白酒酿造过程中需要过滤的原因
我们平时喝白酒的时候发现白酒像白水一样纯净，如果不是闻味道还分不清楚是酒还是水呢?很多人都不知道白酒白酒是需要过滤的，下面由我为大家整理的白酒酿造过程中需要过滤的原因，希望大家喜欢! 白酒酿造过程中需要过滤的原因 蒸馏操作过程 在蒸馏操作和流酒过程中，因操作不慎易将酒醅、稻壳残粒落人接酒容器内;撒曲时曲粉的飞扬;打扫场地时酒醅残渣、尘土飞扬也会落入接酒器中。 运输、贮存过程 车间生产的酒往酒库运输过程中路上的尘土;输酒管道不洁;贮酒容器不净;酒库中的尘渣或酒库卫生差等原因。 水质 加浆用水随着酒精含量的降低，用量也随之增大，水中有时金属盐类过高，硬度大。其中碳酸钙、碳酸镁、氧化钙及氧化镁是自然水中硬度的主要成分。硬水加入酒中，与酒中的酸作用，盐类逐渐析出，会造成浑浊和沉淀。 酒中的高级脂肪酸乙酯和高级醇 蒸馏后的白酒，大多酒精度在65% vol以上(指原度酒)，一般不会产生浑浊。但在-10℃以下，在容器中会发现成团的絮状物;低度白酒在酒精度40% vol以下时 白酒的滋味 甜味： 白酒的甜味主要来源与醇类，特别是多元醇类等。多元醇的甜味随着羟基树木的增加而加强。如丁四醇的甜味比蔗糖大2倍，己六醇的甜味更强。此外，多元醇都是粘稠体，均能给酒带来丰满、浓厚感，使酒口味绵长。 酸味： 酸味是白酒的重要口味物质。白酒中的酸类物质一乙酸含量醉多，其酸味有愉快感，是白酒酸味的主要成分。白酒中的各种有机酸还起调味解暴的作用，其中乳酸还能给酒以浓厚的感觉。 辣味： 辣味是白酒的主要口味，不会饮酒的人初尝白酒，头一个感觉就是辣。白酒的辣味主要来源于乙醇，其次是醛类。极微量的乙醛即形成辣味，甘油醛、乙缩醛和过量的 糠醛、高级醇也会产生辣味，醛类物质是发酵的中间产物，发酵完全可降低醛含量。此外，缓汽蒸馏、掐头去尾、贮存老熟均能减少酒的辣味。 苦味： 白酒的苦味主要是由于过量的高级醇、较多的酚类和糠醛引起的。这类物质均由发酵产生，其中正丙醇极苦，异丁醇、烙醇均有苦味。另外，原料中的单宁、甘薯酮等苦味物质，由于蒸馏时被拖入酒中，也会使酒呈强烈苦味。苦味露头的白酒不是好酒。 涩味： 白酒的涩味主要是由高级醇、单宁、过量的乳酸乙酯等物质引起。另外，起疏松作用的配料糠壳，如使用过多，也会给酒带来涩味。白酒的涩味不应显露。 保存白酒的方法 1、先检查你的藏酒，把瓶盖重新再拧紧一下，防止因瓶盖松动“跑酒”。 2、用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠紧，再把食用蜡放进金属容器里加温，待蜡融化成液体后，把酒瓶倒过来，将瓶 盖直接在容器里浸一下进行蜡封。封蜡当然是避光保存，温度湿度适宜就可以了，时间没有限制。 3、白酒存放的容器必须是陶瓷或玻璃的，存放的地点最好是地下或床下等阴凉处。 4、存放的温度最好在10℃~15℃之间，并注意不要倒置或平放。
白酒酿造过程中需要过滤的原因？
