烤鳗鱼怎么做好吃？
日式烤鳗鱼的用料河鳗或海鳗鱼一条 生抽2汤匙 老抽1汤匙 盐1/2汤匙 白糖1汤匙 胡椒粉1/2汤匙 料酒3-4汤匙 红酒1汤匙 葱末适量 姜末适量 蒜末适量 洋葱圈适量 白酒1汤匙 日式烤鳗鱼的做法步骤1：选购一条活的河鳗或者海鳗，宰杀后用盐揉捏，洗净黏液。步骤2：从鳗鱼的背部入刀，将鳗鱼去头去骨，剖开成鳗鲞；再分段切成几大片。步骤3：调制腌制料：生抽2汤匙、老抽半汤匙、盐半汤匙、白糖1汤匙、胡椒粉半汤匙、料酒3-4汤匙、红酒1汤匙、白酒1汤匙、葱姜蒜末适量，放一起调成汁，将鳗鱼片浸泡在料汁中，放几片生姜片，腌制3-4个小时。步骤4：将腌制好的鳗鱼片用竹签穿起来，防止在蒸烤过程中弯曲变形，保持平整。将串好竹签的鳗鱼片放入盘子，放几片生姜片和香叶，上屉隔水大火蒸至八分熟，约需5-8分钟；取出备用。步骤5：将腌制的汤汁加少量水在锅里烧开，加入1汤匙麻油，1汤匙辣椒酱，少许白糖味精；用水淀粉勾薄芡，在蒸好的鳗鱼片上两面都刷一遍，将鳗鱼片摆在铺好锡箔纸的烤盘里，在鳗鱼片底下铺一层洋葱圈，送入烤箱200度烤6-8分钟后取出，再刷一遍蜂蜜，撒一点芝麻，继续送入烤箱200度烤10-12分钟即可。装盘前将竹签抽掉。（微波炉也可以用烘烤方式，具体烘烤时间根据品牌不同，可自行掌握时间）小贴士刷蜂蜜再烤制，色泽会非常红亮。日本人用的是清酒，我们就用白酒，同样能够去腥。
鳗鱼烤多长时间口感才能最好呢？具体的做法是什么？
几天前，我的朋友邀请我去吃饭。有一条烤鳗鱼。它是如此美味，以至于我仍然怀念它的味道。所以今天我从超市买了鳗鱼，打算在家里重新制作。但是我从来没有做过烤鳗鱼，所以我想问问大家，烤鳗鱼要烤多久才好吃？鳗鱼的一侧，鱼骨已经烤化了，入口处有特别浓郁的鳗鱼肉香味。吃一口就很有满足感。虽然烤鳗鱼的价格比其他餐厅贵，但味道也很完美，所以值得一试..大约10分钟。立即将鳗鱼放入蒸锅，用大火加热。一般来说，1斤重的黄鳝可以蒸10分钟左右。为了保持鳗鱼的新鲜度，避免其营养成分的流失，蒸鱼的时间和温度在烹饪中极为重要。蒸鳗鱼需要多长时间鳗鱼的味道会有所不同，这取决于你在里面放了什么。鳗鱼富含蛋白质和各种必需氨基酸，其营养价值不亚于其他鱼类和肉类。蜂蜜烤鳗鱼无疑是顶级品牌之一。无论是烤羊肉串、鳗鱼寿司还是鳗鱼饭，它的出现总能给人带来一种档次感，而吃得最快的食物总是鲜嫩多汁的鳗鱼。如果你还在为找不到真正的烤鳗鱼酱而苦恼，那就自己动手做吧! 准备1条鳗鱼、一些白芝麻、少量姜汁、2勺冰糖、3勺酱油、1勺米酒和少量蜂蜜..小编针对问题做得详细解小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。如果大家有什么想.法，可以在下面的评论中告诉我们。
日式烤鳗鱼的做法？
日式烤鳗鱼，日本经典的鳗鱼饭，价格昂贵但是味道确实是没的说，小编我还真的有幸吃过一次。虽然没看到大厨子制作过程，但是根据自己多年的烹饪经验也能推断出一二，自己也试着在家自己做过两次，味道虽然比起人家专业的日本大厨差一些吧，下面分享一下做法： 食材准备，海鳗一条，细筷子两根（烧烤用的竹签 铁签都可以），家用烧烤架，白糖，蜂蜜，生抽，料酒，葱姜丝，大概就这些足够了。 第一步，处理鳗鱼。鳗鱼去骨，这个小编做不到日本高手处理鳗鱼的三刀杀 的程度，慢慢从腹部开刀切开，然后去掉脊骨，耐心点，慢慢弄就好，处理好的的鳗鱼去掉头部，斩成15CM小段，我家烤架20CM宽的，就做成这么长，自己根据家里情况来就好。 