秋葵、豌豆荚。4.根茎类蔬菜绿豆芽、豆芽、土豆、红薯、芋头、洋葱、胡萝卜、白萝卜、竹笋、魔芋、山药等，详情如下：5.菌类蔬菜蘑菇、草菇、香菇、平菇、金针菇、口蘑、黑木耳、姬菇、银耳、猴头菇、白灵菇、白玉菇等，具体如下：6.嫩茎、叶、花类蔬菜菜花、西兰花、黄花菜、百合、香椿、花菜、萝卜苗、豌豆尖、莼菜、韭菜花、韭苔、白沙蒿、白花菜、白凤菜、山菜、水葫芦、水田芹等，详情如下：蔬菜大致可以分为“高温蔬菜”、“中温蔬菜”和“耐寒蔬菜”。因此可以根据不同的蔬菜的适宜温度来进行冷库储藏。以上就是万能制冷帮大家整理的冷库储藏什么蔬菜合适的相关知识，利用冷库贮藏蔬菜可以起到理想的保鲜效果。
蔬菜在冷鲜库中可以保存多久?
一般的蔬菜在冷库中可以保存15天左右。若是水果只用在高温（10度左右）的状态下才能保证其新鲜度状况下，建议在冷库中存放时间不要超过两天，因为低温更容易使其表皮迅速变黑，然后导致腐烂。适合在0度左右生存的蔬菜如：白菜、西兰花、芹菜、胡萝卜等这一系列的蔬菜在0~2度的环境中能存放30~60天不会出现有很大的损失情况。
常见的蔬菜保存时间表：
青椒：适合的冷藏温度为7℃～10℃，湿度为85%～90%，贮藏期为10-20天；
花菜：适合的冷藏温度为1℃～2℃，湿度为80%～90%，贮藏期为14-20天；
土豆：适合的冷藏温度为-3℃～6℃，湿度为85%～90%，贮藏期为6-10天；
洋葱：适合的冷藏温度为-1℃～0℃，湿度为80%～85%，贮藏期为3-7天；
白菜：适合的冷藏温度为-1℃～0℃，湿度为80%～90%，贮藏期为10-15天；
芹菜：适合的冷藏温度为-1℃～0℃，湿度为80%～90%，贮藏期为7-10天；
黄瓜：适合的冷藏温度为7℃～10℃，湿度为85%～90%，贮藏期为5-7天；
茄子：适合的冷藏温度为7℃～10℃，湿度为80%～90%，贮藏期为10-15天。
冷库蔬菜储存方法 冷库蔬菜如何储存
1、果蔬在冷库中的放置，最好按照“三离一隙”要求码放。即距墙20－30厘米、垫仓板架空10厘米离地、离天花板50－80厘米或低于送风口30－40厘米、垛间或垛内留间隙，这样有利于空气均匀流动，保证冷库内各个位置的蔬菜温度基本一致。 2、每种果蔬都有适宜的贮藏温度，比如黄瓜、红熟番茄和绿菜花的适宜贮藏温度分别为10～13℃、6～8℃和0℃。入库后要尽快降温，维持适宜、稳定的低温，及时除霜，保持温度均匀。冷库内的温度如果长时间低于果蔬的安全贮藏温度，容易导致果蔬发生冷害。特别是在喜温性果蔬（如黄瓜、茄子等）冷藏过程中，如果贮藏温度过低，比较容易发生冷害。冷库内的空气湿度一般比较低，极易造成果蔬失水萎蔫。因此，要采取有效措施增加冷库内的空气湿度，使空气相对湿度保持在80%以上。主要增湿措施有地面洒水、撒湿锯末、盖湿薄包，或顶棚装超微喷头等。同时，也可以在果蔬垛上覆盖塑料薄膜或湿布，或者采用塑料袋、纸箱或泡沫箱等包装，对于减少果蔬失水萎蔫有较好作用。