我们平时喝白酒的时候发现白酒像白水一样纯净，如果不是闻味道还分不清楚是酒还是水呢?很多人都不知道白酒白酒是需要过滤的，下面由我为大家整理的，希望大家喜欢! 蒸馏操作过程 在蒸馏操作和流酒过程中，因操作不慎易将酒醅、稻壳残粒落人接酒容器内;撒曲时曲粉的飞扬;打扫场地时酒醅残渣、尘土飞扬也会落入接酒器中。 运输、贮存过程 车间生产的酒往酒库运输过程中路上的尘土;输酒管道不洁;贮酒容器不净;酒库中的尘渣或酒库卫生差等原因。 水质 加浆用水随着酒精含量的降低，用量也随之增大，水中有时金属盐类过高，硬度大。其中碳酸钙、碳酸镁、氧化钙及氧化镁是自然水中硬度的主要成分。硬水加入酒中，与酒中的酸作用，盐类逐渐析出，会造成浑浊和沉淀。 酒中的高阶脂肪酸乙酯和高阶醇 蒸馏后的白酒，大多酒精度在65% vol以上***指原度酒***，一般不会产生浑浊。但在-10℃以下，在容器中会发现成团的絮状物;低度白酒在酒精度40% vol以下时 白酒的滋味 甜味： 白酒的甜味主要来源与醇类，特别是多元醇类等。多元醇的甜味随着羟基树木的增加而加强。如丁四醇的甜味比蔗糖大2倍，己六醇的甜味更强。此外，多元醇都是粘稠体，均能给酒带来丰满、浓厚感，使酒口味绵长。 酸味： 酸味是白酒的重要口味物质。白酒中的酸类物质一乙酸含量醉多，其酸味有愉 *** ，是白酒酸味的主要成分。白酒中的各种有机酸还起调味解暴的作用，其中乳酸还能给酒以浓厚的感觉。 辣味： 辣味是白酒的主要口味，不会饮酒的人初尝白酒，头一个感觉就是辣。白酒的辣味主要来源於乙醇，其次是醛类。极微量的乙醛即形成辣味，甘油醛、乙缩醛和过量的 糠醛、高阶醇也会产生辣味，醛类物质是发酵的中间产物，发酵完全可降低醛含量。此外，缓汽蒸馏、掐头去尾、贮存老熟均能减少酒的辣味。 苦味： 白酒的苦味主要是由于过量的高阶醇、较多的酚类和糠醛引起的。这类物质均由发酵产生，其中正丙醇极苦，异丁醇、烙醇均有苦味。另外，原料中的单宁、甘薯酮等苦味物质，由于蒸馏时被拖入酒中，也会使酒呈强烈苦味。苦味露头的白酒不是好酒。 涩味： 白酒的涩味主要是由高阶醇、单宁、过量的乳酸乙酯等物质引起。另外，起疏松作用的配料糠壳，如使用过多，也会给酒带来涩味。白酒的涩味不应显露。 储存白酒的方法 1、先检查你的藏酒，把瓶盖重新再拧紧一下，防止因瓶盖松动“跑酒”。 2、用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠紧，再把食用蜡放进金属容器里加温，待蜡融化成液体后，把酒瓶倒过来，将瓶 盖直接在容器里浸一下进行蜡封。封蜡当然是避光储存，温度溼度适宜就可以了，时间没有限制。 3、白酒存放的容器必须是陶瓷或玻璃的，存放的地点最好是地下或床下等阴凉处。 4、存放的温度最好在10℃~15℃之间，并注意不要倒置或平放。
白酒要过滤的原因是什么
