好吃又易做的私房菜的做法
第一道：【毛血旺】
毛血旺，汤汁红亮，麻辣鲜香，一筷子下去就能夹到你想吃的。煮后的鸭血，鲜嫩爽口。鸭血的营养也很丰富，含丰富的蛋白质，具有补血解毒的功效。
食材：豆腐皮、豆芽、午餐肉、鸭血、郫县豆瓣酱
详细步骤：
毛血旺和午餐头切厚片，我喜欢吃午餐肉，量用得比较多。
豆腐皮切宽条，豆芽要摘去根部。
爆香蒜末，放入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油。小火煸炒，以免炒糊，做出来会发苦。
炒出红油后，加开水煮开，淋入几滴老抽着色，盐可放可不放。先放豆芽煮熟后捞出，再放豆腐皮。
在家里做饭有一点好处，怎么省事还好吃就怎么做。我是先放豆腐皮煮一分钟，再把豆芽丢了进去，豆芽熟后，就把它们一起盛出来。
豆芽和豆腐皮煮好后，煮午餐肉，午餐肉煮一分钟就可以盛出。最后煮鸭血，鸭血要煮五分钟以上，我煮了8分钟。
所有食材都码在碗里，撒上蒜末、花椒粉、辣椒面、葱花、花椒，泼上热油即可。
第二道：【牙签鸡腿肉】
牙签鸡腿肉，香辣可口让你停不下嘴。
食材：鸡腿、大蒜、生姜、葱花、红辣椒、辣椒酱、孜然粉
详细步骤：
1、 首先取洗净的鸡腿，将鸡腿的骨头去掉（用刀轻轻划开鸡腿皮、肉，向内翻转下刀，小心剔下骨头），把去骨的鸡腿改刀切成小块儿。
2.把切好的鸡腿肉装入碗中，腌制一下。放点料酒（料酒可是鸡腿肉去腥变嫩），加点盐、少许生抽，再放点盐，加点胡椒粉，用筷子搅拌均匀，拌好后放置二十分钟。
3.开始准备配料，剥几瓣大蒜，用刀切碎，剁成蒜沫，装入盘中。再取一小块儿生姜，切片再剁碎，剁成姜米。取一根新鲜毛葱，切点葱花。最后我们再放点红椒，将辣椒切成丝，再剁成辣椒碎，同样装盘备用。红、白、黄、绿，颜色搭配好看。
4.把腌制好的鸡腿肉用牙签串上去，一根牙签串上两、三块肉即可。炒锅烧热倒入植物油，油温烧至五、六成热时，将牙签肉一个个放下去炸一下。用筷子不停搅动，以免糊锅，把鸡腿肉炸至金黄色就差不多了。用漏勺将牙签肉捞出，沥干油，装入大碗中。
5.锅中留少许油，放点辣椒酱炒香，锅用炒勺在锅中不停滑动，使辣椒酱与油充分接触，再放点辣椒粉，干香爽辣的味道会扑鼻而来，放入大蒜和姜米，翻炒出蒜香，再把红辣椒放下去，整个锅中红彤彤一片，甚是好看。
6. 加点盐炒匀，放入鸡腿肉，大火翻炒，放点香麻油，再放点花椒粉，加点孜然粉，有种烧烤的感觉了，最后放入葱花，继续大火翻炒，让鸡腿肉与锅内所有配料完美融合。
你家有什么拿手的特色私房菜吗？
今天说几道私房菜吧。学会这3种私房菜，你也可以开一个又特色的菜馆！快来试试看！一，【养生炖汤】冬天适合进补，冬天是最冷的时候，万物封藏，冬季进补能提高免疫力，有助于体内阳气的聚集，为来年的健康打好基础！冬天适合的养生炖汤，当然也是温补为主。适合的很多，今天简单的介绍一下”排骨鸡爪汤“原料：排骨，鸡爪，葱，姜，盐，料酒。制作方法：1.鸡爪清洗干净，一定要焯水，要不然鸡爪有异味，非常影响汤的味道。排骨也焯水，撇一下浮沫，成品汤会很好看，清汤看起来干净有食欲。2.多加葱姜，葱切大段，姜我都是掰一块，用刀拍一下整个扔进去，有利于味道慢慢往外渗透。加一勺料酒，加没过食材的水。炖就可以了，炖烂以后加盐。用炖锅的，直接打到煲汤模式。用高压锅的，上汽之后，最小火高压15分钟。