先将鸡肉清洗干净,用料酒腌制一会;然后锅中加入冷水加热,当温度上升摸着不烫手的时候加入鸡肉焯一下、部分葱姜蒜一起放入锅中,直至水烧开为止;
水开后关火,用筷子在锅中把肉一块块夹出来,撇清血沫;
锅中放入少许油,放入葱蒜;
炒出香味,加入鸡肉翻炒;
炒制鸡肉变色,锅中加入事先烧好的热水,放入葱段,香菇、大枣、枸杞;
锅中汤开锅之后,关火,放入高压锅中;
高压锅中转一圈,结束后自动保温一晚上,第二天早上就可以美美的喝汤了。
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