白酒过滤，就是用过滤设备滤除白酒中的杂质。过滤好的白酒才更有味道。那么白酒为什么要过滤呢?下面由我为大家整理的白酒要过滤的原因，希望大家喜欢! 白酒要过滤的原因 1、若蒸馏操作不当或蒸馏速度过快，会导致原酒中出现一些悬浮油状物; 2、操作时带入的泥沙、酒糟、稻壳、纤维、冷凝器中残留物等，都会进入酒中; 3、贮酒罐溶出物、输酒管、包装瓶、加浆水等也是机械杂质的组成部分; 4、白酒在勾调降度后，一些醇溶性物质，如高级脂肪酸等物质析出，会导致酒体浑浊。 白酒保存的注意事项 一般来说，现在的白酒在设计过程中都会有盒子或者密封的坛子保存，一般来说有了这层防护之后放到一个角落少见光的地方就行。 但是，我们也要注意，因为白酒密封好了，才不会漏酒，现代的密封手段基本禁不住高温和潮湿环境，因此环境的温度和湿度也很重要。建议不要将酒放到比较湿或者温度超过40度的地方。 另外，一些存放超过三年的酒，要定期检查一下瓶盖，一些塑料瓶盖要稍微再“拧紧”一下。 白酒如何品才有味道 望：在旦形高脚玻璃杯中倒入适量酒液，迎着光亮处观望，应无色透明，玉洁冰清。 闻：以手指轻握旦形杯底，微荡酒液，让鼻子靠近杯口轻轻吸闻酒液弥漫出来的芳香，再移开酒杯呼气，如此反复数次，浓郁的酒香便沁入腔腑，回荡悠悠，愉悦舒畅的感受便油然升起。 缀：从杯中轻轻缀入小量(约1~2毫升)酒液，停留在舌尖几秒钟，然后把舌头上抵触上颚，让酒液渗润全舌，再在口腔中轻砸几回，次时酒液的醇厚绵柔，回甜丰满，爽滑纯净使您感受到琼浆玉液的滋味。 咽：把口腔中的酒液轻轻咽入喉内，这时候温热而醇厚，一脉而下，稍后再轻呼吸，回味如涌芳泉。 至此，美酒佳肴，相得益彰，使你聚友喜庆或浅酌的气氛和享受达到极致。
如何处理低度酒的浑浊问题的解决办法
第一种方法是冷冻过滤的方法。乙酯在低温的环境下就会凝聚沉淀，所以将白酒放在低温的环境里进行冷冻处理，然后再将酒里的沉淀过滤出来就行了。但是这种冷冻设备的投资较高，且能耗大。
第二种方法是吸附法。这种方法就是将有吸附性的活性炭、无机矿物质、硅胶等材料放进低度白酒里，让它们将里面的杂物完全吸附干净就行了，这种方法不但可以去除沉淀还能保持酒的香味，是很好的一种方法。
第三种方法是超滤法。这种方法是用一种专用的过滤网来进行过滤，可以将那些沉淀物质全部过滤出去，只留下纯净的白酒，使用方法十分简单有效。
第四重方法是再蒸馏法。酒精等遇热时会挥发，而那些沉淀物质则不会，所以通过蒸馏法可以将里面的沉淀物质全部分离出来然后清除出去，但是这种方法会造成白酒香味的大量损失，生产成本也比较高。
白酒过滤器的优缺点
白酒过滤器，就是用过滤设备以及使用相应的过滤材料，滤除白酒中的杂质。在白酒酝酿中，杂质不仅影响白酒的透明度，也影响酒的香、味和纯净性等，必须把它们尽可能多地从白酒中除去。下面，贤集网的小编就来为大家介绍一下白酒过滤设备的优势、原理以及适用范围。在白酒的生产、储存、勾调、灌装过程中，会出现很多原因导致白酒出现杂质，若蒸馏操作不当或蒸馏速度过快，会导致原酒中出现一些悬浮油状物；操作时带入的泥沙、酒糟、稻壳、纤维、冷凝器中残留物等，都会进入酒中；贮酒罐溶出物、输酒管、包装瓶、加浆水等也是机械杂质的组成部分；白酒在勾调降度后，一些醇溶性物质，如高级脂肪酸等物质析出，会导致酒体浑浊。我们不能把过滤视为一个简单的一般操作过程。正确地运用过滤操作，在一些情况下可以解决用其他方法难以解决的酒的质量问题。国家标准规定，白酒都是透明的，货架上的白酒有时出现混浊、悬浮物或沉淀，过滤不过关是其重要原因之一。