用柴火炖的，你太厉害了，我不知道，请自行研究！小贴士：用量的多少没有一定，有人喜欢炖一大锅，有人喜欢每种炖一盅，反正多少无所谓，用料太简单。只要放够葱姜，我连味精都不放，就吃咸香的味道。口味重的可以放上个辣椒，放点味精。还有人喜欢放生酱油一类，口味是另一种，比较浓重的，不放的这种更鲜美。我们仿照了外面私房菜的做法，但是估计私房菜里，他们的会更讲究一些，比如用的什么容器，用的什么火，汤用的不是清水而是高汤。这些无从研究，一个人有一个人的办法。私房菜本来就没有定式，我们自己做出来的，也是我们自己的私房菜！二，【腐竹焖鱼】腐竹有的人直接炖了，但是不好掌握时间，容易炖的很烂，就不好吃了，所以今天说的做法多加了一步油炸。材料：鱼一条，腐竹100克，蒜苗适量，葱，姜，蒜，盐，耗油，蒸鱼豉油，食用油。制作方法：1.鱼清洗干净，切成小块，大约一指厚就可以。控干水分。2.锅里放油，干腐竹下锅，炸一分钟左右，腐竹变成金黄色就要赶快捞起来。别炸糊了，注意火不要太大，然后捞出来泡到凉水里，泡软待用。3.鱼也炸一下，煎炸都可以，两面煎成金黄色。4.热锅冷油，放葱姜蒜，放入鱼块，加一小勺耗油，一小勺蒸鱼豉油，加适量清水焖煮，水开放入腐竹，一起焖煮至熟。5.加上盐调味，撒上蒜苗出锅。没有蒜苗撒点小葱或香菜点缀也可。喜欢吃辣的炖的时候放点辣椒。三【茄子炒豆角】材料：茄子，豆角，蒜，青辣椒，红辣椒，豆瓣酱，酱油，盐，鸡精，芝麻。1.茄子洗干净，切粗条，撒上一点盐，腌制出水后把水控掉。豆角切的和茄子条一样长度。2.大蒜，青辣椒，红辣椒切成小粒3.热锅冷油，放入豆角，大火翻炒，变色后捞出来。再把茄子放进去炸软捞出。4.锅里留油，放入蒜，青辣椒，红辣椒，加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，然后把茄子和豆角放进去，加一勺酱油，加适量盐，加适量鸡精，翻炒均匀撒芝麻出锅！
私房菜怎么做
方法/步骤
1
【焦糖啤酒红烧肉】1．五花肉切块在热水里焯过备用；2．锅里加适量水，加冰糖，开始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了；3．五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖；4．倒入啤酒，没过五花肉即可；5．大火加热，将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫，大火收汁即可
2
【椒盐蘑菇】把素菜做出来肉味儿，那才叫本事！1.鲜蘑菇适量，撕成条，热水煮熟，凉水冲，待凉2.用手攥去水份，加鸡蛋一个、面粉适量，调成糊状；五香粉、盐调味3.锅下适量油，待油热后放入调好糊的鲜蘑菇，炸熟即可。撒上椒盐，非常好吃
3
【鱼香茄子】1.茄子去皮切块，用盐腌10分钟左右等出水后把水用手挤干，然后用油炸软；2.另起锅下底油炒豆瓣酱和葱姜蒜末；3.等豆瓣酱和葱姜蒜末炒香后放白糖、少量酱油、醋和清汤（没有清汤可放白水）放入炸好的茄子；4.收干汁后，用水淀粉勾芡，最后加入鸡精~很好吃的家常川菜哦！
4
【皮蛋瘦肉粥】1.皮蛋切块，肉丝加少许盐、香油拌匀，腌10分钟;2.大米洗净加少许盐、香油腌10分钟;3.腌制肉下热油锅过一下，肉丝变色捞出控油;4.水煮开下腌好白米，米煮滚后改小火，加入适量皮蛋、瘦肉丝、盐及鸡精及少许葱花，煮约50分钟后放入余下的皮蛋块和葱花，微火煮10分钟即可~
