久久辣鸭脖 的做法
第一种做法:
1)鸭脖子洗净，洗的时候加点醋揉搓
2)用盐酒葱姜腌两小时
3）使用的香料有以下六种：八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒，丁香。先炒辣椒，再加入其它香料一起炒出香味，放入鸡架汤和腐乳汁熬两个小时。（用得了这么长么？我觉得一个小时就可以）
4）鸭脖子放进熬好的汤里煮20分钟即可。（20分钟是不是短点？不过外边卖的鸭脖子确实都比较筋道，不是太烂，也许这就是诀窍）
第二种做法;
原料：袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、硝盐1克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克。
制法：
1、鸭颈子的初加工
鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。
2、制辣味卤汁
干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。
净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。
3、卤制
把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。
特点；香辣浓郁、鲜嫩可口
要领：
1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好。一定要先腌渍、焯水后再卤制，否则腥味太重。加放硝盐才会色泽浅红、风味较佳，千万不要过量多加！以免对人体有害。
2、干辣椒以选干小米椒为好，因为这种椒色红油亮、辣味较重。辣椒剪成节后，还应保留辣椒籽，因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。炒制干辣椒时，宜重放精练油，稍炒即可（切忌炒焦成糊辣风味），掺入鲜汤煮制后，方可突出其"劲辣"风味。
3、卤鸭颈子店都声称用了几十种香料，其实香料的种类不在于多、量不在于大，只需八、九种即可以了，关键在于要掌握好用量比例，使香料达到和味的效果，呈现出一种若有若无的香味。
4、鸭颈子骨头里也带辣味，其实不难，鸭颈子氽水后，脊椎管里脊髓成熟收缩，露出小孔，卤制时辣油汁进入孔内，骨内自然带有辣味。卤熟后继续浸泡是为了使其入味。
久久丫,周黑鸭,绝味鸭脖的品牌形象谁做的
不知道，你想做么，
周黑鸭最早出来的时候是一家开着，直接秒掉了精武鸭，后面吃的人多了，就开分店，最主要是东西好吃，
绝味开分店也挺多的，主要是吃的人多了，再加上当地的宣传，
久久丫，别说是武汉的，武汉没有久久丫，只有外地有，而且全部都叫武汉久久丫，第一次看到很奇怪的，武汉本地都没看到过，外地倒有这个冠名的了
久久麻辣鸭脖怎么做？
食材清单鸭脖300克红辣椒20克花椒15克桂皮10克大葱1根姜10克白糖10克盐8克生抽5毫升老抽5毫升久久麻辣鸭脖的做法步骤1首先要把鸭脖的膜去掉，然后再泡上一个小时后，再洗干净。2接下来将鸭脖放入锅中，添加冷水开始煮。3煮的过程中，水开时，要将水面上的沫去掉。4然后把鸭脖捞出来冲洗一下。5洗干净后将鸭脖沥干水分，放到盘中备用。6接下来，在锅中放少许的油，将油烧热，放入切好的葱姜炝锅，同时要放一些花椒和红辣椒，把它们炒出香味。7然后放入清水，盐，糖，生抽和老抽，再次煮开。8这时可以放入鸭脖，煮大概20几分钟就可以关火了。9将煮好的鸭脖捞出，等锅中的卤汁放凉后，再把鸭脖放到锅中，泡上大约十几个小时就可以了。10瞧，泡了之后的鸭脖，色泽是不是很好呢，看着就想吃吧！11把这些卤好的鸭脖，切好后就可以吃了。
久久鸭配方