冷库保鲜蔬菜技巧冷库保鲜蔬菜有哪些技巧
冷库保鲜蔬菜技巧： 适宜的温湿度冷库内的温湿度要根据所贮藏的蔬菜适宜温湿度进行调节，适宜的温湿度是蔬菜保鲜的关键。温度波动越小，蔬菜贮藏效果越好；蔬菜的气体调节部分蔬菜在贮藏时可采用塑料袋包装，过7-10天可降低氧气含量增加二氧化碳的含量，这时可以解口放风在扎好。冷库通风避光通风可以更新冷库内的气体，使库内外的空气不断流动降温，在库内外的温差比较大时减少通风。冷库内的光线对蔬菜的色素有破坏作用，人走灯关，尽量少检查少翻动，以减少机械损伤和冷库的漏热、漏冷。遵循轻拿轻放的原则蔬菜在采收或运输的过程中极容易被损伤，所以在放入冷库时也要注意轻拿轻放，避免造成不必要的机械损伤。如果发生霉变腐烂要及时剔除。避免蔬菜堆放过高蔬菜放置冷库时应避免堆放，防止底部蔬菜受到挤压损伤。有条件可以放置蔬菜架。部分蔬菜也可放在周转箱，箱子之间，箱子与库体墙面之间留有一定空隙进行通风，保证库体的问题稳定。
超市水果蔬菜保鲜方法
超市水果蔬菜保鲜方法 超市水果蔬菜保鲜方法，我们每天都是需要去超市买菜的，会发现超市和菜市场上卖的绿叶蔬菜，看着都绿油油、水灵灵的，非常漂亮新鲜。有了冰箱以后，很多食物的储存时间变长了，也极大地方便了家庭食物的储备。下面是超市水果蔬菜保鲜方法。 超市水果蔬菜保鲜方法1 1、保鲜袋包装 防止水份蒸发，并有孔洞使其散热。 2、预冷降温 ① 刚进货蔬菜尽早降温：要尽快入冷藏库保鲜，不需入冷藏库的要打开包装散热（香蕉、菠萝、哈蜜瓜）。 ② 冰水处理：将水槽盛满0℃冰水，将产生热量较大的（玉米、毛豆类）全部浸入，使其降温到7～8℃，然后沥干水份入冷藏库保存。 3、复活处理法 （适宜叶菜）将失水叶菜放入一般水温水槽中，吸收水分，根部也要浸入，使其复活。 4、增强湿度 已陈列的蔬果经常喷水，特别是叶菜、花果类，在室温下会加快变质、枯萎，需要经常喷冷水降温及保持湿度。 陈列商品生鲜检查及处理 生鲜商品鲜度不佳会招致顾客的抱怨，影响销售，因此做好鲜度检查是蔬果部员工的重要工作。 1、上货补货时全数检查质量。进货时一般是抽验，上架时则要全数检查，将不良品挑捡出来。 2、营业前也要检查前一天剩余的蔬果的品质状况，检查当日上货架蔬果质量。 3、顾客对商品进行挑捡，捏压都会影响鲜度，商品也会因陈列的时间加长而使品质劣化，所以各岗位员工应随时进行陈列整理和挑选；若湿度不够，则要经常喷水。 4、被捡出的不良品及时处理： （1）可以进行加工再售，制作果盘或复活处理； （2）也可以特价售卖； （3）无法售卖的商品再做报损丢弃。 5、每日蔬果产品务必推陈出新。 超市水果蔬菜保鲜方法2 方法一：室温储存法 有硬壳或硬肉的蔬菜，如南瓜、马铃薯、芋头、牛蒡等，可在室温下保存。只需保证温度变化不大，通风、湿度适宜，无特殊要求。 方法二：冰水处理方法 我们都知道大多数植物吸收二氧化碳并释放氧气，但成熟变质的蔬菜却不是这样。 