5
【东北锅包肉】材料：肉、醋、白糖、盐、蒜末、味精、香菜。做法：1、切肉片，用水淀粉均匀涂在肉片上。2、半斤肉需要小料：小半碗醋、两勺白糖、两小勺盐、蒜末、味精、香菜。3.、高油温炸两遍肉片。4、加入葱姜、香菜，一块儿爆锅，把跳好的汁浇在肉片，出锅即可。
推荐一道私房菜啊 做法简单点的
红烧牛肉
【配方】牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1 5克，盐2克，花 生油10克，白糖、八角各适量。
【做法】牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方 块。花椒、八角用纱布包好。
锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。加入鲜汤150克和牛肉、香料包 、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁 浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜。
【特点】香软可口，富含优质蛋白质、核苷酸。
常熟出名地道好菜
常熟有十大名菜（叫化鸡、百汁西露笋、出骨刀鱼球、幢锅油鸡、清汤脱肺、芙蓉蟹斗、出骨生脱鸭、松树草油、响油鳝糊、起油豆腐汤）和八大名点（冰葫芦、盘香饼、栗子羹、炒血糯、山药糕、扁豆酥、印子糕、炸元宵），还有醇香四溢的桂花酒。
其中以酥嫩鲜美的叫化鸡最为著名，您可到其发源地，位于兴福寺附近的著名的王四酒家品尝正宗的口味。 此外，当地人用血糯米做的各种甜点心，味道不错，也值得一尝。 作为江南水乡，到常熟尝河鲜，品阳澄湖大闸蟹，乃是人生一大乐趣。
福州哪里的私房菜好吃
1、最推荐的还是宝煲仔，菜色很丰富，价格也比较经济～在五一路新都会广场旁边有一家；福新东路晋安区委对面的消防总队旁边有一家；貌似其他地方也有～
2、然后就是东街口有家巴黎公社，味道也很好，但是个人感觉比较贵～
3、还有仙塔街靠东街口方向，有一家“食通天”也不错，个人感觉菜色少了一些；
4、还有就是楼上提到的食鼎记，味道也不错滴～
5、另外，安泰楼三楼也是私房菜哦，二楼是小吃，三楼就是私房菜啦，但是比较贵，真的贵丫，呵呵
福州最最具特色的私房菜是哪间哒?
1、最推荐的还是宝煲仔，菜色很丰富，价格也比较经济～在五一路新都会广场旁边有一家；福新东路晋安区委对面的消防总队旁边有一家；貌似其他地方也有～
2、然后就是东街口有家巴黎公社，味道也很好，但是个人感觉比较贵～
3、还有仙塔街靠东街口方向，有一家“食通天”也不错，个人感觉菜色少了一些；
4、还有就是楼上提到的食鼎记，味道也不错滴～
5、另外，安泰楼三楼也是私房菜哦，二楼是小吃，三楼就是私房菜啦，但是比较贵，真的贵丫，呵呵
桂林市那家酒楼的菜好吃
1．新概念原创桂林菜—味道制造餐厅：
船上糕烧牛腩（船上糕是桂林特有的一种年糕，咸的，煎来吃特别香，不过吃多了会觉得有点腻。）
黄酒鲜墨鱼煨五花（墨鱼的香味融合在五花肉里，非常地道。）
木瓜褒猪脚筋（一道老火汤，淡淡的木瓜香，喝着很温和、很滋润。）