久久鸭配方原料：鲜鸭5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克久久鸭配方、小茴香10克、草果10克、花嚣椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、硝盐1克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克。久久鸭脖【点击了解更多加盟项目】【原料】：鸭脖适量，【配料】：葱结，姜片八角花椒辣椒（根据自己喜好放花椒辣椒，花椒多一些好吃）冰糖【调料】：盐花椒粉辣椒粉生抽老抽料酒鸡精白酒1+2，原料3，鸭脖切段4，烧开水，倒入鸭脖，在次烧开，放两汤匙二锅头方法/步骤1，锅里放油，煎鸭脖到两面金黄。2，放入配料中所有的材料，炒出香味（不包括冰糖）。3，放料酒三汤匙，生抽一汤匙，冰糖，老抽半汤匙，兑半碗开水。大火烧开调入一茶匙盐，小火焖二十分钟。4，大火收汁，放点辣椒粉花椒粉翻匀，关火放点鸡精即可注意事项1，多放点花椒和辣椒好吃，最后一次放花椒粉和辣椒粉，是为了让表面更有味，没有可以不放。2，鸭脖子不要炖很烂，所以20分钟的时候口感正好，要是喜欢很好咬的就多炖一会。3，鸭脖自己吃还是切小一点，我好久前做的这个，切很小，但是拍照出来朋友说不像鸭脖子，只好重新买了做了重新拍，特意多买了切成大一点的段。但是发现大的段真的没有小的入味。也没有小段的更好咬。【加盟个卤味店自己也能当老板】
久久丫做法大全99鸭脖配方
1. 介绍
久久丫是一个比较知名的鸭脖品牌，其拥有各种不同口味的鸭脖，其中最受欢迎的当属99鸭脖。99鸭脖以其麻辣可口的口感和丰富的口味在市场中颇受好评。以下是久久丫做法大全，让你在家也能做出美味的99鸭脖。
2. 原料准备
制作99鸭脖所需的材料如下：
- 鸭脖
- 姜片
- 八角
- 料酒
- 生姜
- 蒜头
- 盐
- 味精
- 孜然
- 花椒粉
- 辣椒粉
- 食用油
- 牛肉汤
3. 制作步骤
制作99鸭脖的具体步骤如下：
步骤1：先将鸭脖放入锅中焯水，焯水的目的是将鸭脖中的血腥味去掉。
步骤2：将焯好水的鸭脖捞出来，加入姜片和八角，加入适量的料酒，煮上二十分钟左右。
步骤3：将煮好的鸭脖放在冷水中浸泡片刻，切成约两厘米长的鸭脖段。
步骤4：将生姜和蒜头剁碎备用。
步骤5：将剁碎的姜和蒜头放入锅中加入适量的盐、味精、孜然、花椒粉、辣椒粉等作料，炒香。
步骤6：倒入牛肉汤和少许水，将鸭脖段放入汤中，小火慢炖二十分钟即可。
步骤7：将煮好的鸭脖取出放入干碟中，淋上适量的食用油，撒上适量的孜然和辣椒粉即可。
4. 使用技巧
以下是一些制作99鸭脖时需要注意的技巧：
- 煮鸭脖之前需要焯水，同时注意不要煮太长时间，以免影响口感。
- 切鸭脖段时注意大小均匀。
- 在加入各种作料时，需要注意调整口味，以保证鸭脖的味道更加地道。
- 在煮过程中要记得翻动鸭脖，以获得更好的口感。
5. 结束语
以上便是99鸭脖的制作过程。虽然制作过程相对麻烦，但是细心制作出来的99鸭脖味道鲜美，口感十分丰富。在家也可以享受美食的乐趣，快来试试吧！
久久鸭脖的做法
久久鸭脖是武汉地区的经典美食，已经风靡全国，和绝味鸭脖一样，有非常多的加盟店。下面我给大家分享久久鸭脖的做法，希望你喜欢。 久久鸭脖的做法一：家常久久鸭脖 食材准备 鸭脖子1000克，干辣椒60克，姜块30克，葱结适量，八角，三奈，桂皮，小茴香，草果，花椒，丁香，砂仁，豆蔻，排草，香叶，盐，味精，红曲米，料酒，鲜汤，油，鸭脖料适量。 方法步骤 1、鸭脖子洗净，加入姜块，葱结，料酒，盐腌12小时，然后洗净焯水; 2、香料用清水略泡沥干，红曲米入锅加水熬出色，去渣留汁待用; 3、锅中烧热油，下入干辣椒和香料，姜块，葱结炒香; 4、然后加入红曲米水，盐，味精烧开，小火熬煮2小时; 5、然后放入鸭脖料煮香后将鸭脖放入锅中，中火卤10分钟关火浸泡20分钟即可。 久久鸭脖的做法二：正宗久久鸭脖 食材准备 老卤水1000克，香料(山奈5克、丁香3克、茴香5克、八角10克、草果6克、桂皮6克、香果1个、香叶1克、香茅草3克)，干辣椒节1.5克，干花椒8克，胡椒粒10克，美极鲜20克，洋葱50克，香菜20克，青椒50克，甜椒40克，胡萝卜50克，鲜汤5000克，盐30克，料酒20克，糖色20克，香油10克。 