相反，它们会释放大量的二氧化碳，而二氧化碳会使温度升高，所以像玉米、毛豆、生菜这样的菜一定不要存放在密封容器中。 把水池装满冰水，把蔬菜浸泡在里面，温度可以降低7到8度，排干水分，然后放进冰箱储存。 方法三：冷盐水处理法 多叶蔬菜很容易失去水分，但它们也很脆弱，如果直接放在冰水中，它们可能会结冰。 因此，必须将其置于预冷槽中，用8摄氏度的水冷却，然后放入盐浓度为1%的零摄氏度水箱中，取出后用零摄氏度的水清洗。 这种处理方法使多叶蔬菜有更长的保质期，不易变质，需要注意的是，不要在冷水中放置绿叶蔬菜太久，否则它们会结冰。 方法四：复活处理法 复活处理法，顾名思义，就是把大葱、大白菜、多叶蔬菜等蔬菜放入水中，吸收水分，使其看起来丰满，原本毫无朝气的蔬菜就像刚从地上摘下来的一样新鲜。 芥菜和水菜的茎部的根被放置在水中，这样可以使根更好地吸收水分，避免由于叶子的蒸发而损失更多的水分。如果没有这种条件，可以向根部喷水或使用喷雾器。 方法五：直接制冷法 这种方法适用于工厂加工过的产品，超市购买后可以直接销售。可放入冰箱，供消费者直接购买。 方法六：散热方法 有些水果在运输过程中会释放出大量的二氧化碳，导致车内温度急剧升高，所以要尽快打开箱体，立即散热，避免食物变质和粘连，冷却后可常温保存。 简而言之，水果和蔬菜一旦被购买就必须冷却。 可以说，高温是生鲜食品*大的敌人，不仅需要在物理方面进行处理，而且像冰箱这样的硬件设施也必须准备好，保护水分，避免流失，生根，不挤压。 超市水果蔬菜保鲜方法3 绿叶类的蔬菜保存方法： 绿叶类蔬菜包括：菠菜、韭菜、生菜、白菜、卷心菜、油麦菜、蒜苗、空心菜等还有胡萝卜也可以放冰箱，先将未清洗过的绿叶蔬菜放在干燥处风干表面的水滴，如果是清洗过的，一定要确保擦干净水分，再用纸巾包好。 放保鲜盒或保鲜袋中，最后将袋子扎口，放入冰箱冷藏室保存。保存叶菜类的'青菜时，尽可能以直立的方式放进冰箱的蔬菜室中冷藏。这种方法将绿叶蔬菜放入冰箱中保存过程中。 纸巾会吸附一些水气。这样，菜叶和菜梗儿就不会被湿漉漉的水分浸泡，也就不会腐烂。所以可以延长绿叶菜的保存时间，一般情况下，几天的时间是没有问题的。 【茄子】茄子不能用水冲洗，用保鲜膜包好放进冰箱里保存，避免磕碰、受热，最好尽早食用。 【青椒】青椒沾水以后会变质，保存前不要用水洗，直接擦干入保鲜袋再存放于冰箱内。 不适合放冰箱保存的蔬菜保存： 【西红柿】西红柿怕低温，在冰箱的低温下会冻坏，容易变软出现水泡烂掉，或容易出现黑斑，所以不宜放在冰箱里保存。买回来后放在阴凉通风的地方常温保存就可以了。 【洋葱】将买来的洋葱头晾干，装进网兜里，放在凉爽、干燥、通风的地方即可，能贮藏很长时间。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易闷软、变质、发芽。 【土豆】土豆在冰箱的低温下会促进内部的淀粉分解成糖分，吃起来有一种砂砾的感觉，影响土豆的口感，在土豆袋子里放一个苹果，可以抑制土豆发芽，用保鲜袋扎起来，让它与空气隔绝，就能防止变干、腐烂和长芽，土豆怕冻，要放在纸箱里，离寒冷的地方远点，土豆不能和红薯放在一起，否则两个都可能会坏掉。 