酱酒知识
1、酱酒的出酒率为什么那么低？
因为正宗的酱酒不仅对酿酒环境高度依赖，对酿酒的原料也要求极高。正宗的酱酒一般曲和高梁的比例为50%：50%，酱酒的曲的用量是白酒中最大的，同时，酱酒的出酒率一般不超过20%，俗话说5斤粮食一斤酒，是白酒中出酒率最低的，复杂的工艺，苛刻的酿酒环境要求和原料要求决定了酱酒的贵族品质和健康基因。
2、优质酱酒为什么只能用红缨子高梁来生产？
1：耐烤性强，我们都知道茅台镇生产的优质酱酒需要经过九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，其它高梁五六次就把酒取完了，只有红缨子高梁能坚持到最后一轮。因为红缨子高梁支链淀粉含量高，高达90%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于回沙工艺的多轮次翻烤，
2：有利于形成酱酒特殊物质成分
红缨子高梁单宁含量适中，通过传统工艺发酵形成儿茶酸，香草醛，阿魏酸等优质酱酒香味的前驱物质，最后形成酱香型白酒特殊的芳香化合物和多酚类物质
醉臣贡酒1997散茅多少钱一瓶
醉臣贡酒1997散茅价格为568元左右一瓶【摘要】
醉臣贡酒1997散茅多少钱一瓶【提问】
醉臣贡酒1997散茅价格为568元左右一瓶【回答】
少量的饮酒对身体的健康是有益的，可以益气、温阳、补肾、通经活络。但是过度的饮酒，会造成身体动脉硬化加重，引起心脑血管急性发病，比如急性心肌梗死、急性脑梗死甚至脑出血。长期饮酒会引起酒精的周围神经病变，比如震颤的症状或者脑功能的损害，比如痴呆和认知功能下降，这都是长期饮酒后造成的中枢或者周围性损伤，所以要适量的减少饮酒。除了单独饮酒之外，可以在酒里面加辅佐的中药，以达到不同的疗效，比如活血化瘀，可以用丹参、红花，这些药物可以在酒的作用下，加强温阳、活血化瘀的作用。也可以加益气养阴的，比如黄芪、五味子、女贞子、枸杞等，可以起到益气养阴的作用。根据不同的症状，不同的体质人群，选择不同的中药进行益气养阴，温阳通络，活血化瘀，壮阳等等不同的功效，所以要根据不同的体质，选择不同的作用，但终究一点是要少量饮酒。【回答】
酱酒知识
1、为什么酱酒一定要醒酒后再喝？
醒酒可以让酱酒喝起来更优雅细腻。同样一瓶酱酒，当从车的后备箱里拿出来直接喝，会发现挂杯效果与平时不一样，酒也会变得很冲，喝起来很爆口，完全没有平时在家喝的时候柔和，幽雅。这个时候如果醒酒，会让酒体的温度恢复到室温，酒里面的酒精分子和水分子，脂类，酚类物质再次发生聚合反应，让游离的小分子重新聚合成大分子，口感和风味重新恢复成幽雅细腻的状态，喝起来也不冲了，不辣了。同时，酒的温度到达室温，与人体所处的环境一样，也与人体在室温下的舒适度相同，人喝起来也就舒适了
醒酒可以优化酱酒的品质。优质的大曲坤沙酱酒，采用的是茅台原产地的红缨子高梁，里面的单宁含量高，导致酱酒里面的单宁物质含量也高，酱酒的涩味和单宁物质有很大关系，这些物质与酱酒中的醇类，脂类，酚类等物质发生反应，酒的风味和口感也会有一定的变化，酒体会更加丰富饱满，口感更加优雅，细腻，浓郁。