第二步，腌制。这步非常重要，容器内加入葱姜丝料酒生抽白糖混合好，白糖的多少看你喜欢吃甜一点的还是咸甜适中的，自己酌量加入，大概料酒30 生抽各30ML，白糖一勺，混合好的料汁加入鳗鱼段，用力揉搓一会，然后放置30分钟就可以了。 第三步，烤鳗鱼。这步就是灵魂所在了，烤架弄好，炭火温度不要高了，这个烤鳗鱼是个慢活，炭火温度不宜过高，鳗鱼捞出串好备用，剩余的料汁上锅加热至浓稠，去除掉葱姜丝备用，这时候鳗鱼就可以上火烤了，刷一点食用油，慢慢翻烤，时不时的刷点刚才的料汁，时间比较久，要烤制近15-20分钟才行，慢工出细活，好饭不怕晚，慢慢来吧这步。 烤好的鳗鱼 第四部，鳗鱼这时候已经烤好了，不说两面金黄吧，至少看着挺有食欲的，两面抹上蜂蜜，均匀一点，撒上芝麻，再烤一分钟就完成了，下烤架去签子，切成小段摆盘。趁热吃，趁热吃，趁热吃，重要的事情说三遍。 在日本鳗鱼饭一般都是放入食盒内最下面是米饭然后有的会铺上一层土豆丝，有的什么都不加，鳗鱼盖在上面，这就是经典的鳗鱼饭了，因为日本的调味料跟中国有所差异，所以我自己做出来的确实跟在日本吃到的不一样，但是大致味道还可以的，如果有兴趣不妨自己试试看。
日式鳗鱼如何做 日式鳗鱼的做法
1、河鳗或海鳗鱼1条、生抽2小勺、老抽1小勺、盐2小勺、白糖1小勺、胡椒粉2小勺、料酒4小勺、红酒1小勺、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、洋葱圈适量、白酒1小勺。
2、选购一条活的河鳗或者海鳗，宰杀后用盐揉捏，洗净黏液。
3、从鳗鱼的背部入刀，将鳗鱼去头去骨，剖开成鳗鲞；再分段切成几大片。
4、调制腌制料：生抽2汤匙、老抽半汤匙、盐半汤匙、白糖1汤匙、胡椒粉半汤匙、料酒3-4汤匙、红酒1汤匙、白酒1汤匙、葱姜蒜末适量，放一起调成汁，将鳗鱼片浸泡在料汁中，放几片生姜片，腌制3-4个小时。
5、将腌制好的鳗鱼片用竹签穿起来，防止在蒸烤过程中弯曲变形，保持平整。将串好竹签的鳗鱼片放入盘子，放几片生姜片和香叶，上屉隔水大火蒸至八分熟，约需5-8分钟；取出备用。
6、将腌制的汤汁加少量水在锅里烧开，加入1汤匙麻油，1汤匙辣椒酱，少许白糖味精；用水淀粉勾薄芡，在蒸好的鳗鱼片上两面都刷一遍，将鳗鱼片摆在铺好锡箔纸的烤盘里，在鳗鱼片底下铺一层洋葱圈，送入烤箱200度烤6-8分钟后取出，再刷一遍蜂蜜，撒一点芝麻，继续送入烤箱200度烤10-12分钟即可。装盘前将竹签抽掉。
鳗鱼肉质鲜嫩，烤鳗鱼的做法是什么？
把海鳗，舟山人叫狗鳗固定在一个案板上，长期做这行生意或者家里年年都需要大量晒鳗鱼干的一般家里都有一套专用的案板。这个案板上有钉子，用钉子固定好鳗鱼后，沿中间肚子部位从头一直剖到肚子排泄口那里。然后在锅中加入纯净水，同时放入剪好的鳗鱼干小块，开大火将水烧开。等到水烧开之后就将鳗鱼干捞出放在凉开水中沁凉，然后将鳗鱼干捞出来沥干水。将葱姜洗干净切成细丝，然后将锅中倒入油，在倒油的同时将葱姜丝放进去。葱炒鳗鱼干。鳗鱼干泡好洗净，上屉水开蒸十分钟左右。大葱(两颗)切段，准备姜丝，辣椒片，麻油，酱油，白糖，食盐。油锅烧热放姜丝，辣椒片稍微炒一下，倒入鳗鱼干，然后倒酱油少许，白糖少许，麻油适量，大葱倒入锅内，把海鳗用干净的吸纸擦干净，在背后从鱼尾处开刀到头部去掉内脏，鱼胃的那一边要连着，再用吸纸擦干净，用筷子把两边撑住，挂阴凉处一个月。就可以蒸吃了。