【大葱】可先用纸包好后放进保鲜袋，竖着放入冰箱里保存时间会更长。 【大蒜】冰箱低温潮湿，大蒜放在冰箱里容易变软，口感变差，放久了还会发霉。发霉了还不容易发现，一旦发现就是霉得比较厉害了，所以不宜放在冰箱里保存。保存时最好能保持原样。可放入网袋中，然后吊挂在室内阴凉通风。 【姜】姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来至于冰箱内保存。 蘑菇的保存方法：把蘑菇放在清水中加入适量的盐，进行浸泡，浸泡以后取出，去掉水分，然后再装入到保鲜袋中，保存在冰箱的冷藏室中，可以保存十几天不变质。新鲜的蘑菇购买以后可以用冷冻的方法进行保存。 最好的处理方法是把新鲜蘑菇放在冰箱中直接冷冻，二十四小时以后取出，然后化开，让用纸把它的水分吸走，再次把鲜蘑菇放入到保鲜袋中，直接进行冷冻，就可以长期保存，食用时取出化开就可以。 水果放冰箱前不要洗，一般蔬果表面都有一层蜡质，具有保护其不受微生物侵害的作用。蔬果在清洗后，尤其是用洗涤剂清洗干净后，其表面的蜡质层会遭到破坏，细菌很容易进入蔬果内部，导致蔬果变质腐烂。
超市蔬菜冷库保鲜技巧
1、温度
当采用冷库对果蔬进行保鲜储存时，对温度的控制时冷库中是否关键一部。如果是进行短期贮藏的果蔬产品，冷库温度一般需要控制在2~4 ℃左右（容易受冷害的蔬菜需要特别注意，根据其特殊情况制定适合的储存环境，可储存在5~7℃的温度环境中，当然也可以使用棉被来进行保温）
2、湿度
湿度是保持果蔬新鲜度的很重要的一部分，所以减少失水损失，提高库内的湿度，是保持果蔬新鲜度、提高卖相的重要一步。加工时期的湿度一般需要控制在80%~95%左右，太低会使果蔬处于失水状态，造成果蔬干瘪，如果湿度太高，潮湿的环境也可能是果蔬在库内就发生腐烂的现象。需要注意的一点就是，在库内存放果蔬的时期，一定根据要及时的通风换气。
3、在库内存放时，防止积压
库内的果蔬应该有序的摆放在货架上，而不是密集地堆积在一起，以防积压对果蔬的呼吸等作用造成阻碍，影响果蔬质量。
水果蔬菜冷藏库的温度一般是多少
一、适合10℃以上温度的果蔬热带水果最好放在避光、阴凉的地方保存。如果一定要放入冷库，应置于温度较高的冷库中，保存的时间最好不要超过两天。香蕉、柠檬、南瓜等果蔬的适宜储存温度是13-15℃，低温储存容易使之变黑、腐烂。二、适合10℃左右温度的果蔬番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜，适宜存放温度一般在10℃左右。由于含水量较多，这些果蔬长时间冷藏后会出现变黑、变软、变味现象。三、适合0℃左右温度的果蔬绝大部分根茎、叶菜为喜凉果蔬(原产于温带、寒带的)，其适宜的存放温度为0-2℃，不能低于0℃。