新蚂蚁上树（不是用肉末炒，而是可以咀嚼的咬起来能发出声音和滋味的小球，超级可爱的一道菜。）
脆皮叉烧拼猪颈肉（分量看起来少了点，不过味道很正点。猪颈肉的皮是脆的，裹有白糖，还蛮独特的
味道醉香鸡（很入味，几个人要半只尝尝很棒的！）
荷塘芹香（很诗情画意的名字，味道也很素淡，吃肉多了吃这个刚刚好）
石锅炝猪舌（很香，猪舌很脆，好吃）
流沙包（爱情就象流沙包，真的是很象，金黄色的咸蛋黄馅，松软的皮，吃着甜蜜而幸福）
腊香珍珠麦（小麦也能做成菜，倒是挺新鲜，点点腊肉，颗颗珍珠，田园之感油然而生）
其他还有很多菜肴比如黑椒鹅肝酱茄子、葡式咸猪手、糟白菜煨肘子、山椒水库鱼头都值得一尝。
【订餐电话】0773-5880098，可预订大厅的沙发位，有靠窗的和不靠窗的。靠窗的凳子坐着舒服些。现在是POCO美食网的加盟店。对了，每周五和周六晚上18：45—19：15左右有模特在T台表演。
【地址】桂林市七星大酒店旁边，市内乘16路、27路、6路公交车在辅星路口站下，往北方向走200米到
2、粗茶淡饭酒菜作坊：装修典雅，129号豪华包厢适合商务宴请。十大招牌菜可以一尝。
推荐菜肴：二婶香咀肉、铁锅乳香猪、乳香肉甜酒（炸甜酒好吃）、木桶糟糠鸡、二十四味鸭（味道确实很棒）、口味沙锅鱼头（很入味，分量很足）、芋茸焗野菌、苦瓜汁汤圆、樟茶脆皮鸽。
【订餐电话】0773-2889008
【地址】中山中路上，往西城路步行街里走约100米路左边可见。市内乘16路、23路、10路公交车到西城路口站下。
3．阿甘酒家：这家饭店桂林菜做得比较地道，一直是桂林喜欢就餐的地方，菜的分量挺足的。这家是新开的分店。
推荐菜肴：酸萝卜双脆、芋丝腊味。
【订餐电话】0773-2825496
【地址】在中山中路上，市内乘16路、23路、10路公交车到西城路口站下可见。
4、小南国酒家
推荐：咸蛋黄南瓜、锅仔香芋贡丸、小盆菜。
【订餐电话】0773-2855518
【地址】在文明路上，往百货大楼的方向走，到了百货大楼往右走文明路，大约走150米就可以看到在路的右手边。市内乘23路在文明路站下。
如果在小南国酒家吃晚饭，那么可以去对面“日月双塔”登塔望远，门票10元，很划算哦！（21：30关门）因为如果你们不想游两江四湖的话（这个船票要149元），那么登塔看夜景最划算了。两塔是相通的，塔内有宋代珍贵梅瓶造型的展示。
5、金龙寨酒家：情调自然古朴，也有很多招牌菜值得一试。
推荐：干妈酱爆肉、鲍汁腰片、金龙手撕鸭、七彩鱿鱼、金丝鱼球筒、金盏鱼肚、百味猪手、农家煎饼
【订餐电话】0773-2836899
【地址】也在文明路上，小南国酒家的正对面。
6、桂林人旺角美食街：窗边坐位可饱揽中心广场夜景，色彩缤纷，桂林小吃集中于此，品种繁多，好好享受哦。（TIPS：要想坐窗边位子，最好早点去哦，17：30去可能好些。要不18：30以后没有位子咯！）
【地址】中山中路上，八桂大厦对面，很大的招牌，市内乘10路、100路在阳桥站下即到。
7、正阳汤城：位于正阳步行街钟楼旁，出酒店往左走几步就能看见。喝汤的好去处。晚上开辟了“啤酒花园”，可以吃消夜哦！
推荐菜肴：
苦笋乳鸽汤（淡淡的微苦，清火滋补，喝起来味道蛮特别的）；
米粉肉腊鱼（就是粉蒸肉上面铺有腊鱼，很香哦，就是有点辣，是道改良的湘菜来的）；
