冰皮月饼的做法及配方
自制冰皮月饼的做法如下：1、准备冰皮月饼预拌粉220克，牛奶240克，红曲米粉3克，抹茶粉3克。2、因为我们要做三种颜色的月饼，所以就得把牛奶、预拌粉分为三份。加热牛奶保证温度在85度以上3、其中三分之一的牛奶加入3克抹茶粉变成绿色牛奶。4、最后三分之一的牛奶加入3克红曲米粉变成粉色牛奶。5、把三种颜色的热牛奶分别倒入三碗预拌粉里，用筷子搅匀成棉絮状，然后用手搓成团（加入少许黄油会面团更加圆润，这次坚持健康少油理念，所以我没有加软化黄油）。6、将馅料分割成30g一份，揉圆备用。7、准备好需要用的压模和花片，花片和模具内部用毛刷涂抹薄薄的一层熟粉或者直接用这个预拌粉，不涂面团会粘在模具上的。8、冰皮面团擀成圆形，白色面团放入自制的绿豆沙馅包进去，收口朝下收紧；9、包好的圆球放入模具内，倒扣在面板上，用力速度按压三下，然后轻轻的抬起模具，一个简单的月饼就完成了。
君之冰皮月饼的做法及配方 怎么做好吃
1、将牛奶、植物油、糖粉倒入一起搅拌均匀。
2、将糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个容器中搅拌均匀，然后将混合好的牛奶、植物油、糖粉慢慢倒入其中，一边倒一边搅拌，直到搅拌均匀为止。
3、将混合好的水浆状物体，用细筛过滤两到三遍。过滤之后放置半小时左右。
4、之后放入烧开的蒸锅，大火蒸25分钟。记得表面上覆盖一层保鲜膜，放置水蒸气进入。蒸好的面糊趁热用力搅拌均匀，待冷却后使用。
5、冷却后的冰皮面糊与准备好的馅料分别分成等量的小份，皮和馅按6:4分配，像制作63克的冰皮月饼，则冰皮分成38克1份，馅分成25克1份。
6、手上沾少许炒熟的糯米面粉防粘，将冰皮放在手心压扁，馅放在冰皮上，用冰皮把馅包起来。
7、月饼模里撒一些炒熟的糯米面粉，把包好的面团放入月饼模，压出月饼形状。大功告成。
君之烘焙一怎样做月饼
苏式月饼，其实不是起源于苏州，而是扬州一带。那么，为什么叫“苏式月饼”呢？因为最早的时候，这月饼叫“酥式月饼”，传着传着，久而久之，大伙儿都以为是“苏”式月饼，于是，苏式月饼这名字就传下来了。顾名思义，“酥”式“酥”式，这种月饼的饼皮是相当香酥的，和普通广式或者提浆月饼口感有着很大的差别。基本上，它和其他中式的酥皮点心制作方法是一样一样的，如莲蓉酥、菊花酥等。今天的这款鲜肉月饼就是一款苏式月饼。不同地方的鲜肉馅做法有着很大的不同，这儿介绍的这种配方，个人比较喜欢，仅作大家参考。另外，再顺道说说方子里用的猪油。传统的中式酥皮，一般都是用猪油制作。一是因为猪油够香，二是因为猪油的起酥性非常好，用猪油制作的酥皮点心效果无可替代。但随着现在人们食用动物油脂越来越少，猪油也越来越难以买到。在南方城市还好，北方城市很少有见到卖猪油的。如果买不到猪油，可以用植物油或者黄油来代替。植物油的起酥性比较差，用它做出来的点心没有猪油来得可口。黄油则会给酥点带上黄油特有的乳香。另外，还有白油、酥油也可以替代猪油，但这两种油脂和猪油一样，不容易买到散装的，而且还不如猪油健康呢，家庭制作里，用它们替代猪油没有太大的意义。如果你想使用猪油又买不到，可以去菜市场买几斤肥肉回来自己熬猪油。比如我现在用的猪油，就是上次回家我妈帮我熬的，足足1小桶，用到现在还有呢。【鲜肉月饼】(参考分量：9个)水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克油酥面团：普通面粉100克，猪油50克鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻(白芝麻亦可)适量烤焙：烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。