白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果等果蔬刚采购回来时，最好不要立即放入冷库，因为低温会抑制果蔬的酵素活动，从而使残毒无法分解。所以，这些果蔬最好室温存放一天再放入冷库。四、不适宜冷藏的食品火腿不宜冷藏，因为会使其中的脂肪析出，导致火腿肉结块或松散。巧克力冷藏后表面容易结白霜，从而失去原味。面包等面食也不宜在冷库内保存，否则会导致其支链淀粉中的直链部分慢慢缔合，从而逐渐变硬，出现“变陈”现象。
水果蔬菜冷藏库的温度一般是多少？
生西红柿保鲜温度10-20℃，相对湿度85-90%，贮藏周期21-28天；黄瓜保鲜温度2-7℃，相对湿度75-80%，贮藏周期10-14天；南瓜保鲜温度0-3℃，相对湿度80-85%，贮藏周期2-3个月；韭菜保鲜温度0℃，相对湿度85-90%，贮藏周期1-3个月；胡萝卜保鲜温度0~1℃，相对湿度80-90%，贮藏周期4~8个月；大白菜保鲜温度0-1℃，相对湿度80-90%，贮藏周期1~3个月；菠菜保鲜温度0-1℃，相对湿度90%，贮藏周期10-14天；【摘要】
水果蔬菜冷藏库的温度一般是多少？【提问】
亲~~您好，很高兴为您解答！水果蔬菜冷藏库的温度一般是0-5℃，具体的温度设计要看冷藏库内贮藏货物种类来决定希望我的回答能够对您有所帮助哦。[鲜花][鲜花][鲜花][鲜花][鲜花][鲜花] .【回答】
生西红柿保鲜温度10-20℃，相对湿度85-90%，贮藏周期21-28天；黄瓜保鲜温度2-7℃，相对湿度75-80%，贮藏周期10-14天；南瓜保鲜温度0-3℃，相对湿度80-85%，贮藏周期2-3个月；韭菜保鲜温度0℃，相对湿度85-90%，贮藏周期1-3个月；胡萝卜保鲜温度0~1℃，相对湿度80-90%，贮藏周期4~8个月；大白菜保鲜温度0-1℃，相对湿度80-90%，贮藏周期1~3个月；菠菜保鲜温度0-1℃，相对湿度90%，贮藏周期10-14天；【回答】
茄子和西兰花【提问】
亲~~您好，很高兴为您解答！茄子:冷库贮藏适宜温度为10℃~12℃,相对湿度控制在90%-95%,茄子放在这样的冷库环境中贮藏,保鲜期可达1个月左右。西兰花的冷藏温度应该是0到2摄氏度。最适贮藏温度为0—1摄氏度，相对湿度为90%—95%希望我的回答能够对您有所帮助哦。[鲜花][鲜花][鲜花][鲜花][鲜花][鲜花]【回答】
西兰花保存好久呢【提问】
亲~~您好，很高兴为您解答！西兰花放冷藏区可以存放1个月的时间,将西蓝花掰成小块,然后放入盐水中浸泡,再将西兰花清洗干净,放入冰箱冷冻区存放,即可保存1个月左右的时间希望我的回答能够对您有所帮助哦。[鲜花][鲜花][鲜花][鲜花][鲜花][鲜花]【回答】
我是二十吨冷库【提问】
亲~~您好，很高兴为您解答！西蓝花可以放一个月哦跟茄子一样希望我的回答能够对您有所帮助哦。[鲜花][鲜花][鲜花][鲜花][鲜花][鲜花]【回答】
冷库储存蔬菜一般能储多长时间?