将生抽，糖稀，葱末，蒜末，姜汁，料酒，芝麻盐，香油和胡椒粉搅拌均匀，制成调味酱，均匀地抹在鳗鱼肉上，放置4小时。将鳗鱼用温水泡15分钟，后取出，沥干水分，里外都剞上花刀，切成6厘米长段。 蒸鱼干的做法：1、将鳗鱼干用清水泡软(10分钟左右)。2、将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。3、将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。做好的香煎鳗鱼豆腐是不是很诱人呢？色泽金黄的豆腐，搭配酱红色的鳗鱼，再加上白芝麻的点缀，光是看看就让人想流口水！
烤鳗鱼怎么吃
材料：红参粉2大勺，鳗鱼1㎏，蒜3瓣，生姜1块，胡椒1勺，生姜50g，树叶10张调料汁：红参精1大勺，酱油半杯，清酒3勺，糖5勺，料酒3大勺，生姜1块，蒜10瓣，洋葱1个，大葱1颗，鳗鱼高汤2杯制作方法：1、用干毛巾擦去鳗鱼水分，再把红参粉均匀撒在上面。2、将鳗鱼头，骨及内脏等加入蒜，生姜，胡椒，熬成鳗鱼高汤。3、将鳗鱼高汤里加入酱油，清酒，料酒，糖及蒜片，洋葱，生姜，葱丝做成煎鳗鱼的调料汁，再加入红参浓缩液搅拌均匀。4、鳗鱼煎过一次后，涂抹上调料汁再次煎。5、将煎好的鳗鱼切成段，配上生姜，树叶造型装盘即可。烤鳗鱼鸡蛋卷主料：鸡蛋6个，烤鳗鱼若干做法：1、鸡蛋里加盐，鸡汤粉，和砂糖调味，打散备用；2、烤鳗切成粗条，备用；3、平底锅内均匀的涂上一层油，开中火烧热；4、在平底锅内加入少许蛋液，用料理筷转圈搅拌以防粘底烧焦。并在一边放入一些烤鳗鱼条；5、用锅铲在一边将蛋卷起，然后再加入一些蛋液，同样转圈搅拌。然后再从一边卷起；6、可反复卷几次；7、用竹帘将蛋卷整形；8、冷却定型后，切块装盘即可。蜜汁风味主料：鳗鱼干350克调料：料酒1大匙，生抽1.5大匙，白砂糖(黄)1.5大，胡椒粉半小匙，姜汁1大匙，蜂蜜3大匙，白芝麻适量。做法：1、将鳗鱼干洗净，用温水浸泡2小时；2、去头尾切成鱼段，加黄砂糖，生抽，胡椒粉，姜汁及料酒，腌制20分钟使其入味；3、把鳗鱼取出，剩余汤汁以小火煮开，制成酱汁待用；4、烤箱预热，烤盘铺好锡纸，把鳗鱼段放在上面，大约190摄氏度烤8-10分钟（中间须不时翻面并涂抹酱汁多次）；5、取一大碗，放入蜂蜜，把烤好的鳗鱼倒入大碗中，加适量白芝麻，充分的搅拌后即可。日式鳗鱼、鳗鱼酱油、红姜丝、生菜做法(1)将鲜活的鳗鱼用钉子钉在木板上，用刀从脊背处切开，去内脏和骨后，清洗干净，再用开水烫鳗鱼的皮，将皮上溢出的白色分泌物刮干净后清洗一下。(2)将洗好的鳗鱼切成段，蒸约10分钟。(3)蒸好的鳗鱼冷却后，用钢针顺着鱼皮和鱼肉之间串起，再将其放在火炉上烤至鱼肉呈金黄色，分3次涂上鳗鱼酱油，烤至 鳗鱼冒油且呈褐色即可。(4)将鳗鱼装盆，以生菜、红姜丝装饰。红酒风味原料：鳗鱼一条辅料：酱油、白糖、甜味红酒（进口超市里有专卖的烤鳗鱼酱也可使用）、植物油、熟芝麻制作方法：1、鳗鱼去除内脏后清洗干净，切下两面鳗鱼肉后再切长片，放入蒸锅水开后大火蒸约10分钟左右后取出；2、把酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热，熬成侬稠的酱汁后备用；3、将烤盘上预先铺垫好铝箔纸后均匀码入两面刷上酱汁鳗鱼段，移入烤箱以200oC烤5分钟左右取出，再次均匀的涂抹酱汁后继续烤5分钟后取出，盛入盘中，撒上熟芝麻即可。