制作过程：1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用。3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。7、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。8、用水油皮面团把油酥面团包起来。9、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。10、用擀面杖把面团擀成长椭圆形。11、擀好的面片，从外往内卷起来。12、卷好的面团如图。13、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。14、和第11步一样，再次把面片卷起来。15、卷好的面团如图。16、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。17、将鲜肉馅放在面片中央，并包起来。18、包好的面团如图。包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。19、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。20、依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄。21、再在面团表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻。22、把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。TIPS：1、传统的鲜肉月饼，在月饼面团做好以后，一般会将面团压平以后，用红色的食用色素在饼胚表面印上“鲜肉”二字的色印章。但家庭制作很少用到色印章，所以采取刷蛋黄液并撒上黑芝麻的方法，也非常漂亮。2、鲜肉月饼在烤制的时候要不破口、露馅，包馅的手法很关键。包鲜肉馅的手法和第8步包入油酥的手法是一样的：左手托住面团，左手的大拇指稍稍按住馅料，用右手的虎口边转变把口收紧。3、收口的时候，收口处一定不能沾上馅料，否则收口捏不紧，烤的时候必然会破的。4、除了使用鲜肉馅，也可以用豆沙馅、枣泥馅等来制作苏式月饼。将鲜肉馅换成其他馅料就可以了，制作方法是完全一样的。
红豆沙冰皮月饼的美味做法？
红豆沙冰皮月饼的做法主料糯米粉50克、粘米粉50克、澄面25克、可可粉2克、抹茶粉2克、红豆沙200克。辅料玉米油25克、白砂糖30克、炼乳30克、纯牛奶200克、熟糯米粉20克。红豆沙冰皮月饼的做法步骤 先将糯米粉、粘米粉、澄面过筛一遍备用。再将牛奶、糖、炼乳、玉米油搅拌均匀。把步骤1里的粉倒入拌成面糊状。再将其过滤，放置半小时。碗口覆盖保鲜膜，上锅蒸30分钟左右。蒸熟后用筷子搅拌散热。将面团放入面包机中搅拌15分钟(也可以用保鲜膜包起来揉匀)。揉匀后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小时以上(时间长点更好操作)。制作之前先做好有色面团：取两小块面团，分别放入可可粉和抹茶粉，包入保鲜膜中揉匀备。用(面团的份量按自己需要来定，我这是各30克)。模具花片预先撒点熟粉，再取一小块抹茶面团按成薄片，覆盖到模具花片所需的部位。再把花片装回模具。50克月饼模具，按照1比1的比列(面皮25克，馅料25克)包好。粘上熟粉，放入模具中，倒扣，用力按压，脱模后即可，其它颜色也是如此操作。做好就可以吃了哦。当然，放进冰箱冷藏后口感会更弹牙，不过我喜欢吃刚做好的口感，软软糯糯味道很赞!
