凉粉主要是通过淀粉加热晾晒的过程制作出来的,凉粉具有很好的饮食价值,而且具有大量的葡萄糖以及氨基酸等物质,对于人体有很好的帮助,能够提升人的食欲,促进人体消化。
凉粉是一种食物,主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆,以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种,一是凉拌,二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。
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