方法步骤 1、将鸭脖用冷水解冻后洗净，放入盆中，加10克盐、甜椒、青椒(拍破)、香菜; 2、再加入料酒、洋葱(切片)、胡萝卜(切片)拌匀码味30分钟; 3、锅中加入鲜汤，将香料用纱布包好汆水下入鲜汤锅中，下糖色调成浅红色; 4、接着下干辣椒、花椒、美极鲜、20克盐、胡椒粒调好口味，加入老卤水; 5、大火烧开打尽浮沫，转小火熬3小时即成卤水; 6、净锅置中火上，加冷水，下鸭脖汆尽血水后捞出，放入卤水中烧开; 7、打沫，转小火煮20分钟离火，焖30分钟捞出，沥干汁水，用刷子蘸上香油，均匀的刷一遍即成。 久久鸭脖的做法三：啤酒久久鸭脖 食材准备 鸭脖子适量，啤酒1听，豆豉20克，蒜瓣适量，红尖椒适量，姜片，食用油，胡椒10克，红烧汁20ml，白糖适量，料酒少许。 方法步骤 1、将鸭脖子洗净剁成小段，锅中加入适量的水; 2、放入姜片，料酒，大火煮开焯去血水，将焯好的鸭脖捞出沥干; 3、平底锅中加入适量油，爆香蒜瓣，姜片，花椒和干红辣椒; 4、然后加入鸭脖翻炒，加入啤酒，大火烧开，加入豆豉盖锅煮3分钟; 5、锅中加入20ml秘制红烧汁翻拌均匀，盖锅中小火煮15分钟; 6、待汤汁减半后加入1勺白糖，盖锅煮至汤汁收浓即可。
久久鸭脖的做法
久久鸭的做法如下：1、准备食材。2、鸭翅洗净，控干水分备用，水分一定要控干，不然腥味儿会很重。3、准备卤汤：清水2500ml起锅，依次放入卤料包、生姜、辣椒、花椒、冰糖、白酒、料酒、老抽、盐、食用油。4、大火烧开，熄火放置30分钟后，把卤料包捞出，不然卤出来的东西会发苦；5、放入控干水分的鸭翅，大火煮15分钟，熄火焖20分钟，这样比较入味，而且肉质紧致。6、捞出放凉以后，就可以开动啦。
久久鸭和久久鸭脖是一家吗
久久鸭和久久鸭脖不是一家。久久鸭脖源于“九九鸭”名，乃取一汤姓士乳名“九九”。“九九”年轻时，善良真诚，勤劳聪慧，于重庆饭店打工深得厨师吉某喜欢。厨师吉某年老无子，“九九”非常照顾伙伴，岁月几载，一老一少渐成望年之交。1985年春节，“九九”回家成亲，老厨吉某授以祖传卤鸭配方祝贺。当年夏天，“九九”偕妻子于郑州开店铺，取名“九九鸭店”。至此久久鸭脖便流传开来。久久鸭脖的介绍江南香久久鸭脖，具有香醇味美的特点， 菜品需要的主要食材有鸭脖子、辣椒粉、花椒粉、郫县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒。鸭脖子只所以好吃，秘绝全在汤料里，汤料只所以巨香，根本是因为上等的香料。久久鸭脖忽悠麻、辣、鲜、咸、甜诸味俱全，交相辉映，且味香入骨，“表里如一” ，一吃到底，直至肉啖光骨嚼烂，吸尽汤汁味料，独特的味道让人久久回味。常温下1-2天，可冷藏。冷藏时间为3-5天。鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。
久久鸭脖投诉电话
如果您想通过12315的形式进行举报的话您也可以有一下几种途径的：（ 1） 电话投诉。 拨打 12315热线，市场监管部门已经实现12315“一号对外”。 （ 2）来人 来信 。 （ 3） 网上投诉。 大家可从互联网，手机 App，微信小程序，支付宝应用里搜索12315进行投诉举报，之后根据情况选择“我要投诉”或者“我要举报”。【摘要】
久久鸭脖投诉电话【提问】
您好，我是您的咨询律师【回答】
久久鸭脖总部招商热线为400-0151-991,可以通过此号码与总部进行联系后反映，相关事宜【回答】
如果作为消费者权益受到损害您是可以向消费者协会进行投诉的。可以直接拨打当地12315，上报消费者协会，让相关的人来解决。消费者拨打当地的12315即可上诉到消费者协议，维护消费者自身的权益【回答】
消费者投诉维权途径有如下：（一）与经营者协商和解。（二）请求调解，当消费者与商家不能通过协商一致解决问题时，则应该找当地的消费者协会进行调解。（三）向有关行政部门申诉。（四）根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁。（五）向人民法院提起诉讼。【回答】