请教一下冰皮豆沙月饼怎样做才好吃？
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油并搅拌均匀。
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冰皮豆沙月饼
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面，充分搅拌均匀，成为稀面糊。
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟后，入蒸锅大火蒸25分钟。
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑，等其冷却。
5、冷却后，揉压成冰皮面团。
6、将冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个，在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上豆沙馅。
7、将冰皮放在左手虎口位置，用大拇指的大鱼际部位，推冰皮，推动过程中转动冰皮，让冰皮慢慢裹住豆沙馅，并收口。
8、在模具里用刷子刷上糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。
9、把包好的冰皮面团放进月饼模具，用左手按住模具的底部，右手提起月饼模具，冰皮月饼就做好了。
10、做好的冰皮豆沙月饼放进冰箱，冷藏5个小时就可以吃了。
注意事项
1、冰皮月饼的口感更多来自于它的“冰皮”。为了打造漂亮又美味的冰皮，需要三种不同的粉类，如下：
糯米粉，即糯米磨成的粉，也是三种粉类里最常见的。我们做汤圆用的就是它。
粘米粉，属于大米的一种。因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米，要注意，这里的“粘米粉”是大米粉的一类，你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性。
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冰皮豆沙月饼
澄面，又叫小麦淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明状，常见的水晶饺子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面，可以让冰皮看上去更加晶莹、剔透、美观。
2、冰皮月饼皮和馅的比例没有广式月饼那么严格，如果喜欢冰皮的口感，可以按用皮和馅4：3的比例来制作月饼。也可以降低冰皮的比例，比如3：4，甚至3：7。冰皮如果太薄，一个是不好包，馅容易漏出来，另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了，不美观。
3、冰皮的配料里使用色拉油的原因是因为它的色淡、无味，不会破坏冰皮的口感，也不会让冰皮看上去发黄。还可以使用玉米油、葵花籽油等，但不能使用花生油、橄榄油之类味道很重的油。
4、糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟，炒到略微发黄就可以了。可以抄完后沾点尝尝，没有生粉味道就表示熟了。
5、冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错，但在冰箱放一夜后就会变得非常硬，这是不可取的。
6、冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。
7、在蒸好冰皮以后，在冰皮里加入少许色素，可以制作出各种颜色的时尚冰皮月饼。

冰皮月饼怎么做？
原料：糯米、粘米粉、澄粉、牛奶、植物油、糖、白芸豆馅、巧克力馅、味茶粉馅。