伯娘炒柚皮（柚皮就是阳朔沙田柚的皮，这东东是可以吃的，还特别好吃呢，这个菜最便宜，却好吃极了；竹煸荷花鱼（一盘有六七条这样，剖成两半，真是香！）；
瑶家香茶牛杂（是个锅仔来的）；
苦果肥牛（放核桃仁炒的，这个菜吃得最快）；
莴笋炒淮山（清爽可口！）；
榴莲酥（甜品）
【订餐电话】0773-2858553
【地址】桂林市正阳步行街钟楼旁边。
8、真味咖啡：西餐坊，位于正阳步行街钟楼旁二楼楼梯上去，风雨亭（川菜馆）、毛家韶山菜馆旁边。喜欢小资情调并且喜欢享受温情、安静的下午的朋友，这里是个好去处，躲避了街上的喧嚣。而且这里的食物都是店主用心烹制的，所以味道很特别哦！就象用心品味生活，食物才有生命一样。
推荐：
切片牛扒配甜椒汁（嫩、滑、爽、够味）；
烟肉蛋黄烩意粉；各式咖啡。现在是POCO的加盟店。
9。夏绿地餐坊：位于中心广场有舞台那一面。环境不错。推荐：提拉米苏。
10、崇善饭店：要吃米粉的淘友注意咯，这家老牌的米粉店始于1985年，很有名气哦，因为桂林米粉最讲究冒粉的水和淋粉的油，这里是最讲究的，而且锅烧也很棒。早上可以来这里吃二两卤菜粉哦！晚上一直到凌晨两点都有消夜，巴西烤鱼和金牌碳烧可以尝尝。（微笑堂侧门，解西路边的“石记米粉”也很出名，也可以前往一尝，反正顿顿吃米粉都可以饱肚子的。）
另外，正餐推荐菜肴：
秘制田螺鱼头火锅（两斤鱼头，和着田螺的香，辣味十足，味道很棒。不能吃辣的朋友要先跟点菜员说少放
辣椒。）香滑爽脆肚；锅烧蟹黄豆腐。
【订餐电话】0773-2819325
【地址】桂林市正阳步行街钟楼KFC旁边。
桂林菜有什么好吃的
桂林是中国广西壮族自治区的一个城市，位于漓江岸边，以其壮丽的山水风景和独特的文化遗产而闻名。桂林菜是广西菜的代表之一，以清香、爽口、鲜美而著称。以下是一些桂林菜的特色美食：1.桂林米粉：桂林米粉是桂林最著名的美食之一，其制作工艺独特，味道清香可口。桂林米粉采用优质大米制作，加上独特的调料和配菜，如牛肉、猪肉、花生、酸笋等，味道鲜美，营养丰富。2.桂林酸辣粉：桂林酸辣粉是桂林的特色小吃之一，其味道酸辣可口，深受游客和当地居民的喜爱。桂林酸辣粉采用米粉、酸笋、辣椒、花生等食材，加上独特的调料和配方，味道浓郁，口感丰富。3.桂林腐乳：桂林腐乳是桂林的传统美食之一，其制作工艺独特，味道鲜美。桂林腐乳采用优质黄豆和独特的发酵技术制作，加上辣椒、花椒等调料，味道香辣可口，非常适合搭配米粉或粥食用。4.桂林桂花糕：桂林桂花糕是桂林的特色糕点之一，其味道香甜可口，深受游客和当地居民的喜爱。桂林桂花糕采用优质糯米粉、桂花等食材，加上独特的制作工艺和配方，味道浓郁，口感丰富。5.桂林脆皮糖：桂林脆皮糖是桂林的传统美食之一，其味道香甜可口，口感脆爽。桂林脆皮糖采用优质蔗糖、花生、芝麻等食材，加上独特的制作工艺和配方，味道浓郁，口感丰富。以上是一些桂林菜的特色美食，如果您来到桂林，一定不要错过这些美味的美食。
成都什么菜好吃
成都十大小吃
·担担面
·陈麻婆豆腐
·川北凉粉
·毛血旺
·韩包子
·钟水饺
·龙抄手
·老隍城传统锅魁
·夫妻肺片
·二姐兔丁
1.鲜椒嫩仔鸡
2.香辣虾
3.恋爱豆腐
4.沸腾羊肉
5.酸辣汤
6.辣椒蟹
7.小葱烧财鱼
8.红烧牛腩
9.肥肠豆花
10.麻辣猪肝
11.正宗重庆辣子鸡
12.炖牛掌
13.糖醋脆皮鱼
14.红烧咕噜肉
15.红烧烤麸
16.虾须牛肉
17.生炒蒜苔肉