一般的蔬菜在冷库中可以保存15天左右。若是水果只用在高温（10度左右）的状态下才能保证其新鲜度状况下，建议在冷库中存放时间不要超过两天，因为低温更容易使其表皮迅速变黑，然后导致腐烂。适合在0度左右生存的蔬菜如：白菜、西兰花、芹菜、胡萝卜等这一系列的蔬菜在0~2度的环境中能存放30~60天不会出现有很大的损失情况。常见的蔬菜保存时间表：青椒：适合的冷藏温度为7℃～10℃，湿度为85%～90%，贮藏期为10-20天；花菜：适合的冷藏温度为1℃～2℃，湿度为80%～90%，贮藏期为14-20天；土豆：适合的冷藏温度为-3℃～6℃，湿度为85%～90%，贮藏期为6-10天；洋葱：适合的冷藏温度为-1℃～0℃，湿度为80%～85%，贮藏期为3-7天；白菜：适合的冷藏温度为-1℃～0℃，湿度为80%～90%，贮藏期为10-15天；芹菜：适合的冷藏温度为-1℃～0℃，湿度为80%～90%，贮藏期为7-10天；黄瓜：适合的冷藏温度为7℃～10℃，湿度为85%～90%，贮藏期为5-7天；茄子：适合的冷藏温度为7℃～10℃，湿度为80%～90%，贮藏期为10-15天。
适合冷冻保存的蔬菜
适合冷冻保存的蔬菜 适合冷冻保存的蔬菜，蔬菜是我们平时都会吃的食物，蔬菜的烹饪方法也有很多，食材的保鲜也是很重要的，根据不同的特性有不一样的保存方法，下面为大家分享适合冷冻保存的蔬菜。 适合冷冻保存的蔬菜1 一、可以冻的蔬菜水果有哪些 1、白菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果等适宜在0℃保存。不过，这些果蔬刚买回来时，最好不要立即放入冰箱，因为低温会抑制果蔬的`酵素活动，从而使残毒无法分解。这些果蔬最好在室温搁置一天再放入冰箱。 2、含水量较多的果蔬或热带水果，如番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝等，最好保存在冷藏室的抽屉中，不宜在冰箱久存。由于含水量较多，这些果蔬长时间冷藏后会变黑、变软、变味。 3、香蕉、柠檬、南瓜等适宜储藏温度是13℃～15℃，低温储存容易使之变黑、腐烂，适宜室温保存。 4、对于夏季最常见的水果西瓜，很多人习惯把西瓜切开后冷藏食用。其实，西瓜经较长时间冷藏后，瓜瓤表面会形成一层膜，丧失其口感，其中的水分也容易结成冰晶，食用后可能刺激咽喉或引起牙痛。冰镇西瓜还会损伤脾胃，导致消化不良、食欲减退。所以，西瓜最好现买现吃。如果买回来时较温热，不妨把冰箱温度调高一些再冷藏，冷藏时间在两小时之内风味最佳。 二、水果蔬菜保鲜小窍门 1、保存叶菜类最重要的就是保留水分，同时又要避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸，在叶片上喷点水，然后用报纸包起来，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。 2、冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。 3、生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色，可将菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。 4、大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似，可将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。 