如果您想通过12315的形式进行举报的话您也可以有一下几种途径的：（ 1） 电话投诉。 拨打 12315热线，市场监管部门已经实现12315“一号对外”。 （ 2）来人 来信 。 （ 3） 网上投诉。 大家可从互联网，手机 App，微信小程序，支付宝应用里搜索12315进行投诉举报，之后根据情况选择“我要投诉”或者“我要举报”。【回答】
更建议您拨打12315消费者保护热线进行投诉【回答】
如果您对我的回答满意的话，您可以点击我的头像对我定向进行图文咨询哦。很高兴为您服务，祝您生活愉快~【回答】
久久鸭怎么做
久久鸭的制作方法首先准备原料其次把原料进行清洗腌制，然后准备卤水将清洗干净的原料放入卤锅进行烹饪。锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味，再加入高汤，八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水搞定。预先腌制，卤水冷后，将鸭脖子先扔到里面浸泡2到3个小时，让卤水能够先行入味。卤制：捞出鸭脖，加大火将卤水复滚,将鸭脖子加回卤水，这个时候由于鸭脖子温度低，所以要再等几分钟等整个卤汁开滚，转火到小火,用这样的温度让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭脖子里去，小火25分钟左右就,这时候的卤好的脖子肉依然非常干爽有嚼头，而且味道全进去了。久久鸭由来：相传秦末，赵被围，盟国将军项羽渡漳河救巨鹿是有破釜沉舟之战，三军多荆楚人士，喜辣。漳河两岸多鸭，三军战累，以毁船之木味辣，时虞姬随军，欲亲烹，辣重而喷嚏不止，所佩香囊遗釜内不自知，于是香飘四溢，三军引颈相望，争相食之。尤以鸭颈味最佳，三军久久不忘其味，士气大振，乃有巨鹿之胜，而后皆不知味何如此，唯一伙夫得香囊，乃秘而藏之，归楚，制以秘方，与鸭颈，鸭掌其他食材一起进行腌制烹饪制作加工后流命名为久久鸭。
久久鸭脖做法久久鸭脖怎么做
正宗久久鸭脖制法：
配方原料：袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、硝盐1克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克。
（还有几种调料跟详细操作方法视频迦威，前面字母BFT后面数字339）
制法方法：1、鸭颈子的初加工鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。
2、制辣味卤汁干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。
净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。
3、卤制把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。
特点；香辣浓郁、鲜嫩可口
注意事项：
1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好。
一定要先腌渍、焯水后再卤制，否则腥味太重。
加放硝盐才会色泽浅红、风味较佳，千万不要过量多加！以免对人体有害。
2、干辣椒以选干小米椒为好，因为这种椒色红油亮、辣味较重。
辣椒剪成节后，还应保留辣椒籽，因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。
炒制干辣椒时，宜重放精练油，稍炒即可（切忌炒焦成糊辣风味），掺入鲜汤煮制后，方可突出其"劲辣"风味。
3、卤鸭颈子店都声称用了几十种香料，其实香料的种类不在于多、量不在于大，只需八、九种即可以了，关键在于要掌握好用量比例，使香料达到和味的效果，呈现出一种若有若无的香味。
4、鸭颈子骨头里也带辣味，其实不难，鸭颈子氽水后，脊椎管里脊髓成熟收缩，露出小孔，卤制时辣油汁进入孔内，骨内自然带有辣味。
卤熟后继续浸泡是为了使其入味。