18.麻辣白菜
19.辣炒鱿鱼丝
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20.葱 辣 鱼 脯
21.开水白菜
22.口水鸡
23.四川家常酸辣汤
24.红椒爆鲜虾
25.八公山豆腐
26.菠饺鱼肚
27.白汁牛肉
28.猴蘑牛头方
29.水煮牛肉
30.一品豆腐汤
31.炒面线
32.捶鸡
33.樟茶鸭子
34.豆苗虾仁
35.月母子鸡
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36.油淋笋鸡
37.网油包烧鸡
38.碎米鸡丁
39.辣子鸡丁
40.口蘑蒸鸡
41.姜汁热窝鸡
42.家常鸡块
43.锅贴鸡片
44.豆 苗 炒 鸡 片
45.炒 鸡 杂
46.烤扁担肉
47.酿青椒
48.冬菜肉末
49.干煸鳝背
50.椒盐蹄膀
51.生爆盐煎肉
52.香酥鸭
53.芪蒸鹌鹑
54.鸡丝米粉
55.虫草鸭舌
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56.鱼香肉丝
57.烩鸭四宝
58.合川肉片
59.椒盐八宝鸡
60.鸡包鱼翅
61.仲景羊肉汤
62.乌发汤
63.复元汤
64.清汤燕菜
65.叉烧鱼
66.鱼香肉片
67.芪烧活鱼
68.芹黄鱼丝
69.参麦团鱼
70.鱼香牛肉丝
71.坛子肉
72.鲜花豆腐
73.成都蛋汤
74.家常海参
第五页
75.荷包豆腐
76.炸珍珠虾
77.酱爆肉
78.红油耳片
79.酱酥桃仁
80.冬菜扣肉
81.沙参心肺汤
82.荷包鱿鱼
83.盐水肫花
84.火爆荔枝腰
85.羊耳鸡塔
86.原笼玉簪
87.绣球鱼翅
88.鱼香荷包蛋
89.金钱鸡塔
90.爆炒腰花
91.一品海参
92.银杏蒸鸭
93.豆瓣鲫鱼
第六页
94.麻酱凤尾
95.炝黄瓜
96.酸辣臊子蹄筋
97.雪花鸡淖
98.锅巴肉片
99.板栗红烧肉
100.鱼香肉丝
101.苦瓜酿肉
102.龙井鲍鱼
103.青椒牛肉丝
104.毛肚火锅
105.干煸牛肉丝
106.麻油鸡
107.辣子鸡丁
108.竹笋香菇汤
109.七星鱼丸汤
110.白果烧鸡
111.菊花榨菜鱼卷
112.荷花豆腐大虾
113.红枣煨肘
第七页
114.五彩蟹盒
115.鹰扬虎视
116.双色玫瑰鱼
117.酥皮龙虾
118.干烧明虾球
119.红油抄手
120.三杯鸡
121.盐煎肉
122.鸭掌包
123.秘诀让你做好清蒸鱼
124.教你做粉蒸肉
125.啤酒鸭火锅
126.鸡汁锅贴
127.糖醋脆皮鱼
128.炸虾球
129.虎皮尖椒
130.毛血旺
131.麻婆豆腐
132.水煮牛肉
家庭私房菜的介绍
内容提要私房菜是官府菜的一种延伸，它选料广泛，制作精细讲究口味和营养，能充分体现私家烹饪的独特个性。私房菜具有四个特点，注重选料：充分了解所做菜品的原料特性；精细备料：重视原料的初加工；用心烹制：掌握好菜品制作的火候；谨慎调味：使咸菜味道浓厚而不油腻，清鲜而不乏味。书中对上述要点不仅有专门的理论介绍，在菜例中也有详细的说明。本书介绍了近500种不同风味、好吃易做的家庭私房菜。还介绍了相关的原料知识和厨房小窍门，让您能在最短的时间内掌握更多的烹调知识，做好家庭私房菜！