做法步骤：第1步、先做冰皮在盆里放入糯米粉45G、粘米35G、澄粉20G。第2步、盆子里放入糖40G，植物油18G在放入牛奶140G（或奶粉）搅拌均匀，慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀，混合好的粉浆，过筛2遍，放置30分钟，碗上面盖上盆子，放入烧开水的蒸锅，大火蒸30分钟当中间搅拌两次。第3步、蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀。面糊冷却后使用。冰皮分成30G一个，八个。馅是20G一个。第4步、这是味茶馅（芸点馅+味茶粉）、巧克力馅（ （芸豆馅+巧克力）、芸豆馅：（加切碎的蔓越莓干 馅）。馅分别是20G一个。50G月饼模可以做8个冰皮月饼。第5步、糯米粉放入锅里小火翻炒，炒到微微发黄。冷却后即为糕粉，放入模具里防粘。用模具做冰皮月饼后放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳，吃起来很Q的。
冰皮月饼怎么做
冰皮月饼，它制作简单，它口感清爽，它外形时尚，最重要的，它低油低糖，健康。冰皮月饼独到之处，在于一个‘冰’字，它给你爽口之感，调节被传统月饼油腻住的肠胃。冰皮月饼的皮是由糯米粉等多种粉类材料加少量的糖油制成，可长时间不裂开，不老化，且无生粉味道。冰皮月饼最大的特色莫过于它冷藏后更加美味的口感，于是也更加体现了‘冰皮’二字带给我们的享受。常温下制作完毕后，不要急于食用，先冷藏几小时再说。若是一时吃不着，最好的储存办法则是直接冷冻。吃前半小时拿至冷藏室，才可获得最佳口感。冰皮月饼的做法步骤1先倒入炼乳2然后加入牛奶搅拌均匀3再加入色拉油搅拌均匀4再加入糖粉搅拌均匀5再加入澄粉搅拌均匀6再加入粘米粉搅拌均匀7最后加入糯米粉8搅拌成无颗粒的粉状糊，倒入搪瓷盆中9大火20分钟后，中间要搅拌一次，没蒸熟的面糊颜色发白，10蒸好的粉糊11蒸好的粉糊先晾着，先来炒手粉，锅烧干，放入少许的糯米粉，微火炒2~3分钟即可12手上淋油揉匀冰皮备用13把冰皮和豆沙馅分成剂子，冰皮30克，豆沙馅15克14取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼15在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子16就像包包子一样包好17把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下18把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实19把模具倒扣过来，磕在案板上，冰皮月饼就会脱出模具20换个模具再做21所有的都做好22装到保鲜盒里，放到冰箱里冷藏后食用，口感更好小窍门1、做好的冰皮月饼冷藏后风味更佳2、冰箱里冷藏不要超过两天，尽快食用3、冰皮面糊在蒸制过程中要搅拌1~2次
自制冰皮月饼冷藏可以放多久
根据情况而定。密封能保存半个月，非密封只能保存3天。因为冰皮月饼本身很软，如果用保鲜盒或保鲜袋密封保存，最多可以保存半个月不坏。如果直接放在冷藏里，因为每天都需要开关冰箱取菜，冰皮月饼受热不稳定还经常会接触新细菌和空气水分，因此最多只能保存3天。
烹饪技巧：
1、冰皮蒸好以后，要完全冷却后再包馅，否则会粘手。冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的，手上沾适量糕粉即可解决。如果冷却后仍然十分粘手无法操作，可能是蒸的时候碗没有盖保鲜膜导致水分过大或可能冰皮没有完全蒸熟导致发粘。
2、粘米粉即大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太过软糯。小麦淀粉，又叫澄面，除了让冰皮看上去更剔透以外，它还能增加冰皮口感的韧性，因此不建议用其他淀粉代替。除非你实在买不到小麦淀粉，可以用玉米淀粉代替。
3、操作的时候，手上及月饼模里的糕粉都别沾太多了，否则会影响冰皮月饼的品相。
冰皮月饼冷藏可以放多久
冷冻月饼在室温下保存时间不能超过两个小时。因此，在室温下必须采取保温措施。
冰皮月饼最好准备专用保温袋，或者冰淇淋专用保温袋。在这个袋子的保护下，可以保证冰皮两个小时不融化变质。另外，冰镇月饼在存放过程中，不要和其他食物、杂物放在一起，以免变味，失去原有的味道和特色。