5、水果去皮后，如不马上吃完，过一段时间空气会对水果起氧化作用，使其表面变成浅棕色，非常难看。如果将削皮的水果浸泡在凉开水中，既可防止氧化而保持原有色泽，还可使水果清脆香甜 适合冷冻保存的蔬菜2 可以冷冻的蔬菜有：西蓝花、胡萝卜、油菜、生菜、菠菜、小白菜、苋菜、香菜、韭菜、香葱、空心菜和油麦菜等。 新鲜蔬菜肯定比冷冻蔬菜更营养。但事实上我们吃到的蔬菜大都没有那么新鲜了，而通常都是储存了几天之久的了，其维生素也在储存的过程中逐渐地损失掉。 相反，超低温快速冷冻的蔬菜就能保持更多的维生素，因为蔬菜采摘之后即速冻，就能很好地防止了维生素的流失。 冷冻果蔬受欢迎： 打开冰箱冷冻室，很多家庭装的是鸡鸭鱼肉，而欧美消费者对冷冻水果、蔬菜早已习以为常。目前，中国每年都向欧美、澳洲和日韩大量出口冷冻果蔬。 食物是有“生命”的，一方面它们本身可能含有生物酶，另一方面可能携带微生物，食物的保存主要就是跟它们作斗争。冰箱出现以前，人们采用风干、烟熏、盐腌、糖渍等方式保存食物，其实质就是要杀死微生物和生物酶。 不过，生物酶和微生物都需要合适的温度才能发挥作用，一般温度越低活性越低。在冰箱冷冻室的零下18℃下，它们基本上处于休眠状态，不再对食物构成威胁。只要保持冷冻状态，食物的形态、风味和营养就像被“定格锁住”了一样。 随着超低温急冻、超声波速冻等技术的应用，冷冻食品的品质不断提升。正因如此，冷冻果蔬在欧美国家也越来越流行。 适合冷冻保存的蔬菜3 豌豆，豌豆的营养价值很高，豌豆去掉皮放到开水中煮到半生，捞出来过冷水直到豆子完全冷，把水沥干放袋子里冷冻却即可。 西红柿：买回来后洗净，表面晾干，放到食品袋里，然后放置在冰箱冷冻室，三个小时后基本就能冻结。 玉米：剥去玉米外层的厚皮，留三层玉米的内皮。不必择去玉米须，更不必清洗。放入保鲜袋或塑料袋中，封口，放入冰箱的冷冻室里保存 豆角：把豆角洗干净以后用盐水氽烫并沥干水分，再放进冰箱中冷冻。要记得水分一定要沥干，这样冷冻过的豆子才不会粘在一起。 莲蓬米：去掉莲蓬外壳的带壳莲子，用碗或者盘装起来，表面洒水后放入冰箱冷藏。 胡萝卜：将胡萝卜直接放在通风处，或将胡萝卜的“头部”切掉，然后放入冰箱冷藏即可。 哪些蔬菜可以冷冻保存 西红柿、青椒、洋葱、豌豆、玉米粒、荠菜、蒜苔、槐花、花菜、笋、香菜、芹菜、韭菜等。 芹菜的速冻方法：原料要求叶柄鲜嫩、无黄叶、无病虫害、鲜绿色，长300毫米以上。初加工时要逐株挑选，摘去全部叶子，切除根部。洗净后切成33毫米长的段，在100度的热水中漂烫1、5-2分钟，接着快速冷却至10度以下。经过沥水，送入冻结装置内（-30度以下）冻结10分钟，最后包装、冷藏。 韭菜的速冻方法：韭菜可以加工成速冻韭菜馅。原料要求鲜嫩、无黄叶、无病虫害。初加工时要逐株挑选，剔除尖部黄叶和根部老叶。洗去泥沙及脏物，沥水后切成细末，定量包装，在-30度下冻结10-15分钟，食用时再拌入食用油、肉、盐及其他辅料。 香菜的速冻方法：原料要求及初加工与韭菜相同。洗净沥水后整株装入塑料袋内，包装质量一般为100克、250克、500克，然后置于封口机上封口，直接冻结。
是不是所有蔬菜都可以放冷库里？
所有蔬菜都是可以放在冷库储藏的。根据蔬菜储藏的适宜生理温度，不同种类的蔬菜都是可以放在冷库储藏的。比如：高温蔬菜冷库、蔬菜保鲜冷库、蔬菜气调库、蔬菜速冻库。冷库储藏蔬菜保鲜原理冷库低温和湿度环境可以抑制蔬菜采收后的呼吸作用和蒸腾作用，让蔬菜维持较低的生理消耗。此外低温还能抑制霉菌等微生物的生长繁殖，给蔬菜储藏提供一个“相对无菌”的环境。从而达到长期保鲜的目的。