在白酒勾调加浆过程中酒体会变浑浊，出现失光的现象，加入一定量的酒用活性炭，经充分搅拌自然沉淀一段时间后，通过硅藻土过滤机过滤分离出活性炭、机械杂质和酒液，从而使酒体清澈透明，这个过程称为粗滤。在过滤过程中由于硅藻土过滤机的流量控制不当、硅藻土添加量把握不当或者活性炭加入量过大，需要再次过滤直至酒体清澈。添加活性炭的酒罐必须独立出来。只经过粗滤的白酒会随着温度的降低导致醇溶性溶解度降底，使一些物质会析出，导致失光甚至出现絮状物，那么就需要经过精密过滤机的过滤，使酒体在低温的状态下保持清澈透明，这个过程称为精滤或者抗冷冻过滤。需要注意的是，在过滤的过程中会损失一部分白酒和香味物质成分，所以在过滤后会进行微调。过滤操作的一大缺点是酒度和香味物质有损失，如何减少损失，把损失控制在一个较合理的范围，是大家关心的事，那么选择合适的过滤材料，采用合适的过滤方法是解决这个问题的关键。现目前，常见的过滤吸附材料有纤维球、硅藻土、活性炭、高分子材料、树脂和PE棒这几种。一般酒厂精滤是采用以上材料复合过滤。把同一罐酒分成两份，其中一份不进行过滤，另一份则进行复合过滤。过滤过的酒与未过滤过的酒之间存在着明显区别，前者的口感、闻香、纯净度等方面都比后者好。白酒的过滤最好是先粗滤后精滤，尽量把机械杂质除去，吸附部分高级脂肪酸和固形物，使酒体更稳定。白酒过滤设备的优势该设备可以过滤出，火辣味、防浑浊，消杂味、促老熟、去除新酒味、糟味，经使用催陈机的酒，不仅能保持原酒风味，而且刺激性降低了，柔和感增强了，口感更加协调醇和。还具有去水味酒精，脱臭去杂，一机多功能，贵在神速，一滤即成，号称酿酒行业中的“神器”。
白酒有哪些品牌
一:茅台酒中国传统特产酒茅台，产于中国贵州省遵义市仁怀市茅台镇。与苏格兰威士忌、法国干邑齐名的世界三大蒸馏酒之一，也是中国三大名酒“毛”之一。它也是大曲酱香型白酒的鼻祖，是中国的国酒，已有800多年的历史。二:五粮液世间三千年，五谷成玉液。五粮液酒是浓香型大曲酒的典型代表。它融合了天、地、人的精神，由高粱、糯米、大米、小麦、玉米五种优质谷物，采用传统工艺酿造而成。具有“香气悠长，口感醇厚，入口甘甜，喉中干净爽口，各种口感和谐恰到好处”的独特风格，是当今白酒产品中的杰出精品。三:洋河大曲洋河大曲已有400多年的历史。该酒属于浓香型大曲酒，以优质高粱为原料，以小麦、大麦、豌豆为曲药，辅以著名的仁美泉水制成的高温火曲。运用“老五甑加渣法”传统工艺，采用“人工老窖培养、低温慢发酵”、“中间回沙、慢火蒸馏”、“分级储存、精心勾兑”等新工艺，形成了“甜、绵、柔、净、香”的独特风格。四:泸州老窖有限公司泸州老窖特曲于1952年被国家确定为浓香型白酒的典型代表。1996年，泸州老窖股份有限公司窖池被国务院确定为中国白酒行业唯一的全国重点保护文物，被誉为“国宝窖池”。泸州老窖鲍国酒是目前最好的浓香型白酒，由鲍国窖池精心酿造。五:汾酒汾酒是中国传统名酒，是清香型白酒的典型代表。因产于山西省汾阳市杏花村，故又称“杏花村酒”。汾酒以其精湛的工艺和悠久的历史而闻名。