主料:八只鸡爪。
辅料:虫草花,姜,料酒,食盐,胡椒粉。
步骤:
1、 准备食材。
2、 虫草菇洗净去蒂。
3、 鸡脚斩成小段。
4、 用凉水浸泡一段时间,会有部分血水泡出。
5、 锅中加入适量水,放料酒,姜片、鸡脚烧开。
6、 煮沸后有血沫析出,关火。
7、 将煮过的鸡脚捞出,用温水洗净,再次投入到温水锅中。
8、 加入虫草菇,二片姜、一勺料酒大火烧开。
9、 再次去掉锅中的浮沫后,转中小火慢炖。
10、 至汤汁变金黄色,鸡脚变成嫩黄的色泽,鸡脚熟烂时加入适量盐,少许胡椒粉调味出锅。
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