扩展数据
营养价值
冷冻月饼是一种温和的滋补品，具有补虚补血、健脾暖胃、止汗的作用。可用于治疗脾胃虚弱引起的恶心、食欲不振、腹泻、气虚引起的多汗、气短、乏力、妊娠腹胀。还含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素B、淀粉等。它是一种温暖和强壮的产品。其中所含的淀粉为支链淀粉，在胃中难以消化和水解。
美食禁忌
不宜一次吃太多。对于患有糖尿病、超重或其他慢性疾病如肾病、高血脂的人来说，应该做得足够多。
制作冰皮月饼需要准备什么材料？
月饼是中国传统美食，口味香甜，馅料多样，香酥美味。从古代到现在，月饼都是大家喜闻乐见的甜点。中秋节吃月饼的习俗已经由来已久，但发展至今，月饼已经开始有了各种变形，比如说咸蛋黄肉松月饼，鲜肉月饼等等，还有最新的一种网红月饼叫冰皮月饼，这种月饼皮薄馅大，软软糯糯，和普通酥皮月饼不同。冰皮月饼制作并不复杂，在家也能做冰皮月饼所做的食材比较多，大家要提前做好准备，像是糯米粉、玉米粉，紫薯、香芋、各种喜欢的水果块还有馅料。首先我们将糯米粉和玉米粉以七比三的比例，进行调和，不用把面糊弄的太稀，大火上锅去蒸，小火慢慢蒸二十到三十分钟，等到面糊蒸到五颗粒即可，取出放凉。揪下来一小块按压成面饼，在里面包上大家喜欢的莲蓉馅、豆沙馅，或是将芋泥馅，紫薯馅，小编很喜欢在面皮上放一块芋泥，放一块紫薯，然后把面皮包紧实，再用月饼模具一按一扣，好看的月饼就做成了，如果想要月饼晶莹漂亮，也可以在将月饼放入锅中，蒸上几分钟。冰皮月饼晶莹透亮，口感软糯香甜糯米皮薄薄的，吃起来特别糯特别香，相比去传统的厚皮月饼，还有酥皮月饼，冰皮月饼显然口感更好些，而且可以在里面加一下水果，口味更香甜。晶莹的糯米皮，配上细细的紫薯芋头馅料，一口香浓，入口软糯不粘牙，唇齿留香，终生难忘。如果想吃不同颜色的冰皮月饼，我们可以在和面的时候，加上各种水果汁，比如想吃香芋紫薯双口味的，可以在和面的时候，加上芋泥和紫薯泥。如果想吃火龙果、香橙口味的，也可以加上一些果汁，蒸出来的面团，既好看又好吃。我们在里面可以加上各样水果，用月饼模具做出来，无论是送人还是自享都很合适。
制作冰皮月饼需要什么材料
制作冰皮月饼需要糯米粉、澄粉、淡奶、牛奶、抹茶粉、可可粉、红曲粉、调料色拉油、白糖。冰皮月饼制作好后，需要放入冰箱冷藏一会儿，等待2小时左右就可以取出食用了。
制作冰皮月饼需要什么材料
冰皮月饼的馅料丰富，其中有椰蓉馅、蛋黄馅、红薯馅、豆沙馅、芝麻馅等。
冰皮月饼因制作原料特殊，应放入冰箱冷藏、冷冻保存，在低温环境下可以防止冰皮月饼中的物质发生变质。
将冰皮月饼放入冰箱保存时，最好用食品袋密封好，不宜与其他食品、杂物放置在一起，以免造成串味。
怎么做冰皮月饼
冰皮月饼制作方法：食材：冰皮预拌粉100g、红豆馅20g、温水150mL。1、冰皮预拌粉加入温水，搅拌均匀。2、放入蒸锅，隔水蒸。3、大火蒸20分钟。4、冷却至50度。5、冷却好后，取下冰皮。6、捏成窝头状。7、拿20克红豆馅，包入冰皮中。8、包裹均匀，变成圆形丸子。9、放入模具，进行挤压。10、变成月饼，放入冰箱冷藏。11、冷藏后，取出月饼，装盘，这样冰皮月饼已经做好了。
怎么做冰皮月饼
冰皮月饼制作方法如下：主料：冰皮月饼粉300克、豆沙馅385克、热水300克。辅料：色素适量、熟糯米粉适量。步骤：1、冰皮月饼粉加入85度左右的热水，按1：1的最，边倒边搅拌，使之均匀。2、稍稍凉一些的时候，戴上一次性手套将其揉成面团，取少许的粘面团随意分成三部分，每份加入少许的色素，揉成三种不同颜色的面团，盖上保鲜膜备用。3、白色面团分成30克左右一个，分割成多大一个，主要看月饼模的大小。一般皮与馅的比例是1：1就好。4、豆沙馅选择的是油豆沙，分割成35克一个球，一共11个。5、月饼模按上自己喜欢的一个模，然后先用糯米粉将月饼模撒上一层，起到防粘中的作用，再取少许的有色面团按压在需要的位置上，周围弄干净。6、再取一个白色面团包上一个豆沙球。7、然后放入月饼模里，一次按压成形，一个好看的冰皮月饼就完成了。8、同样的方法可以根据自己的喜好来完成其余的冰皮月饼，当然此时可以直接食用了，如果能放入冰箱里冷藏一下，味道和口感都会更好。
