凉拌皮蛋的调汁主要是使用些米醋,使用香油,蚝油等一些材料来进行调汁,调好的汁浇凉拌皮蛋上面,吃起来口感比较丰富,具有很好的清肺火,消暑解热的作用。
皮蛋调料汁调配首先准备一个干净的大碗,然后依次往碗里倒入适量的辣椒油,香醋,生抽,花椒油,大蒜子,生姜,香菜,,食用盐,白砂糖,蚝油,然后用汤匙搅拌均匀放置一边备用。准备五六个皮蛋,将皮蛋剥掉壳,然后放在案板上用刀切成四瓣,切好之后放入盘子中摆好。这时把刚才调好的凉拌汁浇淋在皮蛋上即可。在吃的时候搅拌均匀,简单美味的凉拌皮蛋就制作完成了。
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