常见蔬菜冷库保鲜参数：西红柿冷库：保鲜温度10-20℃，相对湿度85%~90%,储藏期1个月；土豆冷库：保鲜温度3~6℃，相对湿度85%~90%,储藏期6个月；洋葱冷库：保鲜温度4.5℃，相对湿度85%%,储藏期3个月；南瓜冷库：保鲜温度1-3℃，相对湿度80%~85%,储藏期2~3个月；韭菜冷库：保鲜温度0℃，相对湿度90%~95%,储藏期2个月；胡萝卜冷库：保鲜温度0-1℃，相对湿度90%~95%,储藏期10~14天；胡萝卜冷库：保鲜温度0-1℃，相对湿度9%~95%,储藏期个6~7月；白菜冷库：保鲜温度0℃，相对湿度80%~90%,储藏期1个月；芹菜冷库：保鲜温度0℃，相对湿度90%~92%,储藏期2~4个月；
那些水果可以放入冷库长久储存？
椰子（学名：Cocos nucifera L. ）是椰子树是所产的果实，是一种含水量高的热带水果。青椰子保鲜温度为4.5℃，相对湿度为75%，贮藏时间为12个月；如果超过这个期限，椰汁的品质就会发生变化，出现异味，甚至变质的情况。
芒果是杧果（拉丁学名：Mangifera indica L.），成熟鲜芒果成熟时一般呈黄色，富含维生素A、维生素C、蛋白质、脂肪、糖类。采收后鲜芒果建议放在气调冷库储藏，其保鲜温度为12.8℃，相对湿度为80%~85%，氧气成分为3%~5%，二氧化碳为3%~6%，贮藏时间为两个月。
菠萝（学名：Ananas comosus）是常见的热带水果之一，在福建和台湾地区被称为称为旺梨、新马一带称为凤梨，大陆及香港称作菠萝。常见的菠萝品种有：卡因类、皇后类、西班牙类和杂交种类。菠萝保鲜建议安装气调冷库，保鲜温度设置为7℃，相对湿度为85%，气体成分：二氧化碳适宜，氧气为2%，贮藏时间为2个月。冷库不仅可以延菠萝的保鲜时间，还能抑制菠萝采后的呼吸作用和蒸腾作用，降低生理损耗。
荔枝（学名：Litchi chinensis Sonn.）名字由来源于《本草纲目·果三·荔枝》：“按白居易云：若离本枝，一日色变，三日味变。则离支之名，又或取此义也。”采后的鲜荔枝放在冷库储藏保鲜温度为1℃~3℃，相对湿度为85%~90%，贮藏时间为3个月。冷库适宜的低温和湿度环境可以抑制果实采后的呼吸强度和水分流失，而且保鲜周期长，可提升释荔枝商品价值。
枇杷果是枇杷树果实，形状像黄杏，味道酸甜多汁。品种有红沙枇杷、白沙枇杷。采收后枇杷果保鲜冷库储藏保鲜温度为0℃，相对湿度为90%，贮藏时间为1个月。如果采用气调库，则保温温度为7℃~9℃，相对湿度为85%~90%。气体成分：氧气为3%~5%，二氧化碳为3%~6%，贮藏期为2个月。
蔬菜冷藏保鲜储藏时间
一般的蔬菜在冷库中可以保存15天左右。若是水果只用在高温（10度左右）的状态下才能保证其新鲜度状况下，建议在冷库中存放时间不要超过两天，因为低温更容易使其表皮迅速变黑，然后导致腐烂。适合在0度左右生存的蔬菜如：白菜、西兰花、芹菜、胡萝卜等这一系列的蔬菜在0~2度的环境中能存放30~60天不会出现有很大的损失情况。
常见的蔬菜保存时间表：
青椒：适合的冷藏温度为7℃～10℃，湿度为85%～90%，贮藏期为10-20天；
花菜：适合的冷藏温度为1℃～2℃，湿度为80%～90%，贮藏期为14-20天；
土豆：适合的冷藏温度为-3℃～6℃，湿度为85%～90%，贮藏期为6-10天；
洋葱：适合的冷藏温度为-1℃～0℃，湿度为80%～85%，贮藏期为3-7天；
白菜：适合的冷藏温度为-1℃～0℃，湿度为80%～90%，贮藏期为10-15天；
芹菜：适合的冷藏温度为-1℃～0℃，湿度为80%～90%，贮藏期为7-10天；
黄瓜：适合的冷藏温度为7℃～10℃，湿度为85%～90%，贮藏期为5-7天；
茄子：适合的冷藏温度为7℃～10℃，湿度为80%～90%，贮藏期为10-15天。