冰皮月饼馅料有哪些
冰皮月饼有：红豆沙馅、绿豆沙馅、南瓜馅、五仁、草莓馅、粟子馅、芝麻馅、紫薯馅、莲蓉馅、桂花馅、梅干馅、冰糖馅、白果馅、肉松馅、火腿馅、白糖鲜、肉馅等。
拓展资料：冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色，冰皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米，糯米做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。
冰皮月饼馅料的做法
冰皮月饼馅料做法的步骤：主料：冰皮月饼预拌粉220克、牛奶240克。辅料：抹茶粉3克、红曲米粉3克。1、准备冰皮月饼预拌粉220克，牛奶240克，红曲米粉3克，抹茶粉3克。2、因为我们要做三种颜色的月饼，所以就得把牛奶、预拌粉分为三份。加热牛奶保证温度在85度以上。3、其中三分之一的牛奶加入3克抹茶粉变成绿色牛奶。4、最后三分之一的牛奶加入3克红曲米粉变成粉色牛奶。5、把三种颜色的热牛奶分别倒入三碗预拌粉里，用筷子搅匀成棉絮状，然后用手搓成团（加入少许黄油会面团更加圆润，这次坚持健康少油理念，所以我没有加软化黄油）。6、将馅料分割成30g一份，揉圆备用。7、准备好需要用的压模和花片，花片和模具内部用毛刷涂抹薄薄的一层熟粉或者直接用这个预拌粉（不涂面团会粘在模具上的。）。8、冰皮面团擀成圆形，白色面团放入自制的绿豆沙馅包进去，收口朝下收紧。9、包好的圆球放入模具内，倒扣在面板上，用力速度按压三下，然后轻轻的抬起模具，一个简单的月饼就完成了。10、冰皮面团擀成圆形，绿色面团放入自制的红豆沙包进去，收口朝下收紧。11、包好的圆球放入模具内，倒扣在面板上，用力速度按压三下，然后轻轻的抬起模具，一个简单的月饼就完成了。12、冰皮面团擀成圆形，粉色面团放入冰激凌包进去，收口朝下收紧。13、放入模具内，倒扣在面板上，用力速度按压三下，然后轻轻的抬起模具，一个简单的月饼就完成了。
在家做月饼可不可以用微波炉烤？
可以。微波炉烤月饼具体操作步骤：一、准备工作：1、带有光波功能的微波炉。2、月饼模具。3、自制养生月饼馅料：葡萄干、核桃仁、枣泥。4、少量花生油。5、小编一般选用普通面粉。6、糖浆(这个很重要)。7、鸡蛋。8、小刷子。二、开始制作：1、将面粉、糖浆、花生油比例按照4:3:1的比例混合在一起，揉成面团，净放3小时。2、葡萄干提前浸泡过，根据个人喜好自行调整软硬度，核桃可以敲碎或者掰成小块，与枣泥揉在一起，做成小团备用。3、将醒好的月饼皮揉成小团备用。4、将月饼皮擀成面皮，包裹馅料。5、模具内洒一些干面粉，将包好的月饼沾一些干面粉，放入模具，按压成型。6、放入200度光波预热5分钟。全部成型的月饼排放整齐，用喷壶喷少许水，放入微波炉烤约3-5分钟待月饼稍稍上色取出，凉至微热。7、再刷一遍蛋黄液，入微波炉再烤约5分钟后，再取出。凉后刷一遍蛋黄液，再入微波炉烤约10-15分钟，至表面金黄，即可。小贴士：1、葡萄干中的果酸还能帮助消化、增加食欲，防止肝炎后的发生。葡萄干是肝炎患者补充铁的重要来源。2、核桃含磷脂较高，可维护细胞正常代谢，防止脑细胞的衰退，是良好的健脑食品。磷脂中的胆碱可促进肝细胞中的脂肪代谢，从而减轻脂肪肝的程度。3、大枣内含有三萜类化合物的成分，可以抑制肝炎病毒的活性。此外，大枣还能提高体内单核吞噬细胞系统的吞噬功能，有保护肝脏、增强免疫力的作用。
没有烤箱怎么做月饼
不用烤箱的紫薯泥山药月饼做法如下：1、首先将紫薯和山药清洗干净，为了让紫薯以及山药更加容易蒸熟，把山药切成薄片，紫薯也切成片，一起放在盘子里放入蒸锅中，盖上盖子蒸15分钟。蒸熟之后将紫薯泥放入一个器皿，然后压成泥。2、山药放在另外一个器皿当中压成泥。3、将山药捏成25克一个的圆球，再将紫薯捏成25克一个的圆球。4、将紫薯球和山药球合并在一起，中间滴上几滴蜂蜜，然后捏成一个圆球。5、模具里面4周撒上椰子粉，叫圆球放进去。6、在案板上轻轻地撒一层椰子粉，然后将月饼脱模。