以进口棉，口感香甜，余香绵长，回味悠长而闻名。在国内外消费者中享有很高的知名度、美誉度和忠诚度。六:郎酒葡萄酒产区二郎潭，是一片充满魅力和风水的土地。发源于云贵高原的赤水河绵延一千多公里，河谷都在海拔一千米以上。但流经二郎滩时，突然下降到400多米。千百年来，郎酒生产基地周围形成了独特的微生物圈。科学家发现，郎酒成品中有400多种微生物，其中一些微生物通过一系列复杂的组合，为郎酒孕育出110多种芳香成分，自然形成了郎酒独特的口感。七:顾靖贡酒作为中国八大名酒之一，顾靖酒厂历史悠久。它的起源始于公元196年曹操将家乡亳州产的“九运春酒”及其酿造方法赠送给汉武帝刘勰。从那以后，它就成了皇家贡品。以其“色泽晶莹剔透，清香如兰，口感香甜醇厚，回味绵长”的独特风格，四次荣获国家白酒评比金奖。是唯一获得第十三届巴黎国际食品博览会金奖的中国名酒，先后获得中国驰名商标、中国原产地保护产品、全国文物保护单位、国家非物质文化遗产保护项目等荣誉。，被世人誉为“酒中牡丹”。八:西凤酒中国四大名酒西凤酒产于凤翔县柳林镇。始于殷商，盛于唐宋。有3000多年的历史，历史悠久，文化灿烂。始于殷商，盛于唐宋。西凤酒已有2600多年的历史。早在唐代就被列为珍品，是中国八大名酒之一。凤翔在民间传说中是凤凰的诞生地，有岐山、吹箫引凤等故事。唐朝以后，这里还是西府梯田所在地，被称为西府凤翔。酒也因此得名。在唐代，这种酒以“醇香淡雅，甘甜爽口，口感和谐，回味悠长”被列为珍品。九:贵州董酒侗酒产于贵州省遵义市侗酒厂，是一种配以其他香型大曲的优质白酒。以其独特的工艺、典型的风格、卓越的品质享誉海内外，在中国名酒中独树一帜。十:剑南春绵竹剑南春酒，产于四川省绵竹县，因唐代绵竹属剑南路，故称“剑南春”。四川绵竹县素有“酒乡”之称，绵竹县因产酒而得名。早在唐朝就有名酒——“剑南烧泉”出产。据说李白把自己的皮袄卖到这里来买酒喝了，留下了“如何得知金貂”和“如何赎回貂”的佳话。
过滤器设备一般都有哪些类型?每个类型都有什么优势?
过滤器的分类：
1.过滤器根据功能可分为自清洗过滤器、全自动过滤器、刷式过滤器、弹性过滤器等；
2.过滤器根据类型可分为：保安过滤器，精密过滤器，碳钢化过滤器，滤芯式过滤器，无菌水箱，不锈钢袋式过滤器，不锈钢机械过滤器，不锈钢臭氧混合塔，不锈钢罐体，不锈钢混床，油精密过滤器，单级过滤器，两级/双级过滤器，三级过滤器，透明过滤器，压差过滤器，pp过滤器；
3.根据滤料和材质可分为：滤芯式过滤器,不锈钢袋式过滤器，不锈钢机械过滤器，碳钢过滤器，多介质过滤器，软化水过滤器,活性炭过滤器,石英砂过滤器,纤维过滤器,锰砂过滤器，除铁锰过滤器。
过滤器的作用：
1.精密过滤器，袋式过滤器等高精度过滤器，一般用来过滤小粒径固体悬浮物、胶体等杂质
2.活性炭过滤器一般用来吸附有机物，色素等
3.软化水过滤器一般用来降低水的硬度
4.石英砂过滤器，锰砂过滤器，机械过滤器，碳钢过滤器等高效过滤器，一般用来高效过滤大流量水中的固体杂质。
如何选择合适的过滤设备？
过滤设备的选择，是要根据原水水质参数，处理水量，出水要求等要求来选择的。
